Essas quesadillas de café da manhã são recheadas com ovos mexidos macios, queijo derretido, ervas frescas e um toque especial de pimentões verdes. O resultado é um prato simples, saboroso e pronto em poucos minutos, ideal para começar o dia com uma refeição deliciosa e nutritiva.
Embora sejam perfeitas para o café da manhã, essas quesadillas também são uma ótima opção para um almoço ou jantar rápido. As tortilhas de farinha são recheadas com ovos cremosos, queijo derretido e pimentões verdes em conserva, depois douradas na frigideira até ficarem crocantes por fora e irresistivelmente derretidas por dentro.
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 10 minutos
- Tempo Total: 20 minutos
- Rendimento: 2 quesadillas
Ingredientes Principais
- Ovos mexidos – Preparados de forma simples, sem adição de creme, cozidos na manteiga com uma pitada de sal para uma textura macia e cremosa.
- Pimentões verdes – Utilizados em conserva, em pequenos cubos. Estão disponíveis em versões suaves ou picantes, permitindo ajuste ao gosto pessoal.
- Queijo – Opções ideais incluem Monterey Jack, cheddar branco ou queso de Oaxaca, pois derretem bem e proporcionam cremosidade ao recheio. Para uma versão sem laticínios, pode-se substituir por queijo vegano.
- Tortilhas – A receita tradicional utiliza tortilhas de farinha, mas podem ser substituídas por tortilhas de milho, conforme a preferência. Tanto as versões industrializadas quanto as caseiras são adequadas.
Ingredientes (Quantidades)
- 2 tortilhas de farinha grandes
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 4 ovos grandes
- 1/8 de colher de chá de sal (ou a gosto)
- 3/4 de xícara de queijo ralado
- 1 lata (113 g) de pimentões verdes picados (suave ou picante, conforme preferência)
- 4 a 5 ramos de coentro fresco
- Óleo em spray ou pincelado na frigideira
Modo de Preparo
Preparar os ovos mexidos
- Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente média, em fogo médio-baixo.
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e bata até ficarem bem misturados. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.
- Quando a manteiga começar a borbulhar, despeje os ovos e, com uma espátula de silicone, mexa em movimentos circulares contínuos até que os ovos comecem a engrossar e formar pequenos grumos, cerca de 30 segundos.
- Troque os movimentos circulares por varreduras longas na frigideira até que se formem coalhos maiores e cremosos, cerca de 20 segundos. Quando os ovos estiverem quase firmes, mas ainda ligeiramente úmidos, retire do fogo e deixe descansar alguns segundos para finalizar o cozimento.
Montar as quesadillas
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Pulverize levemente com óleo ou pincele uma fina camada de óleo na superfície. Coloque uma tortilha na frigideira.
- Espalhe 1/4 do queijo ralado sobre a tortilha e distribua 1/4 dos ovos mexidos sobre metade dela. Acrescente cerca de 1 colher de sopa de pimentões verdes picados, adicione alguns ramos de coentro e dobre cuidadosamente a tortilha ao meio. Pressione levemente com uma espátula para mantê-la fechada. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a parte inferior fique dourada.
- Vire a quesadilla com cuidado e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até que o segundo lado esteja dourado e o queijo completamente derretido. Transfira para uma tábua e corte ao meio. Repita o processo com a outra quesadilla. Para manter as quesadillas aquecidas enquanto prepara as demais, mantenha-as em um forno a 95°C.
Dicas para a Receita
- Azeite no lugar da manteiga – Embora os ovos mexidos sejam tradicionalmente cozidos na manteiga, o azeite de oliva também é uma ótima alternativa. Para um sabor mais suave, prefira azeites mais leves e frutados.
- Coberturas opcionais – As quesadillas são deliciosas por si só, mas podem ficar ainda melhores com acompanhamentos. Experimente servi-las com pico de gallo, fatias de abacate ou guacamole, creme azedo ou um toque extra de sabor com salsa de tomatillo assado.
Informação Nutricional (por porção)
- Tamanho da porção: 1 quesadilla (receita rende 2)
- Calorias: 487 kcal
- Gorduras totais: 29,2 g
- Gorduras saturadas: 13,7 g
- Colesterol: 417,5 mg
- Sódio: 1115 mg
- Carboidratos totais: 28,4 g
- Fibras: 2,4 g
- Açúcares totais: 1,9 g
- Proteínas: 27,4 g
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
