Torta Caprese

A Torta Caprese é uma opção deliciosa e nutritiva, combinando o sabor marcante do tomate seco, o frescor do manjericão e a cremosidade do recheio à base de castanha de caju. Perfeita para um almoço especial ou um jantar leve, essa receita é 100% vegetariana e sem glúten.

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Ingredientes

Massa

Recheio

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Amasse bem o grão-de-bico até formar uma pasta homogênea.
2. Adicione a farinha de arroz, o azeite e o sal, misturando até obter uma massa firme e lisa.
3. Forre uma forma com a massa, pressionando com os dedos para distribuí-la uniformemente.
4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos para pré-assar.

Preparando o Recheio

1. Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola roxa e o alho-poró em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que fiquem bem macios (aproximadamente 15 minutos).
2. Acrescente o tomate seco e misture bem.
3. No liquidificador, bata a castanha de caju, a água e o polvilho doce por 3 minutos, até obter um líquido homogêneo.
4. Despeje essa mistura na panela e mexa constantemente até engrossar.
5. Adicione o manjericão picado, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo.

Montagem e Finalização

1. Retire a massa pré-assada do forno e espalhe o recheio por cima de maneira uniforme.
2. Leve novamente ao forno a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar levemente.
3. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Dicas para Melhor Aproveitamento

1. Escolha ingredientes de qualidade – Utilize grão-de-bico fresco e bem cozido para garantir uma base saborosa e firme. Tomate seco de boa qualidade e castanhas bem hidratadas fazem diferença na textura e no sabor do recheio.
2. Acerte a textura da massa – O grão-de-bico precisa estar bem escorrido antes de ser amassado, garantindo que a massa não fique muito úmida ou quebradiça.
   • Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de azeite.
   • Se estiver muito úmida e grudenta, acrescente farinha de arroz aos poucos.
   • Para uma textura mais uniforme, processe o grão-de-bico até formar uma pasta lisa antes de adicionar os outros ingredientes.
3. Pré-asse corretamente a base – Para evitar que a torta fique encharcada, a base precisa ser pré-assada antes de receber o recheio.
   • Asse a 200°C por 20 minutos para garantir firmeza.
   • Se quiser um toque extra de crocância, pincele a base com azeite antes de rechear.
   • Caso a massa fique muito quebradiça após assar, adicione 1 colher de sopa de polvilho doce na mistura para melhorar a liga.
4. Refogue os ingredientes com paciência – A cebola roxa e o alho-poró devem ser cozidos lentamente para liberar seus açúcares naturais, garantindo um sabor equilibrado e levemente adocicado.
   • Use fogo médio e mexa ocasionalmente até que fiquem bem macios.
   • Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma pitada de sal durante o cozimento para ajudar a extrair a umidade dos vegetais.
5. Misture bem o creme de castanha – Para um recheio cremoso e homogêneo, bata a castanha de caju, a água e o polvilho doce no liquidificador até obter um líquido liso.
   • Caso fique muito espesso antes de ir ao forno, adicione um pouco mais de água.
   • Se quiser um recheio ainda mais aveludado, peneire a mistura antes de adicionar à panela.
6. Acerte os temperos – O manjericão dá frescor à torta, mas outras ervas podem ser adicionadas para potencializar o sabor.
   • Orégano, tomilho e alecrim combinam muito bem com esse tipo de recheio.
   • Para um toque extra de sabor, experimente acrescentar um fio de azeite trufado após assar.
7. Asse até dourar levemente – O tempo final no forno deve ser suficiente para que o recheio fique firme sem ressecar.
   • Asse por 25 a 30 minutos a 200°C.
   • Se quiser uma textura mais dourada, ligue o grill do forno nos últimos 5 minutos.
8. Deixe esfriar antes de cortar – O recheio precisa de alguns minutos para firmar após sair do forno.
   • Aguarde pelo menos 10 minutos antes de fatiar a torta para evitar que o recheio se espalhe.
   • Para cortes mais precisos, utilize uma faca de serra levemente untada com azeite.
9. Combine com acompanhamentos leves – Essa torta fica excelente com saladas frescas e molhos leves.
   • Uma salada de rúcula com molho de limão complementa bem o sabor do tomate seco.
   • Um pesto de manjericão pode ser servido à parte para intensificar o aroma da torta.

Tabela Resumo das Dicas

Variações e Sugestões

1. Versão sem glúten – A receita original já é naturalmente sem glúten, pois utiliza farinha de arroz. Se quiser uma textura ainda mais leve e aerada, experimente substituir metade da farinha de arroz por farinha de amêndoas ou farinha de grão-de-bico.
2. Recheio com toque especial – O recheio pode ser adaptado com ingredientes que complementam o sabor da torta sem comprometer a harmonia.
3. Torta Caprese Vegana e Proteica – Para deixar a receita ainda mais nutritiva, aumente a quantidade de castanha de caju no recheio ou adicione um pouco de tofu cremoso ao liquidificador. Isso eleva o teor de proteínas e deixa a torta mais saciante.
4. Versão com ervas aromáticas – Para variar os temperos, experimente adicionar diferentes ervas ao recheio:
5. Base com mais crocância – Se quiser uma textura mais crocante, acrescente 1 colher de sopa de linhaça dourada ou sementes de girassol à massa antes de assar. Isso trará um leve crocante ao fundo da torta.
6. Adição de cogumelos – Para um toque extra de sabor e umidade no recheio, acrescente cogumelos frescos fatiados.
7. Queijo Vegetal como cobertura – Se quiser uma finalização diferente, espalhe queijo vegetal ralado sobre a torta antes de levá-la ao forno.
8. Mini tortas individuais – Transforme a receita em versões menores e mais práticas.
9. Torta fria para servir como antepasto – Em dias mais quentes, essa torta pode ser servida fria, como um antepasto.
10. Acompanhamentos que harmonizam bem – Além de servir a torta pura, algumas combinações podem realçar ainda mais seu sabor.

• Pesto de manjericão: um clássico que combina perfeitamente com o recheio de tomate seco.
• Molho de castanha de caju: traz cremosidade extra e realça os sabores naturais.
• Salada de rúcula com nozes: um acompanhamento leve e crocante que equilibra o prato.

Tabela Resumo das Variações

Benefícios

1. Fonte de proteínas vegetais – O grão-de-bico e a castanha de caju fornecem proteínas de alta qualidade, essenciais para a manutenção da massa muscular e o bom funcionamento do organismo.
2. Rica em fibras para a saúde digestiva – A combinação de grão-de-bico, cebola roxa e alho-poró garante uma boa quantidade de fibras, auxiliando na digestão e promovendo saciedade por mais tempo.
3. Alto teor de antioxidantes – O tomate seco e a cebola roxa são ricos em compostos antioxidantes, que combatem os radicais livres e ajudam a prevenir o envelhecimento precoce.
4. Apoia a saúde do coração – Os ingredientes desta receita contribuem para a saúde cardiovascular, ajudando a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL).
5. Ajuda na manutenção dos ossos e músculos – O cálcio e o magnésio presentes na castanha de caju são essenciais para a saúde óssea e muscular.
6. Possui propriedades anti-inflamatórias – O manjericão e o azeite de oliva possuem compostos naturais que reduzem processos inflamatórios no corpo.
7. Ideal para dietas sem glúten e sem lactose – Essa receita é naturalmente sem glúten e sem lactose, sendo uma ótima opção para pessoas com restrições alimentares.
8. Promove saciedade e auxilia no controle do peso – A combinação de proteínas, fibras e gorduras saudáveis ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo, evitando o consumo excessivo de calorias ao longo do dia.
9. Contribui para a saúde cerebral – Os ácidos graxos do azeite de oliva e os antioxidantes da cebola roxa favorecem o funcionamento do cérebro e protegem contra o declínio cognitivo.
10. Ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue – Por ser rica em fibras e gorduras saudáveis, essa torta tem um impacto menor na glicemia, sendo uma opção interessante para quem busca controlar os níveis de açúcar no sangue.

Tabela Resumo dos Benefícios

Instruções de Armazenamento

1. Armazenamento em temperatura ambiente (curto prazo)
   • Se for consumir a torta no mesmo dia, mantenha-a coberta com um pano limpo ou papel alumínio, evitando o ressecamento.
   • Deixe em local fresco e arejado por até 6 horas.
2. Armazenamento na geladeira
   • Para manter a torta fresca por mais tempo, armazene em um pote hermético ou envolvida em filme plástico.
   • Pode ser mantida na geladeira por até 5 dias.
   • Para evitar que a massa absorva umidade, forre o fundo do recipiente com um papel-toalha.
3. Congelamento da torta assada
   • Se quiser congelar, corte a torta em porções individuais para facilitar o consumo.
   • Embale cada pedaço em filme plástico e depois em um saco plástico próprio para congelamento.
   • Pode ser armazenada no congelador por até 3 meses.
   • Para consumir, retire a porção desejada e aqueça conforme indicado na seção de reaquecimento.
4. Descongelamento correto
   • Retire a torta do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas antes de aquecer.
   • Se precisar de um descongelamento rápido, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de aquecer.
   • Evite descongelar diretamente no micro-ondas, pois isso pode comprometer a textura do recheio.
5. Reaquecimento no forno
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Coloque a torta em uma assadeira e cubra com papel alumínio nos primeiros minutos para evitar que resseque.
   • Aqueça por 10 a 15 minutos, retirando o papel alumínio nos minutos finais para garantir que fique levemente crocante.
6. Reaquecimento na airfryer
   • Para pedaços individuais, ajuste a temperatura para 180°C e aqueça por 5 a 8 minutos.
   • Para evitar que a parte superior fique ressecada, cubra levemente com um pedaço de papel alumínio nos primeiros minutos.
7. Evite reaquecimentos múltiplos
   • Sempre aqueça apenas a porção que será consumida para evitar ressecamento.
   • Se sobrar um pedaço já reaquecido, prefira consumi-lo em temperatura ambiente em vez de reaquecê-lo novamente.
8. Pode ser consumida fria?
   • Sim! A Torta Caprese pode ser servida fria, como um antepasto ou acompanhamento.
   • Para um sabor mais intenso, deixe em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.
   • Combine com um fio de azeite e ervas frescas para realçar os sabores.

Tabela Resumo das Instruções de Armazenamento

Conclusão

A Torta Caprese Sem Carne é uma excelente alternativa para refeições equilibradas e saborosas. Com um recheio cremoso e uma massa crocante, essa receita vai surpreender pelo sabor e versatilidade. Aproveite e compartilhe essa delícia!

Sheila

Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!

Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.

Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!