Graças à combinação do sabor intenso da levedura nutricional e ao toque defumado da páprica e do chipotle, este molho cremoso à base de castanhas possui um gosto semelhante ao do queijo nacho, agradando a diversos paladares. Diferente do queijo tradicional, esta versão mantém sua textura lisa e cremosa mesmo em temperatura ambiente, tornando-se uma ótima opção para petiscos durante toda a festa.
O sal desempenha um papel essencial para realçar o sabor que lembra queijo, então não economize nesse ingrediente. Sirva com chips de tortilla, brócolis no vapor, batatas fritas ou misture com macarrão curto cozido para preparar uma versão vegana de macarrão com queijo.
- Tempo total: 30 minutos
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Armazenamento refrigerado: por até 1 semana
Ingredientes
Rendimento: 3 xícaras
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho, picados grosseiramente
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 batata-doce média (cerca de 230g), descascada e picada
- 1 xícara de castanhas de caju cruas
- 1/3 de xícara de levedura nutricional
- 1 pimenta chipotle em molho adobo, mais 1 colher de sopa do molho
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 pitada de glutamato monossódico (opcional)
- Sal a gosto
- Chips de tortilla, brócolis no vapor ou batatas fritas para servir
Modo de Preparo
Passo 1
Em uma panela média, aqueça o azeite junto com o alho em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que o alho libere seu aroma e fique levemente dourado, cerca de 2 minutos. Adicione a páprica defumada e cozinhe por mais 30 segundos, até liberar o aroma.
Passo 2
Acrescente 3 xícaras de água, a batata-doce, as castanhas de caju, a levedura nutricional, a pimenta chipotle, o molho adobo, a mostarda em pó e o glutamato monossódico (se estiver usando).
Passo 3
Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que a batata-doce e as castanhas fiquem macias, por cerca de 15 a 20 minutos.
Passo 4
Transfira cuidadosamente a mistura para um liquidificador e bata até obter uma textura completamente lisa. Ajuste o sal a gosto, garantindo um sabor equilibrado entre o toque de queijo, a leve picância e o dulçor suave.
Passo 5
Caso fique muito espesso, adicione água aos poucos, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.
Passo 6
Sirva morno ou em temperatura ambiente com chips de tortilla, brócolis no vapor ou batatas fritas.
Conclusão
Este queijo vegano cremoso é uma alternativa deliciosa e versátil para acompanhar petiscos e pratos diversos. Com uma textura suave e um sabor equilibrado entre o toque defumado, a leve picância e a riqueza da levedura nutricional, ele se destaca como uma excelente opção para quem busca um molho sem ingredientes de origem animal, mas repleto de sabor. Além de ser fácil de preparar, mantém sua cremosidade mesmo em temperatura ambiente, garantindo uma experiência agradável a cada mordida.
Seja servido com chips de tortilla crocantes, brócolis no vapor ou batatas fritas, este molho se adapta a diferentes combinações e até pode ser utilizado como base para um macarrão com queijo vegano. Seu preparo rápido e ingredientes acessíveis fazem dele uma excelente escolha para reuniões, lanches ou refeições reconfortantes. Experimente e descubra uma nova maneira de saborear um molho cremoso, nutritivo e irresistível.
Referência: New York Times Cooking
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
