Este gratinado de couve-flor e batata combina cremosidade e crocância em um prato reconfortante e nutritivo. A base de castanhas de caju e levedura nutricional cria um sabor semelhante ao queijo, sem a necessidade de laticínios, tornando-o uma excelente opção para diferentes estilos de alimentação. A adição de caldo de legumes e temperos realça o sabor dos ingredientes, proporcionando um prato equilibrado e cheio de textura.
Com uma crosta dourada de farinha de rosca e um toque final de salsa fresca, este gratinado se destaca tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Além de ser uma alternativa sem glúten e vegana, sua preparação é simples e prática, tornando-o ideal para refeições do dia a dia ou ocasiões especiais.
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Ingredientes
- 1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
- 7 batatas Yukon Gold, cortadas em cubos
- 1 xícara de castanhas de caju cruas, demolhadas durante a noite
- ¼ de xícara de levedura nutricional
- 1 xícara de caldo de legumes
- ½ xícara de leite vegetal sem açúcar
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1½ colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-preta
- ½ xícara de farinha de rosca
- Salsa fresca para finalizar
Modo de Preparo
Passo 1
Preaqueça o forno a 230°C e leve uma panela grande com água ao fogo até ferver.
Passo 2
Adicione a couve-flor e as batatas à água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias.
Passo 3
No liquidificador de alta potência, coloque as castanhas de caju, a levedura nutricional, o caldo de legumes, o leite vegetal, o suco de limão, o alho em pó, o sal e a pimenta. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Passo 4
Escorra as batatas e a couve-flor e transfira para um refratário de 23 x 33 cm. Despeje o creme de castanhas por cima e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Finalize com a farinha de rosca.
Passo 5
Leve ao forno por 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Finalize com salsa fresca picada e sirva ainda quente.
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Conclusão
Este gratinado de couve-flor e batata é a combinação perfeita de cremosidade e crocância, trazendo uma experiência reconfortante em cada garfada. O creme de castanhas de caju, enriquecido com levedura nutricional, oferece um sabor semelhante ao queijo, sem necessidade de laticínios. Já a cobertura de farinha de rosca adiciona uma textura dourada e crocante, elevando o prato a outro nível.
Além de delicioso, este prato é altamente nutritivo e equilibrado. As batatas fornecem energia e saciedade, enquanto a couve-flor adiciona leveza e fibras. O creme à base de castanhas e caldo de legumes complementa o prato com gorduras saudáveis e um sabor rico, sem ingredientes artificiais. Para um toque extra de sabor, ervas frescas como tomilho ou alecrim podem ser incorporadas à receita.
Ideal para acompanhar refeições especiais ou ser servido como prato principal, este gratinado é uma opção versátil e prática. Seja para um jantar aconchegante ou para uma refeição nutritiva ao longo da semana, sua combinação de sabores e texturas o torna uma escolha irresistível.
Referência: VegNews
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
