Assar alho no forno é um processo que libera um aroma marcante e saboroso que rapidamente se espalha pelo ambiente. Esse cheiro apetitoso é capaz de estimular o apetite, mesmo após uma refeição completa.
O principal motivo para preparar alho assado, no entanto, é o sabor único que ele proporciona. Diferente do alho cru, o alho assado não apresenta pungência. Seu gosto torna-se doce, suave, levemente adocicado, e encorpado. Durante o processo de assar, ele também se torna macio, cremoso e fácil de espalhar.
O alho assado pode ser incorporado a sopas, molhos, purês de batata ou até mesmo passado sobre pão. Independentemente do prato, sua adição aprimora o sabor e traz mais complexidade à receita.
Experimente também: Purê de Batatas
Como Assar Alho
Para assar dentes de alho individuais, o processo geralmente envolve embrulhar os dentes inteiros e com casca em papel alumínio, acrescentar um fio de azeite de oliva e assá-los por aproximadamente 20 a 30 minutos. Normalmente, esse método é aplicado quando o alho é assado junto com outros ingredientes, o que pode alterar a temperatura recomendada do forno.
Caso o alho assado não seja utilizado com frequência e a receita exija apenas alguns dentes, esse método é prático. No entanto, o preparo em maior quantidade pode ser vantajoso, especialmente após descobrir o sabor enriquecido que ele proporciona. Para facilitar o uso futuro, recomenda-se assar várias cabeças de alho ao mesmo tempo, utilizar parte imediatamente e armazenar o restante. Os dentes de alho assados e descascados podem ser conservados no freezer, em um recipiente hermético, por até 2 meses.
Método para Assar Alho em Grandes Quantidades
- Preparar o alho: Com uma faca afiada, cortar aproximadamente 1/4 de polegada da parte superior de uma cabeça de alho, expondo os dentes.
- Adicionar azeite: Colocar a cabeça de alho, com o lado cortado voltado para cima, em um pedaço de papel alumínio. Regar com azeite de oliva e polvilhar com sal. Para manter o alho na posição adequada enquanto assa, recomenda-se utilizar um ramequim pequeno ou uma assadeira.
- Assar: Fechar o papel alumínio envolvendo o alho e assar em forno preaquecido a 180°C por 40 a 60 minutos, ou até que os dentes estejam macios e com uma coloração dourada intensa.
Após o processo, os dentes de alho podem ser descascados e congelados para uso posterior, ou utilizados imediatamente em diversas receitas.
Como Usar Alho Assado
O alho assado é uma excelente maneira de adicionar um sabor rico e levemente adocicado a pastas, molhos, sopas e diversos outros pratos. A versatilidade desse ingrediente permite inúmeras combinações na culinária. Confira algumas sugestões de uso:
- Em patês e pastas: Incorporar um dente de alho assado em pastas de feijão-branco ou homus. Para intensificar o sabor, adicionar um dente por vez até atingir o gosto desejado.
- Em purês: O alho assado é ideal para enriquecer purê de batatas, purê cremoso de couve-flor ou purê de pastinaca. Mesmo em preparações que não utilizam batatas, o resultado é igualmente saboroso.
- Em massas: Misturar alho assado em molhos cremosos, como molhos de abóbora ou de abóbora-menina. Também é um excelente complemento para o recheio de raviólis.
- Em sopas: Adicionar alho assado a sopas cremosas para realçar o sabor. Combina especialmente bem com sopas de couve-flor com curry, cremes de couve-flor e sopas veganas de tomate.
Experimente também: Sopa Cremosa de Legumes
- Em pizzas: Para dar destaque ao alho assado, adicionar dentes inteiros sobre pizzas caseiras. Também funciona como uma deliciosa cobertura para focaccias frescas.
Para algo mais simples, o alho assado pode ser amassado até formar uma pasta cremosa e espalhado sobre pão crocante, funcionando como uma alternativa saborosa à manteiga.
Ingredientes
- 1 cabeça de alho inteira
- Azeite de oliva extravirgem, para regar
- Sal marinho
Instruções
- Preaquecer o forno: Aquecer o forno a 180°C.
- Preparar o alho: Cortar aproximadamente 1/4 de polegada da parte superior de uma cabeça de alho, expondo os dentes.
- Temperar: Colocar a cabeça de alho, com o lado cortado voltado para cima, sobre um pedaço de papel alumínio. Regar com azeite de oliva e polvilhar com sal. Para manter o alho na posição adequada durante o assado, pode-se usar um ramequim ou uma pequena assadeira.
- Assar: Fechar o alho no papel alumínio e assar por 40 a 60 minutos, ou até que os dentes estejam macios e apresentem uma cor dourada intensa.
- Utilização: Incorporar o alho assado em qualquer receita que o exija, como purê de batatas ou purê de couve-flor. Os dentes de alho assados também podem ser congelados para uso posterior.
Referência: Love And Lemons
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
