Esqueça os pacotes industrializados e prepare chips de tortilha caseiros! Aqui estão duas formas simples de preparo: fritos no método tradicional e assados para uma versão mais leve.
Embora existam algumas boas marcas de chips de tortilha no mercado, nada se compara ao sabor e à textura dos feitos em casa. Além de fáceis de preparar, eles são ideais para nachos caseiros ou para acompanhar molhos e salsas de sua preferência.
Ingredientes Principais
- Tortilhas: Utilize tortilhas de milho, de preferência levemente ressecadas ou envelhecidas. Tortilhas caseiras ou de boa qualidade compradas prontas são ótimas opções. Para um sabor mais autêntico, escolha tortilhas feitas com milho nixtamalizado (verifique no rótulo palavras como “nixtamal” ou “nixtamalizado”). Outra dica é conferir a lista de ingredientes, que deve ser curta e conter termos como “lime” ou “cal”.
- Óleo: Para fritar, escolha um óleo de sabor neutro e com alto ponto de fumaça, como óleo de abacate, cártamo ou amendoim. Para a versão assada, basta pincelar levemente as tortilhas com óleo para garantir crocância.
- Sal: Polvilhe sal marinho fino sobre os chips assim que saírem do óleo ou do forno. Para uma versão com toque cítrico, misture o sal com raspas de limão antes de temperar os chips.
Como Fazer Chips de Tortilha
Há duas maneiras de preparar chips de tortilha caseiros: fritos ou assados. Para obter a melhor textura, o método de fritura é o mais indicado, pois proporciona chips leves e crocantes. Embora a versão assada seja uma ótima alternativa, ela não resulta em uma crocância tão intensa quanto a fritura tradicional.
Chips de Tortilha Fritos
Para um resultado leve e crocante, os chips devem ser fritos em óleo quente. O processo é simples:
- Em uma panela larga, aqueça cerca de 2 a 5 cm de óleo a 175°C (350°F).
- Corte as tortilhas em triângulos e adicione-os ao óleo quente.
- Frite por 1 a 2 minutos, até ficarem crocantes e dourados.
- Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
- Polvilhe com sal imediatamente para melhor aderência.
Os triângulos de tortilha podem ser fritos próximos uns dos outros, mas será necessário preparar em lotes para garantir que fiquem bem crocantes.
Chips de Tortilha Assados
Para uma versão mais leve, os chips podem ser assados no forno:
- Preaqueça o forno a 190°C (375°F).
- Corte as tortilhas em triângulos, pincele levemente com óleo e distribua-os em uma única camada sobre uma assadeira.
- Asse até ficarem dourados e crocantes, virando na metade do tempo para um cozimento uniforme.
Embora os chips assados não fiquem tão leves e crocantes quanto os fritos, eles ainda são saborosos e muito melhores do que as versões industrializadas assadas. Para variações na textura, o uso de forno de convecção ou air fryer pode ser uma alternativa.
Você Vai Precisar (Rende 60 chips ou mais)
- 10 tortilhas de milho (pode usar mais para produzir uma quantidade maior; tortilhas levemente ressecadas ou envelhecidas são as melhores)
- 3/4 a 1 xícara de óleo neutro para altas temperaturas, como óleo de abacate, cártamo, amendoim ou vegetal
- Sal marinho a gosto
Modo de Preparo
Chips de Tortilha Fritos
- Corte cada tortilha em 6 triângulos.
- Forre um prato com papel toalha ou um pano de prato limpo e reserve.
- Adicione óleo em uma panela larga ou de ferro fundido, preenchendo até cerca de 1,5 cm de profundidade. Aqueça em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).
- Coloque os triângulos de tortilha no óleo quente em uma única camada. Use uma escumadeira ou pinça para mergulhá-los no óleo.
- Frite até que fiquem crocantes e dourados, aproximadamente 2 minutos.
- Retire e transfira para o prato forrado, polvilhando levemente com sal. Repita o processo com as tortilhas restantes.
Chips de Tortilha Assados
- Preaqueça o forno a 190°C (375°F) e forre duas assadeiras com papel manteiga ou um tapete de silicone.
- Pulverize ou pincele levemente as tortilhas com óleo dos dois lados.
- Corte cada tortilha em 6 triângulos e disponha-os em uma única camada nas assadeiras.
- Asse até que fiquem crocantes e dourados, por 10 a 20 minutos. Verifique regularmente e, se necessário, gire as assadeiras para um cozimento uniforme.
- Retire do forno, polvilhe com sal e sirva.
Dicas para Tortilhas Perfeitas
- Sem termômetro? Se não tiver um termômetro, teste a temperatura do óleo adicionando um pequeno pedaço de tortilha. Ele deve borbulhar suavemente. Se dourar muito rápido, o óleo está quente demais — nesse caso, retire a panela do fogo e espere esfriar um pouco antes de continuar.
- Armazenamento: Os chips de tortilha caseiros são melhores quando consumidos no mesmo dia. Para armazená-los, deixe-os esfriar completamente e guarde em um saco plástico selável ou recipiente hermético. Dessa forma, eles permanecem crocantes por mais 1 a 2 dias.
- Forno de convecção: Se estiver usando a configuração de convecção, reduza a temperatura em 15°C (25°F) e verifique os chips alguns minutos antes do tempo indicado na receita. Alguns fornos ajustam automaticamente essa temperatura, então é sempre bom conferir o manual do aparelho.
- Chips de tortilha na air fryer: Disponha os triângulos de tortilha em uma única camada na air fryer, levemente pincelados com óleo, e asse a 175°C (350°F) por 5 a 7 minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Acompanhe o processo para evitar que fiquem escuros demais.
Informação Nutricional por Porção
- Tamanho da porção: Aproximadamente 12 chips
- Calorias: 177 kcal
- Gorduras totais: 9,8 g
- Gorduras saturadas: 1,4 g
- Colesterol: 0 mg
- Sódio: 254,1 mg
- Carboidratos: 21,4 g
- Fibras alimentares: 3 g
- Açúcares totais: 0,4 g
- Proteínas: 2,7 g
Conclusão
Preparar chips de tortilha caseiros é uma maneira simples e deliciosa de elevar qualquer petisco. Seja fritando para obter uma crocância irresistível ou assando para uma opção mais leve, o resultado sempre supera as versões industrializadas. Além disso, a possibilidade de personalizar os temperos permite criar sabores únicos, perfeitos para combinar com molhos, salsas e guacamole.
Ao fazer chips de tortilha em casa, você tem controle total sobre a qualidade dos ingredientes e pode garantir que fiquem frescos e saborosos. Com poucos passos e ingredientes acessíveis, é possível transformar tortilhas simples em um aperitivo crocante e cheio de sabor. Seja para servir em uma reunião ou simplesmente para um lanche rápido, essa receita caseira é sempre uma ótima escolha.
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
