Essa é uma das melhores receitas de salada de quinoa, repleta de vegetais frescos, textura e muito sabor. O molho caseiro realça o sabor da quinoa, tornando-a ainda mais deliciosa!
Mesmo aqueles que não costumam consumir quinoa costumam aprovar essa receita, já que combina uma grande variedade de ingredientes para criar um prato equilibrado e irresistível.
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O molho para essa salada leva mel, mas para uma versão vegana, basta substituí-lo por xarope de bordo sem comprometer o sabor.
Ingredientes Principais
Essa salada de quinoa se destaca por ser rica em ingredientes variados, trazendo uma combinação equilibrada de vegetais coloridos, crocância, frutas secas, grãos e leguminosas para uma refeição completa e nutritiva.
- Quinoa: Para obter uma textura perfeita, utilize a proporção de 2 xícaras de água para 1 xícara de quinoa seca. Antes do cozimento, lave bem os grãos para reduzir o sabor amargo.
- Vegetais: Pepino fresco, bok choy, cenoura ralada e pimentão trazem crocância e frescor, mas qualquer vegetal fresco ou assado pode ser utilizado. O bok choy é um destaque especial, adicionando uma textura leve e delicada.
- Oleaginosas e sementes: Pinhões e sementes de abóbora oferecem um sabor amanteigado, mas nozes, pistaches, amêndoas e sementes de girassol também são ótimas opções.
- Frutas secas: Mirtilos silvestres secos complementam a receita, mas cranberries ou uvas-passas funcionam bem. Quando estiver na estação, frutas frescas podem ser adicionadas para um toque extra de doçura.
- Ervas frescas: Salsa e hortelã são ideais para dar mais cor e realçar os sabores da salada.
- Grão-de-bico: Ajuda a tornar a salada mais substanciosa e nutritiva. Pode-se usar grão-de-bico enlatado ou cozido em casa.
- Molho para salada: A combinação de vinagre de maçã, mostarda Dijon, mel e azeite de oliva extra virgem traz equilíbrio ao prato. Para uma versão vegana, basta substituir o mel por xarope de bordo. Se disponível, um toque de suco de limão fresco deixa os sabores ainda mais vibrantes.
Como Fazer Salada de Quinoa
O primeiro passo para preparar essa salada é cozinhar a quinoa corretamente. Antes do cozimento, enxágue bem os grãos sob água fria para remover a saponina, substância que pode deixá-los com um sabor amargo. Em seguida, adicione a quinoa lavada a uma panela junto com a água, utilizando a proporção de 2 partes de água para 1 parte de quinoa. Cozinhe sem tampar até que toda a água seja absorvida, o que leva de 10 a 15 minutos.
Após o cozimento, retire a panela do fogo e deixe a quinoa descansar para que fique mais soltinha. Depois, solte os grãos com um garfo e aguarde até esfriar um pouco. Enquanto isso, prepare o restante da salada. O molho pode ser feito rapidamente em uma tigela pequena, misturando os ingredientes até que fiquem bem incorporados. Por fim, basta combinar a quinoa resfriada com os demais ingredientes em uma tigela grande, regar com o molho e misturar bem. Simples e delicioso!
Armazenamento da Salada de Quinoa
Essa salada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 5 dias. Após o terceiro dia, alguns ingredientes podem murchar levemente, mas o sabor continuará agradável. Não é recomendável congelar a salada, pois a textura dos vegetais e da quinoa pode ser comprometida.
Ingredientes (Rende aproximadamente 8 xícaras)
Para a Salada
- 1 xícara de quinoa seca
- 1 lata de grão-de-bico (425g) ou 1 ½ xícara de grão-de-bico cozido
- ½ pepino inglês médio, cortado em cubos (1 xícara)
- 1 pimentão médio, picado (1 xícara)
- 1 baby bok choy, picado (2 xícaras)
- 1 xícara de vegetais ralados ou picados adicionais (cenoura, talos de brócolis – opcional)
- ½ xícara (65g) de oleaginosas e sementes (nozes, pinhões, sementes de abóbora ou girassol)
- ¼ xícara (35g) de frutas secas (mirtilos ou cranberries)
- ½ xícara de ervas frescas grosseiramente picadas (salsa, coentro, manjericão, endro ou hortelã)
Para o Molho
- ¼ xícara (60ml) de azeite de oliva extra virgem
- ¼ xícara (60ml) de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- ½ colher de chá de mel ou xarope de bordo (para versão vegana)
- ½ colher de chá de sal marinho fino (ou a gosto)
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- Suco de 2 a 3 fatias de limão (opcional)
Modo de Preparo
Cozinhar a Quinoa
- Coloque a quinoa em uma peneira fina e enxágue bem sob água corrente fria por 30 segundos a 1 minuto. Como alternativa, mergulhe a quinoa em uma tigela com água fria, mexa e escorra. Repita o processo mais uma vez.
- Após enxaguar, agite suavemente a quinoa para remover o excesso de água.
- Adicione a quinoa lavada a uma panela média junto com 2 xícaras de água.
- Leve ao fogo médio-alto até ferver. Em seguida, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar sem tampa até que toda a água seja absorvida, de 10 a 15 minutos.
- Retire a panela do fogo, tampe e deixe a quinoa descansar por 5 minutos. Depois, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar antes de utilizá-la na salada.
Preparar a Salada de Quinoa
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda, o mel (ou xarope de bordo), o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
- Em uma tigela grande, combine a quinoa já fria, o grão-de-bico, o pepino, o pimentão, o bok choy, os vegetais adicionais, as oleaginosas, as sementes, as frutas secas e as ervas frescas.
- Regue a salada com o molho e misture bem até que todos os ingredientes estejam envolvidos. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Para um toque extra de frescor, esprema um pouco de suco de limão antes de servir.
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Dicas para uma Salada Perfeita
- A salada de quinoa pode ser armazenada em um recipiente bem fechado na geladeira por 3 a 5 dias, mantendo seu frescor e sabor.
- Para substituir as frutas secas, experimente adicionar ½ a 1 xícara de frutas frescas, como mirtilos, maçã em cubos ou manga picada, para um toque mais suculento e refrescante.
- Para uma versão 100% vegana, basta substituir o mel pelo xarope de bordo, garantindo um sabor equilibrado sem ingredientes de origem animal.
Informação Nutricional (por porção)
- Tamanho da porção: 1 xícara
- Calorias: 282 kcal
- Gorduras totais: 14g
- Gorduras saturadas: 2g
- Colesterol: 0mg
- Sódio: 274,5mg
- Carboidratos totais: 33g
- Fibras: 6,5g
- Açúcares totais: 7,3g
- Proteínas: 8,8g
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
