Esta receita ensina a preparar uma polenta incrivelmente cremosa e cheia de sabor. Feita com caldo, leite e um toque especial de queijo mascarpone, essa versão é inspirada na receita favorita do Chef Richard. O resultado é uma polenta macia e irresistível, perfeita para acompanhar diversos pratos.
A polenta é um prato clássico feito a partir de milho moído, com origem no norte da Itália. Sua textura cremosa se assemelha a um mingau suave ou grits. Versátil e reconfortante, é uma excelente opção para acompanhar diversos pratos.
A receita de polenta cremosa do Chef Richard é uma escolha irresistível para quem busca um acompanhamento rico e saboroso. Seu preparo resulta em uma polenta macia e equilibrada, perfeita para combinar com ovos pochê, cogumelos salteados, legumes assados, almôndegas veganas e ensopados.
Ingredientes Principais
- Polenta: Considerada a versão italiana do grits, a polenta tem uma moagem um pouco mais grossa. Para melhores resultados, utilize uma polenta de boa qualidade.
- Cebola e Alho: Conferem um sabor rico e levemente adocicado ao prato. Antes de adicionar o caldo, a cebola picada e o alho fatiado são refogados em azeite para intensificar os aromas.
- Caldo: Pode ser usado caldo de legumes ou até mesmo água, dependendo da preferência. O caldo acrescenta mais profundidade de sabor à polenta.
- Ervas: A adição de uma folha de louro e ramos de tomilho realça o sabor do prato, tornando-o ainda mais aromático.
- Leite e Mascarpone: Esses ingredientes garantem uma polenta extremamente cremosa e rica. O leite integral contribui para a textura macia, enquanto o mascarpone, um queijo italiano de sabor amanteigado e levemente adocicado, traz um toque sofisticado. Caso não tenha mascarpone, o cream cheese pode ser utilizado como substituto.
Como Fazer Polenta
Esta receita de polenta é rápida e simples de preparar.
- Refogar os temperos: Em uma panela média, aqueça em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente adocicados.
- Adicionar o caldo: Acrescente o caldo (ou água), as ervas e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se integrem.
- Cozinhar a polenta: Aos poucos, adicione a polenta, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo por alguns minutos até começar a engrossar.
- Finalizar com leite e mascarpone: Acrescente o leite e o queijo mascarpone, misturando até que estejam completamente incorporados e a polenta fique cremosa.
- Descansar e servir: Deixe a polenta repousar por alguns minutos antes de servir. E pronto! Uma polenta incrivelmente cremosa e saborosa, perfeita para acompanhar diversos pratos.
Ingredientes
Porções: 6
- 1½ colheres de sopa de azeite de oliva
- ¾ de xícara de cebola picada (1 cebola pequena)
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 4 xícaras (946 ml) de caldo de legumes ou água
- 1 folha de louro
- 3 ramos de tomilho fresco
- ½ colher de chá de sal marinho fino (ou a gosto)
- ⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1½ xícara de polenta (seca)
- 113 g (4 oz) de mascarpone
- 1 xícara (236 ml) de leite integral
Modo de Preparo
- Refogar os temperos: Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é apenas amolecer a cebola, sem dourá-la.
- Adicionar o caldo e os temperos: Acrescente o caldo escolhido (ou água), a folha de louro, os ramos de tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
- Incorporar a polenta: Retire a tampa e, mexendo sempre, adicione a polenta aos poucos. Continue mexendo por aproximadamente 3 minutos, até que a mistura comece a engrossar.
- Finalizar com mascarpone e leite: Acrescente o mascarpone e o leite, misturando bem. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até obter uma textura cremosa e homogênea.
- Remover as ervas: Retire a folha de louro e os ramos de tomilho.
- Ajustar a consistência e servir: Retire a panela do fogo e deixe a polenta descansar por 2 a 3 minutos antes de servir. Se estiver muito espessa, adicione caldo ou água, uma ou duas colheres de sopa por vez, até atingir a textura desejada.
Dicas para uma Polenta Perfeita
- Armazenamento: Deixe a polenta esfriar levemente antes de transferi-la para um recipiente hermético. Ela pode ser refrigerada por até 5 dias ou congelada por até 3 meses. Com o tempo, a polenta tende a engrossar ainda mais, mas pode ser reaquecida facilmente adicionando um pouco mais de caldo ou água e mexendo até recuperar a cremosidade.
- Tempo de cozimento: Foi utilizada a polenta da marca Bob’s Red Mill, mas outras marcas podem exigir um tempo de cozimento ligeiramente maior. Sempre verifique a textura e ajuste o tempo conforme necessário.
- Substituto para mascarpone: O mascarpone adiciona cremosidade e um leve toque adocicado à polenta. Caso não esteja disponível, o cream cheese é a melhor alternativa.
Informação Nutricional (por porção – 1/6 da receita)
- Calorias: 257 kcal
- Gorduras totais: 14,1 g
- Gorduras saturadas: 7,2 g
- Colesterol: 27,7 mg
- Sódio: 239,5 mg
- Carboidratos totais: 28,5 g
- Fibra alimentar: 2,7 g
- Açúcares totais: 4 g
- Proteínas: 4,8 g
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
