O risoto de abóbora é uma escolha perfeita para quem busca uma refeição cremosa, saborosa e reconfortante. Feito com arroz arbóreo, caldo de legumes e purê de abóbora, ele combina ingredientes simples para criar uma textura aveludada e um sabor equilibrado. O toque do tomilho realça a suavidade do prato, trazendo um aroma envolvente e sofisticado.
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Para adicionar contraste e crocância, as sementes de abóbora são tostadas com especiarias e um leve toque adocicado, criando um equilíbrio perfeito entre o cremoso e o crocante. Essa receita é uma excelente opção para ocasiões especiais ou para transformar uma refeição do dia a dia em algo especial, sem a necessidade de ingredientes de origem animal.
Ingredientes
Para o risoto:
- 1 cebola grande, picada
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ½ xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 3 dentes de alho, picados
- ¼ de colher de chá de sal
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1 colher de sopa de tomilho picado
Para as sementes de abóbora torradas:
- ½ xícara de sementes de abóbora cruas (pepitas)
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- ¼ de colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de xarope de bordo
- ½ colher de chá de sal
Modo de Preparo
Passo 1
Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver. Reduza o fogo para o mínimo, tampe e mantenha aquecido.
Passo 2
Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o arroz e o sal, mexendo até que fiquem bem envolvidos no óleo. Adicione o vinho branco e misture, deixando cozinhar até que seja totalmente absorvido.
Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, uma concha por vez, aguardando a absorção antes de acrescentar mais. Mexa constantemente e mantenha o caldo sempre aquecido. Adicione o alho picado e continue o processo até que todo o caldo tenha sido incorporado.
Passo 3
Quando o arroz estiver cremoso e o caldo tiver sido totalmente absorvido, acrescente o purê de abóbora e o tomilho. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo bem.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 150°C. Em uma tigela, misture as sementes de abóbora com o azeite, a pimenta em pó, o xarope de bordo e o sal, garantindo que fiquem bem envolvidas nos temperos. Espalhe em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno por 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
Passo 5
Sirva o risoto em pratos individuais e finalize com as sementes de abóbora torradas.
Conclusão
Este risoto cremoso de abóbora é uma opção reconfortante e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião. A textura macia e aveludada do arroz arbóreo se equilibra com o toque adocicado da abóbora e o aroma do tomilho, criando um prato sofisticado e nutritivo. As sementes de abóbora torradas adicionam uma crocância irresistível e um leve toque picante, tornando cada garfada ainda mais especial.
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Além de ser uma alternativa sem ingredientes de origem animal, esta receita é versátil e pode ser facilmente adaptada com diferentes ervas e temperos. Seja para um jantar especial ou para uma refeição do dia a dia, este risoto oferece uma experiência gastronômica completa, combinando praticidade, sabor e uma apresentação impecável.
Referência: VegNews
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
