Essa receita de bolo de cenoura é incrivelmente saborosa, fácil de preparar e feita do zero. O resultado é um bolo macio e úmido no interior, complementado por uma cobertura cremosa de cream cheese, tornando cada fatia irresistível.
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Os ingredientes são simples e combinam perfeitamente para criar um bolo equilibrado, levemente especiado e com uma textura ideal. É bem provável que a maioria dos itens necessários já esteja disponível na cozinha, tornando essa uma excelente opção para qualquer ocasião.
Ingredientes Principais
- Farinha: A receita utiliza farinha de trigo comum, mas também pode ser feita com farinha de espelta ou uma mistura sem glúten para uma versão sem glúten.
- Bicarbonato de sódio: Responsável por fazer o bolo crescer. Não é necessário fermento químico. Para garantir a eficácia, o bicarbonato não deve estar aberto há mais de seis meses.
- Açúcar: Essencial para deixar o bolo úmido e saboroso. A combinação de açúcar branco e mascavo funciona muito bem, mas, se for usar apenas um tipo, prefira o açúcar mascavo, pois sua acidez ajuda a reagir com o bicarbonato.
- Óleo: Mantém o bolo extremamente macio e úmido. Óleo de abacate, cártamo e vegetal funcionam bem. O óleo de coco derretido também pode ser usado, mas adicionará um leve sabor de coco ao bolo.
- Sal, canela e extrato de baunilha: Realçam o sabor e proporcionam um toque levemente especiado.
- Ovos: A receita leva quatro ovos, que contribuem para a estrutura, a umidade e o sabor do bolo.
- Cenouras: São fundamentais para a receita, garantindo textura e doçura natural. A quantidade ideal é três xícaras de cenoura ralada fresca, sem reduções, já que essa é a essência do bolo de cenoura.
- Nozes-pecã e uvas-passas: Acrescentam textura, mas são opcionais. Algumas pessoas adoram, enquanto outras preferem sem esses ingredientes. A escolha fica a critério do gosto pessoal.
Como Fazer Bolo de Cenoura
Preparar essa receita é simples e não exige técnicas complicadas. Basta misturar os ingredientes secos em uma tigela e os ingredientes úmidos em outra.
A massa é feita de forma semelhante à de panquecas ou muffins: basta incorporar os ingredientes secos aos líquidos, misturar bem e adicionar as cenouras raladas, nozes e uvas-passas (se estiver usando). O processo é rápido e fácil.
Para assar, divida a massa em duas formas e leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando crescer e ficar levemente elástico ao toque. Para testar, pressione delicadamente a superfície com um ou dois dedos – se a massa voltar ao lugar, o bolo está pronto; se deixar uma marca, precisa de mais tempo no forno.
Após assar, é essencial deixar as camadas esfriarem antes de aplicar a cobertura, pois o calor pode fazer o creme derreter. O ideal é aguardar 15 minutos na forma e depois transferir para uma grade para esfriar completamente.
Cobertura Perfeita de Cream Cheese
Essa cobertura de cream cheese é incrivelmente leve, cremosa e com uma textura aerada que lembra chantilly. É perfeita para complementar o bolo de cenoura, adicionando um toque de suavidade sem pesar.
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Para prepará-la, são necessários cream cheese, açúcar de confeiteiro, amido de milho e creme de leite fresco. O segredo está no modo de preparo: primeiro, o cream cheese é batido com o açúcar e o amido de milho até ficar fofo, e então o creme de leite entra para dar ainda mais leveza. O resultado? Uma cobertura macia e delicada, que espalha facilmente sobre o bolo.
Esse bolo de cenoura também pode ser apreciado sem cobertura, mantendo todo o seu sabor e textura macia. Para quem prefere uma versão mais simples, ele pode ser servido puro ou com um toque de açúcar de confeiteiro peneirado por cima.
Quantidade dos Ingredientes
Para o Bolo de Cenoura
- 2 xícaras (260g) de farinha de trigo, medida nivelada
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, niveladas (veja as dicas)
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 ½ colher de chá de canela em pó
- 1 ¼ xícara (295ml) de óleo vegetal
- 1 xícara (200g) de açúcar granulado
- 1 xícara (190g) de açúcar mascavo, levemente compactado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 3 xícaras (300g) de cenouras raladas, aproximadamente 5 a 6 cenouras médias
- 1 xícara (120g) de nozes-pecã picadas grosseiramente
- 1/2 xícara (70g) de uvas-passas
Para a Cobertura Cremosa
- 225g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de amido de milho (opcional)
- 1 ¼ xícara (140g) de açúcar de confeiteiro
- 1/3 de xícara (80ml) de creme de leite fresco gelado (não usar chantilly pronto, veja as dicas)
- 1/2 xícara (50g) de nozes-pecã picadas, para decorar o bolo
Modo de Preparo
Assar o Bolo
- Preaquecer o forno: Posicione a grade no centro do forno e aqueça a 176°C.
- Preparar as formas: Unte duas formas redondas de 23 cm. Forre o fundo com papel manteiga e unte novamente ou, se preferir, unte e enfarinhe o fundo e as laterais.
- Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela até estarem bem combinados.
- Misturar os ingredientes úmidos: Em outra tigela, bata o óleo, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a baunilha.
- Adicionar os ovos: Acrescente os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Incorporar os secos aos úmidos: Com uma espátula, raspe as laterais e o fundo da tigela e adicione os ingredientes secos em três partes, misturando suavemente até obter uma massa homogênea.
- Adicionar os ingredientes extras: Misture as cenouras raladas, as nozes-pecã e as uvas-passas.
- Assar: Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até que o topo do bolo esteja firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.
- Resfriar: Deixe os bolos esfriarem nas formas por 15 minutos, depois desenforme sobre uma grade. Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura. Se algum bolo estiver grudado na forma, vire-a de cabeça para baixo e deixe a gravidade ajudar a soltar a massa.
Cobrir o Bolo
- Preparar a cobertura: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira de mão em velocidade média até obter um creme liso e homogêneo (cerca de 1 minuto).
- Adicionar os ingredientes secos: Peneire o açúcar de confeiteiro e o amido de milho sobre o cream cheese para evitar grumos e bata até incorporar. Se não tiver uma peneira fina, adicione o açúcar e o amido aos poucos, misturando bem a cada adição.
- Incorporar o creme de leite: Despeje o creme de leite fresco e bata por 2 a 3 minutos em velocidade média, até a cobertura ficar leve e aerada, semelhante a chantilly. Mantenha refrigerado até o momento de usar.
- Montar o bolo: Quando as camadas estiverem completamente frias, espalhe a cobertura sobre uma das camadas e coloque a segunda camada por cima.
- Finalizar: Cubra o topo do bolo com o restante da cobertura e espalhe suavemente com uma faca ou espátula. Deixe as laterais sem cobertura para um visual rústico. Finalize com nozes-pecã picadas por cima.
Armazenamento
- O bolo coberto pode ser armazenado na geladeira por até 1 semana, coberto com filme plástico ou dentro de um porta-bolo.
- Não é recomendado congelar o bolo já coberto, pois a cobertura não descongela bem.
- As camadas de bolo sem cobertura podem ser refrigeradas por até 5 dias ou congeladas por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira durante a noite antes de adicionar a cobertura.
Dicas para um Bolo de Cenoura Perfeito
- Medindo a farinha corretamente: Para melhores resultados, utilize uma balança ou o método de “colher e nivelar”: afofe a farinha, coloque-a na xícara com uma colher e nivele o topo com uma espátula ou faca.
- Bicarbonato de sódio: Para garantir a precisão, retire a medida com uma colher e nivele com a borda reta de outra colher. Utilize bicarbonato fresco, pois ele perde a eficácia após 6 meses aberto.
- Cobertura tradicional de cream cheese: Para uma versão mais firme, bata 450g de cream cheese com 1/2 xícara de manteiga amolecida por 1 a 2 minutos até ficar cremoso. Adicione 4 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro, 1 ¼ colher de chá de extrato de baunilha e uma pitada de sal, batendo por mais 2 a 3 minutos até obter uma textura cremosa. Se ficar muito espesso, adicione 1 colher de sopa de creme de leite ou leite.
- Como fazer cupcakes de bolo de cenoura: Essa receita rende 24 cupcakes. Asse por 14 a 18 minutos e deixe esfriar na forma antes de transferir para uma grade.
- Versão em camadas ou assadeira única: Para um bolo de camada única grande, asse toda a massa em uma assadeira retangular de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas). O tempo de forno pode ser um pouco maior. Também é possível assar em uma forma de bundt cake (10 ou 12 xícaras), aumentando o tempo de cozimento em 30%.
- Adicionando abacaxi: O abacaxi pode ser um ótimo complemento, mas não deve ultrapassar 1 xícara. Pode-se usar abacaxi fresco picado ou enlatado bem escorrido.
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Nos testes da receita, o bolo foi experimentado sem cobertura nas primeiras vezes e ainda assim ficou irresistível. A combinação de cenoura, especiarias e açúcar resulta em um bolo equilibrado e saboroso por si só, tornando-o uma ótima opção para quem busca uma versão mais leve.
Informação Nutricional por Porção
- Tamanho da porção: 1 fatia (1/16 do bolo)
- Calorias: 535 kcal
- Gordura total: 33,4g
- Gordura saturada: 6,9g
- Colesterol: 69,3mg
- Sódio: 315,9mg
- Carboidratos totais: 56,4g
- Fibra alimentar: 2,4g
- Açúcares totais: 40,5g
- Proteína: 5,6g
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
