Para quem busca um prato reconfortante com um toque à base de plantas, esses barquinhos de espaguete de abóbora com bolonhesa de lentilha são a escolha perfeita. A combinação do molho encorpado de lentilha e cogumelos com a leveza do espaguete de abóbora cria uma refeição equilibrada, nutritiva e cheia de sabor.
Além de ser uma alternativa saudável à versão tradicional, essa receita é prática e versátil, podendo ser apreciada em qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, essa versão vegana do clássico bolonhesa proporciona todo o aconchego da comida caseira sem abrir mão da leveza e dos benefícios de uma alimentação baseada em vegetais.
Ingredientes
Para os barquinhos:
- 1 abóbora espaguete média
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- ¼ de colher de chá de sal
- ⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino
Para o molho bolonhesa rápido:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- ½ cebola amarela média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 lata (790g) de tomate pelado triturado
- ¼ de xícara de extrato de tomate
- 2 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 2 colheres de chá de orégano seco moído
- ¼ de colher de chá de sal
- ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino
- ¼ de xícara de queijo parmesão vegano ralado (para finalizar)
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado (para decorar)
Modo de Preparo
Passo 1 – Preparando os barquinhos
Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com óleo em spray. Corte a abóbora espaguete ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher.
Passo 2 – Assando a abóbora
Em uma tigela pequena, misture o azeite, o sal e a pimenta. Pincele essa mistura sobre as partes cortadas da abóbora. Coloque as metades com o lado cortado virado para baixo na assadeira preparada. Asse por 30 a 40 minutos, até que a casca fique levemente dourada e a polpa esteja macia ao toque do garfo. Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, vire as metades e use um garfo para soltar os fios do espaguete de abóbora, deixando-os soltos e leves.
Passo 3 – Preparando o molho bolonhesa
Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até ficar macia e translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
Passo 4 – Finalizando o prato
Aumente o fogo para alto e adicione os tomates triturados, o extrato de tomate, o caldo de legumes, as lentilhas, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e as lentilhas fiquem macias, por cerca de 30 a 40 minutos. Sirva o molho sobre os barquinhos de espaguete de abóbora e finalize com queijo parmesão vegano e folhas de manjericão picadas.
Conclusão
Esses barquinhos de espaguete de abóbora com bolonhesa vegana de lentilha são a escolha perfeita para quem busca uma refeição saborosa, nutritiva e à base de plantas. A combinação do espaguete de abóbora assado com o molho encorpado de lentilhas e tomates cria um equilíbrio irresistível entre leveza e intensidade de sabor. Além disso, o toque do queijo parmesão vegano e do manjericão fresco finaliza o prato com ainda mais aroma e sofisticação.
Essa versão do clássico bolonhesa é uma alternativa mais saudável e rica em nutrientes, sem abrir mão da textura e do sabor característicos da receita tradicional. As lentilhas substituem perfeitamente a carne moída, fornecendo proteínas e fibras, enquanto a abóbora espaguete traz uma base leve e naturalmente adocicada. O preparo simples e prático torna essa receita ideal para refeições do dia a dia, garantindo um prato completo e equilibrado sem complicações.
Servidos quentes, esses barquinhos são uma opção versátil para qualquer ocasião, desde um jantar especial até uma refeição rápida e saudável. Com ingredientes acessíveis e um método de preparo descomplicado, essa receita mostra como é possível reinventar pratos tradicionais com versões à base de vegetais sem perder o sabor. Seja para um momento de conforto ou para experimentar algo novo, essa bolonhesa vegana certamente conquistará todos os paladares.
Referência: VegNews
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
