As barras de granola caseiras são simples, macias e mastigáveis. Elas são deliciosas e podem ser personalizadas com frutas secas, nozes e chocolate de preferência.
Muitas receitas de barras de granola caseiras acabam se desmanchando facilmente. Para resolver esse problema, foi desenvolvida uma receita prática e eficaz, resultando em barras consistentes e saborosas. Desde então, inúmeras fornadas foram preparadas com sucesso, sendo bem recebidas por diversas pessoas. Essa receita é frequentemente elogiada por sua textura e sabor, sendo considerada excelente e irresistível por muitas famílias.
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As barras de granola preparadas com esta receita possuem um ótimo sabor, são fáceis de fazer e não se desfazem facilmente. A base utilizada é composta por uma combinação simples de manteiga e mel.
Ingredientes Principais
- Aveia em flocos: A aveia em flocos é utilizada nesta receita por contribuir com uma textura mastigável característica. Embora a aveia instantânea também possa ser usada, caso seja a única disponível, a aveia em flocos é preferível. Esse ingrediente também é amplamente utilizado em receitas de granola caseira e bolinhas energéticas.
- Manteiga, mel e açúcar mascavo: Esses três ingredientes formam a base das barras de granola e ajudam a manter todos os elementos unidos. Para versões sem mel, é possível substituí-lo por xarope de arroz integral ou xarope dourado, que possuem consistência pegajosa semelhante ao mel e funcionam melhor do que o xarope de bordo.
- Nozes: Embora as fotos da receita apresentem amêndoas, qualquer tipo de noz pode ser utilizado de acordo com a preferência. Entre as opções recomendadas estão amendoins, nozes, pecãs, avelãs ou pistaches.
- Frutas secas: Embora a receita utilize cranberries secas, é possível substituí-las por qualquer fruta seca preferida. Algumas opções incluem passas, uvas-passas douradas, mirtilos secos e goldenberries.
- Gotas de chocolate: Gotas de chocolate em miniatura são recomendadas para essa receita, pois o tamanho menor permite melhor fixação nas barras de granola.
Como Fazer Barras de Granola
Para obter um sabor levemente tostado nas barras de granola, é recomendado assar a aveia em flocos e as nozes no forno até que fiquem levemente douradas, o que elimina o sabor cru da aveia. Esse processo dura cerca de 10 minutos no forno. Após o cozimento, os ingredientes devem ser transferidos para uma tigela grande.
Enquanto a aveia e as nozes estão no forno, é possível preparar a mistura adesiva que manterá as barras unidas. Para isso, basta derreter manteiga, mel e açúcar mascavo em uma panela, deixando ferver até que o açúcar se dissolva completamente. Essa mistura pegajosa é então combinada com a aveia e as nozes tostadas.
Depois que todos os ingredientes estiverem devidamente misturados, é importante deixar a mistura esfriar antes de adicionar as frutas secas e as gotas de chocolate. Permitir que o chocolate derreta ligeiramente é vantajoso, pois ajuda a manter as barras mais firmes.
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O próximo passo é pressionar a mistura firmemente em uma assadeira. Quanto mais compactada a mistura estiver, melhor será a coesão das barras quando cortadas.
Após pressionar a mistura na assadeira, é recomendado adicionar algumas gotas de chocolate por cima e pressioná-las suavemente. Em seguida, deve-se refrigerar o preparo por pelo menos 2 horas. Esse resfriamento endurece a mistura e facilita o corte das barras em porções individuais. Esta receita rende aproximadamente 12 barras.
Armazenamento de Barras de Granola Caseiras
As barras de granola caseiras devem ser armazenadas preferencialmente na geladeira ou em áreas mais frescas da cozinha, como uma despensa escura. A refrigeração é recomendada, pois a mistura adesiva que mantém as barras unidas é feita com manteiga, que possui um ponto de fusão baixo. Quando as barras são expostas a temperaturas mais altas, elas tendem a se desmanchar com mais facilidade.
Quando mantidas refrigeradas e frias ao toque, as barras permanecem firmes e bem estruturadas. Elas podem durar várias semanas na geladeira. Para uma conservação ainda mais prolongada, é possível congelá-las sem comprometer a textura ou o sabor.
Ingredientes (Rende 12 barras)
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Aveia em flocos tradicionais | 2 ½ xícaras (230g) |
| Amêndoas inteiras, picadas grosseiramente | 1/2 xícara (80g) |
| Mel puro | 1/3 xícara (113g) |
| Manteiga sem sal, cortada em pedaços | 1/4 xícara (56g) |
| Açúcar mascavo claro, compactado | 1/4 xícara (50g) |
| Extrato de baunilha | 1/2 colher de chá |
| Sal marinho fino | 1/4 colher de chá |
| Cranberries secas, picadas grosseiramente | 1/2 xícara (60g) |
| Gotas de chocolate mini | 1/4 xícara + 2 colheres de sopa (65g) |
Instruções
Tostar a Aveia e as Nozes
- Preaquecer o forno a 180°C (350°F). Forrar o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 20 cm ou 23 cm (8 ou 9 polegadas) com papel alumínio ou papel manteiga.
- Adicionar a aveia em flocos e as amêndoas picadas a uma assadeira pequena e assar por 5 minutos. Mexer e assar por mais 3 a 5 minutos, ou até ficarem levemente douradas. Transferir para uma tigela grande.
Preparar as Barras
- Combinar a manteiga, o mel, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o sal em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta, a mistura borbulhe e o açúcar se dissolva completamente.
- Despejar a mistura de manteiga sobre a aveia e as amêndoas tostadas na tigela. Misturar bem e deixar esfriar por 5 minutos.
- Acrescentar os cranberries e 1/4 de xícara das gotas de chocolate mini. Algumas gotas de chocolate podem derreter, mas isso contribui para manter as barras mais firmes.
- Transferir a mistura para a assadeira preparada e pressionar firmemente com uma espátula de borracha. Pressionar bem é essencial para garantir que as barras fiquem bem compactas quando esfriadas e cortadas. Pressionar por cerca de um minuto para garantir melhor adesão.
- Espalhar as 2 colheres de sopa restantes de gotas de chocolate sobre a mistura pressionada e usar a espátula de borracha para pressioná-las suavemente na superfície.
- Cobrir e refrigerar por pelo menos 2 horas. Retirar o bloco de granola da assadeira e remover o papel alumínio ou papel manteiga. Cortar em 12 barras.
Armazenamento
- Armazenar as barras de granola em um recipiente hermético na geladeira por algumas semanas. Para barras mais macias, manter em um local fresco da cozinha, como uma despensa escura. Para barras mais firmes, armazenar na geladeira. As barras podem ser congeladas por até três meses se bem embaladas.
Dicas para uma Barra de Granola Perfeita
- Reduzindo o açúcar: Os melhores resultados são obtidos quando as barras são preparadas com as quantidades de açúcar e mel indicadas na receita. Reduzir a quantidade de açúcar é possível, mas pode resultar em barras um pouco mais quebradiças. A mistura de mel e açúcar é essencial para manter a textura mastigável.
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- Substitutos para o mel: Para substituir o mel, é recomendado utilizar alternativas que possuam consistência pegajosa semelhante, como xarope de arroz integral ou xarope dourado.
Informações Nutricionais (Por Porção)
- Calorias: 220
- Proteína: 3,8g
- Carboidratos: 32,9g
- Fibra Alimentar: 3,1g
- Açúcares Totais: 19,6g
- Gordura Total: 8,2g
- Gordura Saturada: 3,7g
- Colesterol: 10,2mg
Essas informações nutricionais são estimativas e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
