Este risoto assado de abóbora-manteiga sem glúten e vegano é a combinação perfeita entre cremosidade e sabor, proporcionando uma refeição reconfortante e nutritiva. A técnica de assar transforma o prato em uma versão ainda mais prática, mantendo a textura macia do arroz arbóreo e realçando os sabores naturais dos ingredientes. Além disso, o uso de queijos vegetais e do cereal crocante na finalização cria um contraste irresistível entre cremosidade e crocância.
Além de ser uma alternativa mais saudável, essa receita é ideal para diversas ocasiões, desde um jantar especial até uma refeição equilibrada para o dia a dia. A adição da couve traz ainda mais nutrientes, enquanto a abóbora-manteiga confere um toque adocicado e suave ao prato. A combinação de temperos realça cada ingrediente, garantindo um risoto rico em aromas e sabor, sem a necessidade de ingredientes de origem animal.
Ingredientes necessários:
- 1½ colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena doce, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ⅓ de xícara de vinho branco
- 3 xícaras de caldo de legumes, dividido
- 2 xícaras de abóbora-manteiga cozida e purê
- 1 xícara de couve-manteiga picada, sem os talos
- 1 xícara de queijo vegano tipo mussarela
- ½ xícara de parmesão vegano, dividido
- 1½ xícaras de cereal de milho sem glúten triturado
Modo de Preparo:
Passo 1
Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta, refogando até que a cebola fique translúcida, aproximadamente 10 minutos. Mexa frequentemente para evitar que os ingredientes queimem.
Passo 2
Acrescente o arroz arbóreo e refogue até que fique levemente dourado, por cerca de 5 minutos. Adicione o vinho branco e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido. Reduza o fogo para médio-baixo e fique atento ao arroz enquanto inicia a próxima etapa.
Passo 3
Em uma tigela média, misture 2 xícaras de caldo de legumes com o purê de abóbora. Acrescente 1 xícara dessa mistura ao arroz e cozinhe até que seja completamente absorvida, mexendo continuamente. Adicione a couve e misture bem. Acrescente o restante da mistura de abóbora ao arroz e cozinhe até absorver completamente, por cerca de 20 a 25 minutos. Caso o arroz ainda não esteja macio, adicione o restante do caldo de legumes, ¼ de xícara por vez, até atingir a textura desejada. Ajuste o sal, se necessário.
Passo 4
Retire o arroz do fogo e preaqueça o forno a 195°C. Misture o queijo mussarela vegano e ¼ de xícara do parmesão vegano ao risoto e transfira para uma assadeira de 23 x 30 cm. Polvilhe o restante do parmesão vegano e o cereal triturado por cima. Asse por 15 minutos, até que a superfície fique dourada. Sirva quente.
Conclusão
Este risoto assado de abóbora-manteiga sem glúten e vegano é a combinação perfeita entre cremosidade e sabor, proporcionando uma refeição reconfortante e nutritiva. A técnica de assar transforma o prato em uma versão ainda mais prática, mantendo a textura macia do arroz arbóreo e realçando os sabores naturais dos ingredientes. Além disso, o uso de queijos vegetais e do cereal crocante na finalização cria um contraste irresistível entre cremosidade e crocância.
Além de ser uma alternativa mais saudável, essa receita é ideal para diversas ocasiões, desde um jantar especial até uma refeição equilibrada para o dia a dia. A adição da couve traz ainda mais nutrientes, enquanto a abóbora-manteiga confere um toque adocicado e suave ao prato. A combinação de temperos realça cada ingrediente, garantindo um risoto rico em aromas e sabor, sem a necessidade de ingredientes de origem animal.
Servido quente, esse risoto assado se destaca tanto pelo sabor quanto pela textura diferenciada. Pode ser acompanhado de uma salada fresca ou servido como prato principal, tornando-se uma opção versátil para quem busca uma alimentação equilibrada e sem glúten. Seja para impressionar convidados ou simplesmente desfrutar de uma refeição caseira deliciosa, essa versão vegana do clássico risoto certamente conquistará todos os paladares.
Referência: VegNews
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
