Pão de Abóbora

Café da Manhã
Pão de Abóbora

Durante o outono, quando a abóbora ganha destaque nas receitas, esta versão prática de pão de abóbora se torna uma excelente opção. Com sabor marcante das especiarias típicas da estação, esse pão doce é ideal para o café da manhã, lanches ou qualquer momento em que se deseje um toque de outono.

Considerada uma receita clássica da temporada, ela utiliza ingredientes comuns da despensa e pode ser preparada de forma simples, sem a necessidade de batedeira.

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Combinando especiarias aquecidas e o sabor natural da abóbora, o pão é uma escolha perfeita para acompanhar bebidas quentes ou frias, sendo uma opção versátil e saborosa a qualquer hora do dia.

  • Tempo de Preparo: 15 minutos
  • Tempo de Forno: 1 hora e 5 minutos
  • Rendimento: 16 porções

Ingredientes para o Pão de Abóbora

  • Farinha de trigo: Para esta receita de pão rápido, utiliza-se farinha de trigo comum (tipo all-purpose), sem necessidade de versões com fermento ou específicas para pães.
  • Fermento químico e bicarbonato de sódio: Esses dois ingredientes atuam como agentes de crescimento. O bicarbonato contribui para a cor e maciez da massa, enquanto o fermento garante uma textura leve e fofa. Como a abóbora é naturalmente densa, a combinação dos dois é essencial para um bom desenvolvimento do pão.
  • Óleo: Fundamental para garantir um pão úmido e leve. Caso não haja óleo disponível, é possível substituí-lo por gordura vegetal derretida ou ghee.
  • Abóbora: A versão enlatada (também chamada de “solid-pack pumpkin”) é a mais recomendada para sobremesas como esta, por garantir consistência e sabor uniformes. É importante não utilizar o recheio pronto para torta de abóbora, que já contém açúcar e especiarias.
  • Especiarias: Para ressaltar os sabores típicos do outono, a receita inclui canela, cravo e noz-moscada, responsáveis pelo aroma e sabor característicos do pão de abóbora.

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Modo de Preparo do Pão de Abóbora

Etapa 1: Preparar a massa

Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F). Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, canela, sal, fermento químico, noz-moscada e cravo-da-índia. Mexa até os ingredientes secos ficarem bem incorporados. Em outra tigela, bata os ovos, a abóbora, o óleo e a água até obter uma mistura homogênea. Incorpore a mistura de farinha aos ingredientes líquidos, mexendo apenas até umedecer todos os componentes. Se desejar adicionar nozes ou uvas-passas, misture-as delicadamente ao final.

Dica técnica: Evite misturar excessivamente, para não comprometer a maciez do pão. Mexer apenas até integrar os ingredientes é o ideal.

Etapa 2: Assar o pão

Transfira a massa para uma forma de bolo inglês (23×13 cm) untada. Leve ao forno por 65 a 70 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Caso ainda haja massa crua ou muitas migalhas úmidas no palito, continue assando em intervalos de 5 a 10 minutos, testando novamente com o palito até atingir o ponto ideal.

Dica técnica: Também é possível verificar o cozimento com um termômetro digital; a temperatura interna deve estar entre 93 °C e 96 °C (200 °F a 205 °F). Um sinal visual comum de que o pão está pronto é o surgimento de uma rachadura no topo e as bordas começando a se soltar da forma.

Etapa 3: Deixar esfriar

Após retirar do forno, deixe o pão descansar na forma por 10 minutos. Em seguida, desenforme com cuidado e transfira para uma grade ou superfície arejada até esfriar completamente.

Dica técnica: Para facilitar a remoção, passe uma faca ao redor das bordas da forma e agite suavemente até soltar. Vire o pão sobre uma grade ou prato, com o lado correto voltado para cima, e deixe esfriar antes de fatiar.

Variações do Pão de Abóbora

  • Sem nozes e passas: Caso prefira uma versão mais simples, esses ingredientes podem ser omitidos. Para adicionar textura, uma boa alternativa é polvilhar açúcar cristal grosso sobre a massa antes de assar.
  • Com cream cheese: É possível adicionar um recheio de cream cheese para criar uma camada suave e levemente ácida, trazendo contraste ao sabor adocicado do pão.
  • Com gotas de chocolate: A inclusão de gotas ou pedaços de chocolate meio amargo na massa proporciona uma combinação deliciosa com o sabor da abóbora.
  • Com cobertura crocante: Uma farofa doce pode ser preparada e espalhada sobre a massa antes de ir ao forno, criando uma crosta crocante semelhante à de muffins. Outra opção é finalizar com sementes de abóbora ou aveia em flocos para dar textura.

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Como Armazenar o Pão de Abóbora

Após esfriar completamente, o pão deve ser embalado em filme plástico ou papel-alumínio. Para manter a umidade e a textura macia, recomenda-se armazená-lo em um recipiente hermético. Nessa condição, pode ser conservado em temperatura ambiente por até dois dias ou refrigerado por até uma semana.

Como Congelar o Pão de Abóbora

Após esfriar completamente, o pão deve ser embalado firmemente com filme plástico ou papel próprio para congelamento. Em seguida, coloque-o em um saco plástico com fechamento hermético adequado para freezer. Pode ser armazenado congelado por até três meses. Para consumir, basta deixar descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente e, depois, fatiar normalmente.

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Dicas para o Pão de Abóbora

Por que o pão de abóbora afunda no meio?

Pães rápidos, por serem densos, podem afundar levemente ao esfriar. No entanto, se a parte central afundar de forma significativa, é provável que o pão esteja mal assado. Para evitar esse problema, recomenda-se seguir os métodos de verificação de cozimento mencionados anteriormente. Uma técnica adicional é cobrir o pão com papel-alumínio nos 20 minutos finais de forno, o que ajuda a garantir o cozimento interno completo sem que a parte superior fique excessivamente dourada ou queimada.

Como manter o pão de abóbora úmido?

A conservação adequada é fundamental para preservar a umidade do pão. Ele deve ser primeiramente envolvido em papel-alumínio ou filme plástico e, em seguida, armazenado em um recipiente hermético. Esse cuidado prolonga a textura macia e o sabor fresco do pão.

Ingredientes

  • 1 2/3 xícara de farinha de trigo (tipo all-purpose)
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3/4 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
  • 1/4 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de purê de abóbora enlatado (tipo “solid-pack”)
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F).
  2. Em uma tigela grande, misture os oito primeiros ingredientes secos: farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, canela, sal, fermento químico, noz-moscada e cravo-da-índia.
  3. Em outra tigela, bata os ovos com o purê de abóbora, o óleo e a água até obter uma mistura homogênea.
  4. Incorpore os ingredientes líquidos aos secos, mexendo apenas até a massa ficar umedecida.
  5. Adicione as nozes picadas e, se desejar, as uvas-passas, misturando delicadamente.
  6. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (23 x 13 cm) untada.
  7. Asse por 65 a 70 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pão saia limpo.
  8. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.

Informação Nutricional (por porção — 1 fatia):

  • Calorias: 221
  • Gorduras totais: 10 g
    • Gordura saturada: 1 g
  • Colesterol: 23 mg
  • Sódio: 212 mg
  • Carboidratos: 31 g
    • Açúcares: 20 g
    • Fibras: 1 g
  • Proteínas: 3 g

Referência: Taste Of Home

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