Depois do sucesso do nosso Rocambole de Lentilha, trago hoje um acompanhamento que não pode faltar na mesa do brasileiro: o Salpicão!
Esta versão é 100% vegetal, super fresca, colorida e traz aquele equilíbrio perfeito entre o salgado e o toque adocicado da uva passa e da maçã. O segredo da cremosidade está na maionese caseira de castanha de caju, que além de deliciosa, é uma opção muito mais saudável e nutritiva.
É a receita perfeita para o almoço de domingo, para levar em festas ou para compor a ceia de Natal e Ano Novo. Prepare-se para os elogios, pois esse salpicão conquista todo mundo!
Ingredientes do Salpicão Vegano Crocante
Para a Salada:
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de milho
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de azeitona picada
- 1/2 xícara de uva passa (branca ou preta, a que preferir – opcional)
- 1 maçã cortada em cubos pequenos
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Batata palha a gosto (opcional, mas altamente recomendado para dar crocância!)
Para a Maionese de Castanha:
- 1 xícara de castanha de caju crua (importante: deixe de molho em água por pelo menos 8 horas)
- 1/2 xícara de água filtrada
- 1 dente de alho pequeno (se gostar de um sabor mais suave, retire o miolo)
- 1 colher de sopa de mostarda (amarela ou dijon)
- Suco de 1/2 limão espremido
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo do Salpicão Vegano Crocante
1. Preparando a Maionese Cremosa: O primeiro passo é garantir a base do nosso salpicão. Escorra a água em que as castanhas de caju ficaram de molho e descarte-a. Coloque as castanhas hidratadas no liquidificador junto com a 1/2 xícara de água filtrada, o alho, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Bata bem, com paciência, parando para raspar as laterais se necessário, até obter um creme completamente liso, homogêneo e aveludado. Reserve.
2. Montando a Salada: Em uma saladeira ou tigela grande, junte todos os ingredientes sólidos: a cenoura ralada, o milho, a ervilha, as azeitonas, a uva passa, os cubos de maçã e o cheiro-verde (salsinha e cebolinha). Misture levemente para distribuir as cores.
3. Finalizando o Salpicão: Despeje a maionese de castanha de caju sobre os ingredientes da salada na tigela. Misture delicadamente com uma colher grande ou espátula até que tudo esteja bem envolvido pelo creme. Prove e ajuste o sal se achar necessário.
4. Hora de Servir: Você pode servir imediatamente ou levar à geladeira por uns 30 minutos para ficar mais geladinho.
Dica de Ouro: Para garantir a textura perfeita, adicione a batata palha por cima apenas no momento exato de servir. Assim, ela se mantém super crocante e contrasta com a cremosidade do salpicão.
Bom apetite!
Referência: mfa_brasil
Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!
Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.
Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar!
E se você quiser empreender criei uma categoria aqui que pode ser útil para iniciar um negócio própria, uma renda extra com produção de bolos (por exemplo) ou ainda aperfeiçoar o negócio que já possui.
Sou graduada em Ciências Biológicas e pós-graduada em Gestão Administrativa e Contábil com mais de 20 anos atuando na gestão de Empresas Nacionais, Multinacionais e Digitais.
Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama, com uma comidinha saborosa
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