Muffin de Grão de Bico Com Cenoura

Se você está em busca de um lanche nutritivo, saboroso e fácil de preparar, este muffin de grão de bico e cenoura é a escolha perfeita! Rico em proteínas vegetais, fibras e com um sabor levemente especiado, ele combina crocância por fora e uma textura macia por dentro. Além de ser assado e super saudável, é uma ótima alternativa para quem deseja opções sem glúten e repletas de benefícios. Seja para um café da manhã reforçado, um lanche da tarde ou até mesmo para levar na marmita, essa receita vai conquistar você!

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: No processador de alimentos, adicione todos os ingredientes e triture até formar uma massa homogênea e cremosa. Se necessário, raspe as laterais do processador para garantir que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
2. Distribua nas forminhas: Unte forminhas de muffin ou cupcake com azeite ou utilize forminhas de silicone para facilitar a retirada. Despeje a massa nas forminhas, preenchendo cerca de ¾ da capacidade.
3. Asse os muffins: Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados e firmes ao toque.
4. Sirva e aproveite: Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme. Sirva como acompanhamento de refeições, como lanche ou até mesmo no café da manhã.

Por que você vai amar esta receita?

1. Rica em proteínas vegetais: O grão de bico é uma excelente fonte de proteína, tornando esse muffin uma ótima opção para quem deseja manter uma alimentação equilibrada e nutritiva.
2. Ótima alternativa sem glúten: Diferente dos muffins tradicionais, essa receita não leva farinha de trigo, sendo uma excelente escolha para quem evita o glúten na alimentação.
3. Praticidade e rapidez: O preparo leva poucos minutos e o tempo de forno é rápido, permitindo que você tenha um lanche saudável sem complicação.
4. Sabor incrível: O mix de temperos, incluindo caril e cominho, traz um toque especial e levemente exótico para os muffins, garantindo um sabor equilibrado e delicioso.
5. Opção saudável e assada: Esses muffins são assados, dispensando frituras e garantindo um preparo leve, mas sem abrir mão do sabor e da crocância.

Dicas para o melhor muffin de grão de bico e cenoura

1. Use grão de bico bem cozido:
   • Para garantir uma textura homogênea, o grão de bico deve estar bem cozido e macio. Se estiver muito firme, o muffin pode ficar quebradiço.
   • Se estiver usando grão de bico enlatado, escorra e enxágue bem para remover o excesso de sódio.
2. Ajuste a consistência da massa:
   • Se a massa estiver muito densa no processador, adicione uma colher de sopa de água ou azeite para facilitar a mistura.
   • Evite adicionar muito líquido para não comprometer a estrutura dos muffins.
3. Tempere bem para realçar os sabores:
   • O grão de bico tem um sabor neutro, por isso, temperos como cominho, curry e pimenta-do-reino fazem toda a diferença.
   • Se quiser um toque extra de sabor, experimente adicionar ervas frescas como salsinha ou coentro.
4. Unte bem as forminhas ou use forminhas de silicone:
   • Para evitar que os muffins grudem, unte as formas com azeite ou óleo vegetal.
   • Alternativamente, use forminhas de silicone, que facilitam na hora de desenformar.
5. Adicione texturas extras:
   • Se quiser um muffin mais crocante, acrescente sementes de girassol ou de abóbora à massa antes de assar.
   • Outra opção é salpicar gergelim ou linhaça por cima dos muffins para um acabamento mais bonito e nutritivo.
6. Varie o tamanho dos muffins:
   • Para muffins maiores e mais fofinhos, use formas maiores e asse por alguns minutos extras.
   • Para muffins pequenos, ideais para lanches rápidos, utilize forminhas menores e reduza o tempo de forno.
7. Armazene corretamente:
   • Os muffins podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
   • Para maior durabilidade, congele os muffins e aqueça no forno ou air fryer antes de consumir.

Resumo Das Dicas

Variações e Sugestões para o Muffin de Grão de Bico e Cenoura

1. Muffin com legumes adicionais:
   • Experimente adicionar abobrinha ralada, espinafre picado ou pimentão em cubinhos para um toque extra de cor e sabor.
   • Se estiver usando vegetais com muita água, esprema bem antes de misturar na massa para evitar que fiquem úmidos demais.
2. Versão sem ovos:
   • Para um muffin vegano, substitua os ovos por uma mistura de “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, deixe descansar por 5 minutos).
   • Outra alternativa é usar purê de batata-doce ou inhame cozido como aglutinante.
3. Muffin proteico:
   • Adicione 1 a 2 colheres de sopa de proteína vegetal (como proteína de ervilha ou de arroz) para aumentar o valor proteico do muffin.
   • Caso a massa fique muito seca, ajuste com um pouco mais de leite vegetal ou azeite.
4. Muffin com queijo:
   • Para uma versão mais cremosa, adicione pedacinhos de queijo feta, parmesão ralado ou queijo vegano à massa.
   • Outra ideia é rechear os muffins com queijo para um centro derretido delicioso.
5. Muffin picante:
   • Se gosta de um toque apimentado, acrescente pimenta caiena, páprica picante ou molho de pimenta na massa.
   • Combine com um pouco de suco de limão para equilibrar os sabores.
6. Muffin com ervas aromáticas:
   • Para um sabor mais sofisticado, adicione ervas frescas como alecrim, tomilho ou manjericão picado.
   • Se preferir ervas secas, use uma pitada de orégano ou chimichurri.
7. Versão doce do muffin:
   • Para transformar esse muffin em uma opção doce, remova os temperos salgados e adicione 1 colher de sopa de mel ou adoçante natural.
   • Acrescente canela, baunilha e um punhado de frutas secas, como passas ou cranberries.

Resumo Das Variações e Sugestões

Benefícios do Muffin de Grão de Bico e Cenoura

1. Alto teor de proteínas vegetais
   • O grão de bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais, essenciais para a construção muscular, regeneração celular e saciedade.
   • Para quem segue uma alimentação sem carne, essa receita é uma ótima opção para incluir mais proteínas de forma saborosa e nutritiva.
2. Rico em fibras e bom para a digestão
   • Tanto o grão de bico quanto a cenoura e a farinha contêm fibras que auxiliam no funcionamento do intestino.
   • As fibras ajudam a manter a saciedade por mais tempo, evitando picos de fome ao longo do dia.
3. Melhora da saúde ocular e da pele
   • A cenoura é rica em betacaroteno, um antioxidante que se converte em vitamina A, essencial para a saúde dos olhos e para manter a pele jovem e saudável.
   • O consumo regular de cenoura pode ajudar na prevenção de problemas de visão e no fortalecimento do sistema imunológico.
4. Fonte de energia saudável
   • Esse muffin combina carboidratos complexos do grão de bico e das farinhas utilizadas, fornecendo energia de forma equilibrada e sustentada.
   • Diferente de muffins tradicionais feitos com farinhas refinadas e açúcar, essa versão evita picos e quedas bruscas de glicose no sangue.
5. Baixo índice glicêmico
   • O grão de bico e a cenoura possuem um índice glicêmico mais baixo do que farinhas refinadas e açúcares, contribuindo para um melhor controle dos níveis de açúcar no sangue.
   • Isso é benéfico para quem busca manter a glicemia estável e evitar oscilações de energia ao longo do dia.
6. Opção saudável para lanches e refeições
   • Por ser fácil de transportar e armazenar, esse muffin é ideal para lanches rápidos, pré ou pós-treino, ou até mesmo um café da manhã nutritivo.
   • Ele pode ser acompanhado de patês, cremes ou servido puro, tornando-se um lanche completo e balanceado.

Resumo Dos Benefícios

Instruções de Armazenamento

1. Armazenamento em temperatura ambiente (curto prazo)
   • Se for consumir os muffins no mesmo dia, mantenha-os em um recipiente bem fechado, em local seco e arejado.
   • Dessa forma, eles permanecem macios e frescos por até 24 horas sem necessidade de refrigeração.
2. Armazenamento na geladeira (médio prazo)
   • Para conservar os muffins por mais tempo, guarde-os em um pote hermético ou saco ziplock e mantenha na geladeira por até 5 dias.
   • Se preferir, aqueça-os rapidamente no micro-ondas ou na air fryer antes de consumir, para recuperar a textura macia.
3. Congelamento (longo prazo)
   • Para armazenar por períodos maiores, os muffins podem ser congelados.
   • Coloque-os em um saco ziplock ou em um recipiente com tampa e leve ao congelador, onde duram até 3 meses sem perder sabor e qualidade.
   • Para consumir, basta retirar do freezer e aquecer no forno ou na air fryer por 5 a 7 minutos a 180°C, ou no micro-ondas por 30 segundos.
4. Dicas extras de conservação
   • Evite armazenar os muffins ainda quentes, pois isso pode gerar umidade e comprometer a textura.
   • Use papel-manteiga entre as camadas de muffins ao congelar, para evitar que grudem uns nos outros.
   • Não armazene por muito tempo em temperatura ambiente em dias muito quentes, pois isso pode acelerar a deterioração.

Resumo Das Instruções de Armazenamento

Conclusão

Os muffins de grão de bico e cenoura são uma alternativa nutritiva e deliciosa para qualquer momento do dia. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, essa receita combina sabor, textura e benefícios para a saúde. Além de ser uma excelente opção para quem busca um lanche saudável, pode ser adaptado de diversas formas para agradar diferentes paladares. Experimente e descubra o quão saboroso e prático esse muffin pode ser!

Sheila

Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!

Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.

Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!