Esta salada de macarrão fresca e fácil é preparada com frequência devido à sua praticidade e sabor marcante. A combinação de vegetais frescos, azeitonas, ervas, mussarela e um molho caseiro vibrante resulta em um prato leve e cheio de sabor.
A receita fica pronta em menos de 20 minutos e apresenta um sabor ainda mais acentuado com o passar do tempo, o que a torna ideal para ser preparada com antecedência em encontros, piqueniques e eventos ao ar livre durante o verão.
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Enquanto o macarrão cozinha, é possível preparar todos os demais ingredientes. O molho, no estilo vinagrete, é leve, cítrico e extremamente fácil de fazer.
Ingredientes Principais
Esta receita de salada de macarrão é uma excelente opção para reuniões e eventos, reunindo ingredientes que combinam sabor, textura e frescor. Todos os componentes são adaptáveis conforme a preferência pessoal.
- Macarrão: Os formatos mais indicados para saladas são os mais firmes, como penne, fusilli, rotini e farfalle (gravata). Essas massas possuem curvas e cavidades que retêm melhor o molho e os pedaços de queijo. Variedades como orzo ou o cuscuz israelense (pearl couscous) também funcionam muito bem.
- Vegetais: Diversos vegetais adicionam cor, sabor e crocância à salada. Entre os mais utilizados estão tomate-cereja, pimentão, abobrinha e cebolinha, que oferece um sabor mais suave que a cebola comum.
- Queijo: Mussarela fresca e queijo parmesão ralado são boas opções. O parmesão, por ser fino, se incorpora facilmente ao molho. Para uma versão vegana, basta omitir os queijos.
- Azeitonas: Azeitonas Kalamata ou verdes conferem um sabor salgado e marcante, contribuindo com um toque especial ao prato.
- Pimenta biquinho em conserva: Acrescenta um sabor levemente adocicado e ácido, que combina muito bem com os demais ingredientes. A pimenta pode ser fatiada e incorporada diretamente à salada, ou usada apenas no molho, conforme a preferência. Esse toque faz diferença no resultado final.
- Ervas frescas: Manjericão e salsa são frequentemente utilizados. É possível variar conforme a preferência, testando outras ervas frescas disponíveis.
Como Fazer a Melhor Salada de Macarrão
O preparo da salada de macarrão começa pelo cozimento da massa. Após o tempo indicado, deve-se escorrer e, em seguida, enxaguar o macarrão com água fria. Esse passo é essencial, pois elimina o excesso de amido presente na superfície da massa, garantindo uma textura mais firme — o mesmo procedimento é adotado em saladas de macarrão com molhos cremosos.
A montagem da salada é feita em uma tigela grande. Primeiro, prepara-se o molho. Em seguida, adicionam-se o macarrão, os vegetais e os demais ingredientes desejados, como queijos, azeitonas, pimentas e ervas. Todos os itens devem ser bem misturados para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.
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O ideal é levar a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Esse tempo de descanso permite que os sabores se integrem e se tornem mais intensos.
A salada de macarrão tende a ficar ainda mais saborosa com o passar do tempo, pois o molho penetra melhor nos ingredientes. Esse mesmo princípio é utilizado em saladas como a de batata.
O Melhor Molho para Salada de Macarrão
O molho desta salada de macarrão é simples, saboroso e utiliza apenas alguns ingredientes básicos. A combinação de vinagre de vinho tinto, azeite de oliva e orégano seco forma uma base clássica, também presente em outras saladas como a de feijão.
Para um sabor extra, recomenda-se adicionar um pouco do líquido da conserva da pimenta biquinho ao molho. Isso realça a acidez e dá um leve toque adocicado ao tempero, equilibrando muito bem com os vegetais e o queijo. Essa prática também é comum em saladas inspiradas na culinária mediterrânea.
Você Vai Precisar (10 Porções)
Salada de Macarrão
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Macarrão seco (fusilli, penne, etc.) | 500 g |
| Pimentão fatiado | 1 xícara (cerca de 1 unidade média) |
| Abobrinha em fatias finas | 1 xícara (cerca de 1/2 unidade média) |
| Tomate-cereja cortado ao meio | 1 xícara |
| Cebolinha fatiada | 1/3 de xícara (5 a 6 unidades) |
| Pimenta biquinho em conserva fatiada | 1/4 de xícara (opcional) |
| Azeitonas mistas cortadas ao meio | 1 xícara (cerca de 120 g) |
| Queijo parmesão ralado | 1 xícara (cerca de 60 g) |
| Bolinhas de mussarela fresca picadas | 1 xícara (cerca de 170 g) |
| Salsa ou manjericão fresco picado | 1/3 de xícara (opcional) |
Molho Caseiro
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Vinagre de vinho tinto (ou branco/champanhe) | 1/3 de xícara |
| Sal marinho fino | 1/2 colher de chá (ou a gosto) |
| Pimenta-do-reino moída na hora | 1/2 colher de chá |
| Orégano seco | 1/2 colher de chá |
| Suco da conserva da pimenta biquinho | 2 a 3 colheres de sopa (opcional) |
| Azeite de oliva extravirgem | 1/2 xícara |
Modo de Preparo
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, por aproximadamente 6 a 10 minutos (consulte o tempo indicado na embalagem). Escorra e enxágue bem em água fria para interromper o cozimento e remover o excesso de amido.
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho diretamente no fundo de uma tigela grande. Misture com um batedor o vinagre de vinho tinto, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, o suco da conserva da pimenta biquinho (se estiver usando) e o azeite até obter um molho homogêneo. Acrescente o macarrão escorrido e resfriado ao molho e misture bem.
- Adicione o pimentão, a abobrinha, os tomates, a cebolinha, as fatias de pimenta biquinho (se desejar), as azeitonas, o parmesão, a mussarela e as ervas frescas. Misture cuidadosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva em seguida ou, para um sabor mais acentuado, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos — a salada pode ser armazenada por até 5 dias.
Dicas para uma Salada Perfeita
Armazenamento: A salada de macarrão pode ser preparada com antecedência e conservada na geladeira por 3 a 5 dias, mantendo sua qualidade e sabor.
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Preparar com antecedência: O tempo extra na geladeira permite que os sabores do macarrão, vegetais e molho se integrem melhor. Uma boa prática é preparar a salada no dia anterior ao consumo. Uma parte do molho pode ser reservada separadamente na geladeira e adicionada somente no momento de servir, garantindo um sabor mais fresco e equilibrado.
Informações nutricionais (por porção – 1/10 da receita):
Calorias: 363 kcal
Gorduras totais: 19,1 g
Gorduras saturadas: 5,1 g
Colesterol: 18,3 mg
Sódio: 507,1 mg
Carboidratos: 36,6 g
Fibras: 2,3 g
Açúcares totais: 2 g
Proteínas: 11,7 g
Valores aproximados, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
