Pão Sírio

O Pão Sírio é um clássico da culinária do Oriente Médio: leve, macio e perfeito para acompanhar patês, antepastos ou rechear com os mais diversos sabores. Feito com ingredientes simples e de maneira artesanal, é uma receita perfeita para trazer mais sabor e autenticidade à sua mesa.

Ingredientes

Rendimento: aproximadamente 20 pães sírios
Tempo de preparo: 2 horas (incluindo crescimento)

Modo de Preparo

1. Preparar a massa

1. Em uma tigela grande, misture a água morna, o leite morno, o óleo, o açúcar e o fermento.
2. Acrescente o sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa uniforme e macia.

2. Modelar os pães

1. Pegue pequenas porções da massa, enrole os pães com as mãos e achate levemente.
2. Passe o lado de baixo do pão sobre a farinha de trigo e disponha-os em uma assadeira polvilhada com farinha, sem untar.

3. Crescer e assar

1. Cubra os pães e deixe descansar em local morno até dobrarem de volume (cerca de 1 hora).
2. Asse em forno preaquecido a 200 ºC até que fiquem levemente dourados, por cerca de 10 a 15 minutos.

Dicas para a Receita

1. Use água e leite mornos, nunca quentes – A temperatura ideal é em torno de 36 °C a 40 °C, semelhante à temperatura do corpo. Se estiver muito quente, pode matar o fermento e prejudicar a fermentação da massa.
2. Misture bem antes de sovar – Incorporar todos os ingredientes de forma homogênea facilita o desenvolvimento do glúten. Isso garante que o pão cresça de maneira uniforme e fique mais leve.
3. Sove com delicadeza – Sovar demais pode deixar a massa pesada e difícil de abrir depois. O ideal é amassar até que fique macia e levemente elástica, sem exagerar no tempo.
4. Deixe espaço entre os pães – Ao dispor os pães na assadeira, respeite um espaço de pelo menos 2 cm entre eles. Isso evita que grudem uns nos outros quando crescerem.
5. Asse em temperatura alta – O forno preaquecido a 200 °C é essencial para criar o choque térmico que faz o pão inflar rapidamente. Isso cria aquela bolsa de ar característica do pão sírio.
6. Cubra com um pano durante o crescimento – Um pano úmido ou filme plástico evita que a superfície da massa resseque. Isso mantém a elasticidade e favorece um crescimento mais uniforme.
7. Faça bolinhas do mesmo tamanho – Usar uma balança de cozinha pode ajudar a porcionar massas iguais. Isso garante que todos os pães assem no mesmo tempo e fiquem visualmente bonitos.
8. Use farinha extra no tabuleiro – Polvilhar farinha evita que os discos grudem e facilita tanto o crescimento quanto a transferência para o forno. Uma camada fina já é suficiente.
9. Não asse demais – Pão sírio precisa ficar apenas levemente dourado e macio. Se passar do ponto, ele endurece e perde a flexibilidade para ser recheado.
10. Sirva ainda mornos – O pão sírio recém-assado tem aroma e sabor muito mais intensos. Aproveite esse momento para consumir com patês, pastinhas ou recheios.

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Variações e Sugestões

1. Com gergelim – Polvilhar sementes de gergelim por cima dos discos antes de assar adiciona crocância e um leve sabor tostado. Além disso, deixa os pães mais bonitos e aromáticos.
2. Com zaatar – Misture zaatar com azeite e pincele sobre o pão antes de assar. Essa combinação traz o sabor autêntico da culinária árabe e transforma o pão sírio em um delicioso snack.
3. Integral – Substitua metade da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral. Isso adiciona fibras à receita, deixando o pão mais nutritivo e com um sabor levemente amendoado.
4. Recheados – Abra a massa um pouco mais espessa, recheie com queijo vegetal ou vegetais refogados e feche bem antes de assar. Assim, o pão vira um prato completo e prático.
5. Com ervas – Misture ervas frescas como orégano, alecrim ou tomilho à massa para aromatizar os pães. Essa variação é perfeita para acompanhar saladas e pratos leves.
6. Versão mini – Modele bolinhas menores de massa para criar mini pães sírios. São ideais para servir em festas, acompanhando patês ou como base para mini sanduíches.
7. Com beterraba ou espinafre – Acrescente purê de beterraba ou de espinafre à massa para criar pães coloridos naturalmente. Além de atrativos, essas versões ficam mais nutritivas.
8. Assados na chapa – Em vez do forno, asse os pães diretamente em uma frigideira antiaderente bem quente. Essa técnica dá um sabor levemente tostado e é mais prática para quem tem pouco espaço.
9. Com azeite na massa – Adicionar um pouco mais de azeite à massa deixa os pães ainda mais macios e com um sabor mais rico. Uma ótima ideia para quem prefere um pão mais úmido.
10. Pão sírio doce – Para uma versão doce, adicione um pouco de mel e canela à massa. Esse pão é perfeito para acompanhar cafés, geleias ou frutas frescas no café da manhã.

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Benefícios da Receita

1. Fácil de preparar – A receita exige poucos passos e ingredientes simples, sendo perfeita até para quem não tem muita prática na cozinha. Com atenção aos detalhes, é possível conseguir um pão leve e saboroso sem complicações.
2. Versátil – O pão sírio combina com uma infinidade de recheios, pastas e acompanhamentos. Pode ser usado em lanches rápidos, refeições principais ou até para fazer pizzas artesanais.
3. Ingredientes simples – São utilizados apenas ingredientes básicos, como farinha, água, óleo e fermento. Isso facilita o preparo no dia a dia sem a necessidade de idas especiais ao mercado.
4. Não precisa de utensílios especiais – Para fazer o pão sírio, basta uma tigela, uma assadeira e um forno comum. Não é necessário ter máquinas de pão ou batedeiras planetárias.
5. Leve e saudável – Quando preparado em casa, sem aditivos ou conservantes, é uma opção muito mais leve e saudável do que pães industrializados. Ideal para quem busca uma alimentação mais natural.
6. Personalizável – A massa aceita diferentes temperos, farinhas e coberturas, permitindo adaptações ao gosto pessoal. Assim, cada preparo pode ser único e adequado à ocasião.
7. Boa fonte de energia – O pão sírio fornece carboidratos de absorção relativamente rápida, sendo uma ótima opção para quem precisa de energia antes ou depois de atividades físicas.
8. Ideal para congelar – Tanto a massa crua quanto os pães assados podem ser congelados. Isso facilita muito a organização de refeições semanais ou de eventos especiais.
9. Sem conservantes – Feito em casa, o pão sírio é totalmente livre de conservantes e aditivos químicos. Isso garante um produto mais fresco, saudável e seguro para consumo.
10. Perfeito para toda a família – Por ter um sabor neutro e agradável, o pão sírio agrada desde crianças até adultos. É uma excelente maneira de introduzir alimentos artesanais e nutritivos na rotina familiar.

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Instruções de Armazenamento

Conclusão

O Pão Sírio é uma receita versátil, fácil de fazer e que traz o delicioso sabor da cozinha caseira para o seu dia a dia. Seja recheado, como base de sanduíches ou como acompanhamento, seu preparo descomplicado e o resultado surpreendente vão fazer dessa receita uma favorita no seu repertório culinário. Experimente e sinta o prazer de fazer pão em casa!

Sheila

Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!

Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.

Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!