Tortilhas de Farinha Macias e Leves

Essas tortilhas de farinha são extremamente macias e flexíveis, ideais para dobrar e envolver diversos recheios. A receita requer apenas quatro ingredientes simples para obter um resultado incrivelmente saboroso.

O sabor das tortilhas caseiras é muito superior às versões industrializadas. Quando preparadas na hora e ainda quentes, ficam irresistíveis.

A boa notícia é que fazer tortilhas de farinha em casa é um processo simples, e é bem provável que os ingredientes necessários já estejam disponíveis na despensa.

Ingredientes Principais

• Farinha: A farinha de trigo comum é utilizada nesta receita, mas também é possível substituir por farinha de trigo integral ou farinha de espelta, ambas funcionando bem.
• Sal: Essencial para realçar o sabor das tortilhas. A receita utiliza uma colher de chá.
• Água morna: Ajuda a unir melhor a massa e dissolve o sal de maneira eficiente, tornando o processo mais fácil.
• Gordura: Fundamental para garantir que as tortilhas fiquem macias e flexíveis. Pode-se utilizar óleo, manteiga ou gordura vegetal.

Algumas receitas incluem fermento químico para deixar as tortilhas ainda mais macias. No entanto, após testes com e sem esse ingrediente, não foi observada uma diferença significativa na textura, tornando sua adição opcional.

Como Fazer as Melhores Tortilhas de Farinha

O processo de preparo das tortilhas pode exigir alguns ajustes no início, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado final. Aqui estão quatro dicas essenciais para obter tortilhas macias, elásticas e com pequenas bolhas na superfície:

1. Dissolver o sal na água morna antes de adicioná-la à massa, garantindo uma distribuição uniforme.
2. Abrir a massa em discos bem finos, o que ajuda a obter uma textura leve e flexível.
3. Ajustar corretamente a temperatura da frigideira, mantendo-a em fogo médio a médio-alto para um cozimento uniforme.
4. Manter as tortilhas aquecidas logo após o preparo, armazenando-as em um pano de prato ou em um recipiente próprio para tortilhas, o que preserva a maciez.

Formas de Usar Tortilhas de Farinha Caseiras

Essas tortilhas caseiras são versáteis e podem ser aproveitadas em diversas refeições ao longo do dia. Algumas sugestões incluem:

• Café da manhã: Servidas com ovos mexidos e um toque de salsa vermelha.
• Almoço: Utilizadas como base para wraps recheados com ingredientes variados.
• Jantar: Incorporadas a diferentes pratos, como tacos, burritos ou quesadillas.

Relacionado: Quesadillas Para o Café da Manhã

Ingredientes em Quantidade

• 2 xícaras (260g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal fino
• 2/3 de xícara (160ml) de água morna
• 5 colheres de sopa de óleo neutro, gordura vegetal derretida ou manteiga derretida

Modo de Preparo

Preparar a Massa das Tortilhas

1. Dissolva o sal na água morna, mexendo até que esteja completamente dissolvido.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha com o óleo (ou outra gordura) usando um garfo, até obter uma textura esfarelada. Adicione quase toda a água salgada e misture até formar uma massa irregular. Se a mistura parecer seca, acrescente um pouco mais de água.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 2 a 3 minutos, até que fique lisa e homogênea.
4. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por pelo menos 15 minutos e até 2 horas. Esse tempo de descanso facilita o processo de abrir a massa.
5. Divida a massa em dez porções iguais e modele pequenos discos. Com um rolo, abra cada disco em círculos de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Quanto mais fina for a massa, melhor. Se algumas tortilhas ficarem um pouco maiores, não há problema.
6. Empilhe as tortilhas abertas com folhas de papel manteiga entre elas. Outra opção é abrir e cozinhar as tortilhas ao mesmo tempo, preparando uma enquanto a anterior está na frigideira.

Cozinhar as Tortilhas

1. Aqueça uma frigideira larga e de fundo grosso em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque a primeira tortilha. Em 20 a 30 segundos, pequenas bolhas devem começar a se formar na superfície.
2. Quando o lado de baixo estiver levemente dourado, vire a tortilha e cozinhe até que o outro lado também fique com manchas douradas e as bordas pareçam secas. O tempo total de cozimento de cada tortilha é de aproximadamente 1 a 2 minutos. Se estiver demorando muito, aumente o fogo; se a frigideira estiver fumegando ou queimando as tortilhas rapidamente, reduza a temperatura.
3. Transfira a tortilha pronta para um pano de prato e cubra para mantê-la aquecida. Repita o processo com as demais, ajustando o fogo conforme necessário.

Dicas para Tortilhas Perfeitas

• Tortilhas com farinha integral: Substituir a farinha de trigo comum por farinha integral é uma opção viável, mas pode ser necessário adicionar um pouco mais de água para obter a textura ideal.
• Preparação antecipada: A massa pode ser dividida em pequenas porções (essa receita rende dez tortilhas de aproximadamente 20 cm) e armazenada bem embrulhada na geladeira por até três dias. Para facilitar o preparo, retire a massa da geladeira de 30 a 40 minutos antes de abrir os discos, permitindo que volte à temperatura ambiente.
• Armazenamento: As tortilhas prontas podem ser guardadas em um saco plástico com fechamento hermético por um ou dois dias. Para períodos mais longos, a melhor opção é congelá-las. Como ficam mais macias quando consumidas quentes, recomenda-se reaquecê-las em uma frigideira antes de servir, caso estejam frias ou em temperatura ambiente.
• Como congelar tortilhas de farinha: Para conservar por mais tempo, armazene as tortilhas em um recipiente ou saco próprio para congelamento, empilhando-as com folhas de papel manteiga entre cada unidade para evitar que grudem.

Informação Nutricional por Porção

• Tamanho da porção: 1 tortilha (20 cm)
• Calorias: 92 kcal
• Gordura total: 0,4g
• Gordura saturada: 0g
• Colesterol: 0mg
• Sódio: 233,8mg
• Carboidratos totais: 19,1g
• Fibra alimentar: 0,7g
• Açúcares totais: 0,1g
• Proteína: 2,6g

Conclusão

Preparar tortilhas de farinha caseiras é uma maneira simples e deliciosa de elevar qualquer refeição. Com poucos ingredientes e um processo fácil, é possível obter tortilhas macias, flexíveis e muito mais saborosas do que as versões industrializadas. Além disso, a versatilidade dessa receita permite adaptá-la com diferentes tipos de farinha e gorduras, garantindo sempre um resultado leve e perfeito para wraps, tacos, burritos e muitas outras preparações.

Relacionado: Burritos de Feijão Preto

Armazenar e conservar corretamente as tortilhas caseiras também é fundamental para manter sua textura ideal. Seja consumindo-as imediatamente, armazenando na geladeira por alguns dias ou congelando para uso posterior, sempre há uma maneira prática de garantir tortilhas frescas e saborosas a qualquer momento. Com essas dicas e orientações, fica fácil incorporar essa receita ao dia a dia e aproveitar todas as possibilidades que ela oferece.

Referência: InspiredTaste

Sheila Morais

Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.