Pudim de Leite Condensado

O Pudim de Leite Condensado é uma das sobremesas mais amadas pelos brasileiros. Com textura cremosa, sabor delicado e aquela calda dourada irresistível, ele é presença garantida em almoços de domingo, festas e datas especiais. Simples de preparar e com poucos ingredientes, esse pudim conquista pelo sabor e pela praticidade.

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Ingredientes

Massa:

Calda:

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Modo de Preparo

1. Calda

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo delicadamente até o açúcar dissolver completamente.
2. Deixe cozinhar sem mexer até formar uma calda dourada e brilhante.
3. Despeje cuidadosamente a calda na forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.

2. Massa

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar homogênea.
2. Despeje a mistura na forma caramelizada.

3. Assar em banho-maria

1. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente para o banho-maria.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos ou até o pudim firmar.

4. Finalização

1. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
2. Desenforme com cuidado e sirva gelado.

Dicas para a Receita de Pudim de Leite Condensado

1. Peneire os ovos – Para evitar o cheiro forte de ovo, passe os ovos por uma peneira antes de bater. Isso ajuda a eliminar a película da gema, que é responsável pelo odor.
2. Use leite integral – Ele confere mais cremosidade ao pudim do que leites com menor teor de gordura.
3. Não mexa a calda enquanto carameliza – Mexer pode fazer o açúcar cristalizar. Mexa apenas no início até dissolver e depois deixe ferver sozinho.
4. Cubra com papel-alumínio – Durante o forno, cubra a forma com papel-alumínio para que o pudim asse de maneira mais uniforme e sem ressecar a superfície.
5. Teste do palito – Insira um palito no pudim; ele deve sair limpo, mas ainda com umidade.
6. Desenforme com a forma morna – Para facilitar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão antes de desenformar.
7. Banho-maria com água quente – Sempre utilize água quente no banho-maria para evitar que a calda endureça ou o cozimento seja irregular.
8. Aromatize a massa – Se quiser inovar, adicione essência de baunilha ou raspas de limão na mistura para um toque especial.
9. Use forma de alumínio com furo – Ela ajuda no cozimento mais rápido e uniforme do pudim.
10. Deixe gelar bem antes de servir – O tempo de geladeira garante que o pudim fique firme e mais fácil de cortar.

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Variações e Sugestões

1. Pudim com coco ralado – Adicione ½ xícara de coco ralado na massa para uma textura levemente granulada e sabor tropical.
2. Pudim com leite de coco – Substitua o leite de vaca por leite de coco para uma versão mais aromática e com sabor diferenciado.
3. Pudim de chocolate – Acrescente 3 colheres (sopa) de chocolate em pó à massa para um pudim de chocolate clássico.
4. Pudim com calda de café – Substitua parte da água da calda por café forte coado. A combinação do caramelo com café fica sofisticada.
5. Pudim sem lactose – Use leite condensado e leite sem lactose para uma versão adaptada.
6. Pudim com raspas de limão – Acrescente raspas de limão à massa para trazer frescor e contraste ao sabor doce.
7. Pudim com baunilha natural – Use sementes de fava de baunilha no lugar da essência para um aroma mais refinado.
8. Mini pudins individuais – Asse a receita em forminhas menores para porções únicas, ideal para festas e eventos.
9. Pudim com crocante de castanhas – Sirva com castanhas caramelizadas por cima para adicionar textura e sofisticação.
10. Pudim de doce de leite – Substitua o leite condensado por doce de leite pastoso, criando uma versão mais intensa e indulgente.

Benefícios da Receita

1. Conforto e nostalgia – O pudim é uma sobremesa tradicional que traz memórias afetivas e momentos em família.
2. Fácil de preparar – Bastam poucos ingredientes e o liquidificador para uma sobremesa sofisticada e acessível.
3. Versátil nas variações – Pode ser adaptado com diversos sabores, ingredientes ou formatos.
4. Agradável a todos os paladares – É uma opção que agrada crianças, adultos e idosos.
5. Poucos ingredientes – A receita exige apenas 3 ingredientes básicos na massa, tornando-a econômica.
6. Rico em proteínas – Os ovos fornecem proteínas importantes para a nutrição diária.
7. Alta durabilidade – O pudim se conserva bem por vários dias na geladeira, mantendo textura e sabor.
8. Pode ser feito com antecedência – Ideal para ser preparado no dia anterior, economizando tempo.
9. Apresentação elegante – Quando bem desenformado, tem um visual bonito e profissional.
10. Adaptações fáceis – Pode ser feito sem lactose, com adoçantes ou até em versões veganas, sem comprometer o sabor.

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Instruções de Armazenamento

Conclusão

O Pudim de Leite Condensado é a prova de que receitas simples podem resultar em sobremesas inesquecíveis. Com textura aveludada, calda dourada e sabor irresistível, ele conquista todos os paladares com facilidade. Ideal para qualquer ocasião, é a sobremesa perfeita para surpreender sem complicação. Faça hoje mesmo e encante sua família ou convidados!

Sheila

Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!

Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.

Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!