Esta receita de sopa cremosa de legumes é rápida, prática e preparada em apenas uma panela. Feita com uma lista reduzida de ingredientes saudáveis, fica pronta em cerca de 30 minutos e apresenta um sabor surpreendente.
Trata-se de uma receita clássica de sopa de legumes batida, ideal para momentos em que se busca conforto ou uma refeição simples e nutritiva.
Ingredientes Principais
- Legumes: Cebola, alho, cenoura e salsão são combinações clássicas que realçam o sabor da sopa de legumes.
- Batatas: Aproximadamente 500 g de batatas são utilizadas para dar cremosidade e espessura à sopa. Batatas de casca fina, como a variedade Yukon Gold, são ideais e não precisam ser descascadas. Também é possível substituir por abóbora ou batata-doce.
- Caldo: Pode-se usar caldo de legumes feito em casa ou comprado pronto. Ao optar por versões industrializadas, recomenda-se escolher marcas que incluam cogumelos, pois costumam oferecer um sabor mais intenso.
- Ervas aromáticas: Tomilho e folhas de louro contribuem com um sabor tradicional e marcante. Podem ser utilizados tanto frescos quanto secos.
- Elemento cremoso: Após bater a sopa, um ingrediente cremoso é incorporado para acentuar a textura e o sabor. Entre as opções estão creme de leite, meia-creme (half-and-half), leite de coco sem origem animal ou creme de castanha de caju caseiro.
Como Preparar Sopa Cremosa de Legumes
Esta sopa é preparada de forma simples, utilizando ingredientes saudáveis e acessíveis. Diversos legumes são adicionados a uma panela grande, juntamente com caldo e ervas aromáticas. Após o cozimento, tudo é batido até alcançar uma textura cremosa e a sopa está pronta para servir.
Para um resultado ideal, é importante cortar todos os legumes em tamanhos semelhantes. Primeiramente, cebola, cenoura e salsão são refogados em uma panela até ficarem macios. Em seguida, são adicionados as batatas, o alho, o caldo e as ervas.
Após cerca de 15 minutos de cozimento, os legumes estarão bem macios. Nesse momento, as ervas (como tomilho e louro) devem ser retiradas antes de bater a sopa, garantindo uma textura lisa e cremosa.
Após bater, é possível adicionar um toque de creme para deixar a sopa ainda mais rica e saborosa. Caso prefira uma versão sem laticínios, o leite de coco é uma excelente alternativa. A sopa apresenta uma consistência espessa e cremosa, podendo ser servida sozinha ou acompanhada de croutons caseiros.
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Armazenamento da Sopa Cremosa de Legumes
A sopa cremosa de legumes pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Também é possível congelá-la: basta distribuir porções em potes ou sacos próprios para congelamento e manter no freezer por até 3 meses. Para descongelar, recomenda-se deixar na geladeira durante a noite.
Para aquecer, leve a sopa a uma panela em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente até que esteja bem quente. O aquecimento também pode ser feito no micro-ondas. Caso a sopa apresente separação dos ingredientes após o descongelamento, utilize uma colher ou um batedor para misturar novamente até obter uma textura homogênea.
Ingredientes Necessários para Sopa Cremosa (Rende 4 porções)
- 1 cebola grande
- 450 g de cenouras, descascadas (equivalente a 4 a 5 unidades médias)
- 4 talos de salsão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa em flocos
- 450 g de batatas de casca fina (aproximadamente 3 unidades médias)
- 3 dentes de alho, descascados e cortados ao meio
- 710 ml de caldo de legumes
- 2 folhas de louro
- 3 ramos de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 60 ml de meia-creme, creme de leite ou leite de coco
Modo de Preparo
- Corte a cebola, as cenouras e o salsão em pedaços de aproximadamente 1,5 cm.
- Corte as batatas no mesmo tamanho e reserve separadamente dos outros legumes.
- Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio-alto. Adicione a cebola, as cenouras e o salsão, mexendo para envolvê-los no óleo. Acrescente 1/2 colher de chá de sal e os flocos de pimenta calabresa.
- Cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes liberem aroma, fiquem macios e com aparência brilhante.
- Adicione as batatas, os dentes de alho, as folhas de louro e o tomilho. Cozinhe por mais 5 minutos, acrescentando um pouco mais de azeite se necessário.
- Despeje o caldo na panela e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas fiquem bem macias, por cerca de 15 minutos.
- Retire a panela do fogo. Remova e descarte as folhas de louro e os ramos de tomilho.
- Bata a sopa com um mixer de imersão, liquidificador comum ou moinho de alimentos até obter uma consistência cremosa e uniforme.
- Misture o creme (meia-creme, creme de leite ou leite de coco) e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Dicas Adicionais
Use o tipo de caldo correto: Utilize caldo de legumes caseiro ou industrializado, preferencialmente aqueles com maior concentração de cogumelos, pois oferecem mais sabor. No final do preparo, acrescente leite de coco integral ou creme de castanha de caju para obter cremosidade.
Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: 234
- Proteínas: 6 g
- Carboidratos: 41 g
- Fibras: 7 g
- Açúcares totais: 8 g
- Gorduras totais: 6 g
- Gorduras saturadas: 2 g
- Colesterol: 6 mg
Obs.: Os valores nutricionais são estimativas com base em 4 porções e consideram o uso de 1/4 de xícara de “meia-creme” (mistura feita com partes iguais de leite integral e creme de leite). A quantidade de sal não foi considerada, pois deve ser ajustada de acordo com o paladar.
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
