Inspirado no dürüm, que significa “wrap” em turco, este prato começa com uma generosa camada de molho de tomate com manteiga dourada espalhada até as bordas da tortilha. Em seguida, o recheio é distribuído dos dois lados: de um lado, um hambúrguer de lentilha bem temperado; do outro, alface crocante e pimentas em conserva, que adicionam um toque picante e uma textura extra ao conjunto.
Ao invés de enrolar como um burrito, o wrap é dobrado ao meio, criando camadas equilibradas de massa e recheio em cada mordida. Para uma versão mais prática, essa receita utiliza tortilhas de farinha compradas prontas no lugar do tradicional pão sírio caseiro. Finalizar o wrap na frigideira ou na chapa garante uma superfície crocante e dourada, intensificando os sabores e tornando cada pedaço ainda mais irresistível.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Dica para um Wrap de Lentilha Vermelha Perfeito
- Evite que a manteiga dourada queime: Para manter o sabor rico sem amargor, mexa a manteiga na panela enquanto ela derrete. Isso ajuda a soltar os sólidos do leite do fundo, garantindo um dourado uniforme sem queimar.
Preparo Antecipado
O molho de tomate com manteiga dourada pode ser preparado com até uma semana de antecedência e armazenado na geladeira em um recipiente hermético. Para um armazenamento prolongado, ele também pode ser congelado por até três meses, garantindo praticidade na hora de montar os wraps.
Ingredientes
Molho de Tomate com Manteiga Dourada
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 lata de tomates triturados assados no fogo
- 1 colher de chá de alho finamente picado
- Sal a gosto
Wraps
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ xícara de cenoura ralada
- ½ xícara de cebola branca finamente picada
- ½ xícara de lentilhas vermelhas secas, lavadas
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 1 ½ colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de páprica defumada + uma pitada de pimenta-calabresa triturada
- 2 xícaras de água
- ½ xícara de cuscuz marroquino
- 1 colher de chá de sal, mais a gosto se necessário
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 tortilhas de farinha (23 cm), de preferência refrigeradas
- 1 ⅓ xícara de alface romana picada
- ½ xícara de fatias de pimentas peperoncini em conserva, escorridas
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o Molho de Tomate com Manteiga Dourada
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a espuma desapareça e a manteiga adquira um aroma levemente tostado, cerca de 2 minutos. Acrescente os tomates triturados e o alho, misturando bem. Deixe ferver em fogo médio e depois reduza para fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar e atingir uma consistência semelhante a geleia, o que leva cerca de 30 a 35 minutos. Reserve e deixe esfriar completamente por aproximadamente 20 minutos.
Passo 2: Bata o Molho
Transfira a mistura de tomate para um liquidificador e bata até obter um molho homogêneo, cerca de 20 segundos. Ajuste o sal a gosto e reserve.
Passo 3: Prepare os Wraps
Enquanto o molho esfria, aqueça a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cenoura e a cebola, refogando até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Misture as lentilhas, o extrato de tomate, o cominho e a mistura de páprica defumada com pimenta-calabresa, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras de água e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as lentilhas fiquem macias, cerca de 20 minutos.
Passo 4: Adicione o Cuscuz e Finalize o Recheio
Adicione o cuscuz marroquino e o sal à mistura de lentilhas, mexendo bem. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que o líquido seja absorvido. Acrescente o azeite de oliva e misture até obter uma pasta espessa e granulada, o que leva de 1 a 2 minutos. Ajuste o sal, se necessário.
Passo 5: Monte os Wraps
Espalhe cerca de 3 colheres de sopa do molho de tomate com manteiga dourada sobre uma tortilha, cobrindo toda a superfície. Em uma metade da tortilha, coloque ½ xícara generosa da mistura de lentilhas, modelando-a em um retângulo de aproximadamente 20 cm de comprimento. No lado oposto da tortilha, espalhe cerca de ⅓ de xícara de alface romana picada e cubra com 2 colheres de sopa de pimentas peperoncini fatiadas.
Dobre a borda da tortilha sobre o lado do hambúrguer de lentilha e, em seguida, dobre a outra borda sobre a alface, de modo que as abas da tortilha se encontrem no centro. Por fim, dobre a metade com lentilhas sobre a metade com alface, criando um wrap em camadas. Repita o processo com os ingredientes restantes.
Passo 6: Toque Final
Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou uma chapa em fogo médio. Trabalhando em pequenas quantidades, toste os wraps por cerca de 1 minuto de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Sirva quente.
Perguntas Frequentes
O que são lentilhas?
As lentilhas são um tipo de leguminosa, também chamadas de “pulses”, termo usado para descrever sementes comestíveis de plantas da família das ervilhas. Consideradas um dos alimentos mais antigos consumidos pela humanidade, as lentilhas são cultivadas em diversas partes do mundo, especialmente na Europa (com destaque para a região do Mediterrâneo), Ásia e Norte da África. Nos Estados Unidos, a produção se concentra no leste de Washington, Idaho e Montana.
As lentilhas são geralmente classificadas em quatro categorias principais: marrons, verdes, vermelhas/amarelas e variedades especiais. Entre as mais conhecidas, estão as lentilhas marrons, comuns e fáceis de encontrar; masoor dal, conhecidas como lentilhas vermelhas ou rosas, muito utilizadas em pratos indianos; e lentilhas Puy, menores, de coloração verde-escura e sabor levemente picante.
Conclusão
Estes wraps de lentilha vermelha são a combinação perfeita de praticidade e sabor, oferecendo uma refeição equilibrada e nutritiva. A textura cremosa do recheio, unida à crocância da alface e ao toque picante das pimentas peperoncini, cria um contraste delicioso a cada mordida. Além disso, o molho de tomate com manteiga dourada adiciona uma camada extra de profundidade ao sabor, tornando cada wrap ainda mais irresistível.
Essa receita é altamente versátil e pode ser adaptada conforme os ingredientes disponíveis, sem perder a essência do prato. Seja como um almoço leve, um jantar rápido ou até mesmo uma refeição para levar consigo, esses wraps são uma excelente escolha. Simples de preparar e repletos de ingredientes saudáveis, eles provam que uma alimentação vegetariana pode ser saborosa, reconfortante e acessível.
Referência: Food And Wine
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
