Esta salada de repolho cremosa é uma opção irresistível, combinando crocância e um molho equilibrado e delicioso. Além de ser fácil de preparar, proporciona um sabor refrescante e levemente ácido, tornando-se um excelente acompanhamento para diversas refeições.
O destaque da receita está no molho cremoso, que realça os ingredientes e pode ser utilizado em outras preparações, como saladas à base de brócolis. Com uma textura leve e sabor marcante, essa versão caseira é uma excelente alternativa para quem busca um prato simples e versátil.
Ingredientes Principais
- Repolho: A combinação de repolho roxo e verde deixa a salada visualmente atraente, mas qualquer variedade funciona bem, incluindo repolho-liso, repolho Savoy ou repolho Napa. Também é possível substituir por brócolis ralado para uma variação diferente. Para mais praticidade, pode-se usar um pacote de repolho pré-fatiado.
- Cenouras: Acrescentam cor, um leve toque adocicado e mais sabor. As cenouras podem ser raladas com um ralador comum ou compradas já raladas para maior praticidade.
- Salsinha: Garante frescor e um toque de cor ao prato.
- Molho cremoso caseiro: Feito com maionese, vinagre, mostarda e sementes de aipo. Para uma versão sem maionese, é possível substituir por um molho à base de vinagre.
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Como Fazer a Melhor Salada de Repolho
Retire as folhas externas danificadas e corte o repolho em quartos, o que facilita a remoção do talo central.
Corte o repolho em tiras finas para obter a textura ideal. A combinação de repolho roxo e verde deixa a salada mais colorida e equilibrada. Se sobrar repolho, ele pode ser aproveitado em outras receitas, como repolho assado ou refogado.
Rale as cenouras e pique a salsinha fresca para dar cor e frescor à salada. Misture maionese, vinagre de maçã, mostarda Dijon e sementes de aipo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Para um sabor levemente adocicado, adicione uma ou duas colheres de chá de açúcar ou mel, conforme a preferência.
Adicione o molho ao repolho fatiado, misturando bem até envolver todos os ingredientes.
A salada pode ser servida na hora ou refrigerada por cerca de 1 hora, permitindo que os sabores se intensifiquem e fiquem ainda mais equilibrados.
O Que Servir com Salada de Repolho
Essa salada de repolho cremosa combina com diversos pratos e é uma ótima opção para churrascos e refeições ao ar livre. Algumas sugestões incluem:
- Acompanhamento para grelhados: Combina bem com legumes grelhados, hambúrgueres vegetarianos e espetinhos de vegetais.
- Sanduíches e wraps: Adiciona crocância e frescor a sanduíches, como wraps de falafel ou hambúrgueres de cogumelos.
- Refeições leves: Pode ser servida ao lado de tortas salgadas, quiches ou até mesmo como complemento para um prato de grãos, como arroz integral ou quinoa.
- Bowls e saladas maiores: Funciona bem como base para bowls nutritivos, combinada com feijões, nozes e proteínas vegetais.
Versátil e refrescante, essa salada é perfeita para diversas ocasiões e pode ser ajustada ao gosto pessoal com diferentes temperos e variações.
Ingredientes (Rende 10 porções)
- 1 repolho médio (cerca de 900g), com as folhas externas removidas
- 3 cenouras médias, descascadas e raladas
- ½ xícara de salsinha fresca, levemente compactada e grosseiramente picada
- 1 xícara (225g) de maionese (pode ser caseira)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon ou mostarda em grãos
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- ¼ de colher de chá de sal fino
- ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 a 2 colheres de chá de açúcar ou mel (opcional, para um sabor mais adocicado)
Modo de Preparo
- Prepare o repolho: Corte o repolho em quatro partes, removendo o miolo central. Em seguida, corte cada pedaço ao meio e fatie finamente. Transfira o repolho fatiado para uma tigela grande (o rendimento será de aproximadamente 6 a 8 xícaras).
- Misture os vegetais: Adicione a cenoura ralada e a salsinha picada ao repolho e misture bem.
- Prepare o molho: Em uma tigela separada, misture maionese, vinagre de maçã, mostarda, sementes de aipo, sal e pimenta-do-reino. Prove e ajuste a acidez e o tempero conforme necessário. Se desejar um sabor mais adocicado, acrescente açúcar ou mel.
- Combine os ingredientes: Despeje dois terços do molho sobre a mistura de repolho e cenoura e misture bem. Para um resultado mais uniforme, misturar com as mãos limpas pode ser a melhor opção.
- Ajuste e sirva: Se a salada parecer seca, adicione um pouco mais do molho restante. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por cerca de 1 hora, permitindo que os sabores se intensifiquem e o repolho fique mais macio.
Dicas para uma Salada de Repolho Perfeita
- Variedade de repolho: Use repolho verde, roxo, Savoy ou Napa. Para uma salada mais colorida e com diferentes texturas, misture dois tipos de repolho.
- Atalho com repolho pronto: Para mais praticidade, utilize repolho pré-fatiado ou mistura para coleslaw comprada pronta. Um pacote grande (cerca de 450g) é suficiente para esta receita.
- Armazenamento: A salada de repolho pode ser mantida na geladeira por até 2 dias. Após esse período, o repolho tende a perder crocância e ficar mais murcho.
- Preparo antecipado:
- Vegetais: O repolho e a cenoura podem ser ralados com 1 a 2 dias de antecedência e armazenados em um saco hermético na geladeira.
- Molho: Pode ser feito com até 2 semanas de antecedência e armazenado na geladeira em um recipiente fechado.
- Montagem: Misture os vegetais e o molho na véspera ou no dia do consumo para garantir a melhor textura.
- Aproveitando o molho restante: O molho pode ser usado de várias formas:
- Como pastinha para sanduíches.
- Como dip para vegetais frescos.
- Como acompanhamento para vegetais grelhados ou assados.
- Pode ser servido junto à salada ou usado em pratos com proteínas.
Informação Nutricional (por porção)
- Calorias: 183 kcal
- Proteína: 2 g
- Carboidratos: 7 g
- Fibra alimentar: 3 g
- Açúcares totais: 4 g
- Gorduras totais: 17 g
- Gorduras saturadas: 3 g
- Colesterol: 9 mg
Conclusão
A salada de repolho cremosa é uma opção versátil, refrescante e fácil de preparar, ideal para acompanhar diversos pratos ou até mesmo ser apreciada sozinha. Combinando a crocância do repolho e da cenoura com um molho equilibrado e cheio de sabor, ela se torna um acompanhamento perfeito para refeições leves, churrascos e sanduíches. Além disso, pode ser adaptada de várias formas, utilizando diferentes tipos de repolho, temperos e até mesmo variações no molho para atender a diferentes preferências.
Outra vantagem dessa receita é sua praticidade. Os ingredientes podem ser preparados com antecedência, facilitando o dia a dia na cozinha. Seja servida imediatamente ou após algumas horas na geladeira para intensificar os sabores, essa salada traz um toque de frescor a qualquer refeição. Combinando simplicidade e sabor, é uma excelente escolha para quem busca um prato leve, nutritivo e delicioso.
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
