Pamonha Mineira

Essa receita de pamonha mineira é da minha mãe — um verdadeiro tesouro de família, passado de geração em geração. Feita com milho fresco, palha artesanal e aquele toque acolhedor de casa, ela sempre foi presença certa nas tardes de domingo e nas festas juninas lá de casa. Vou colocar a foto da receita original, retirada do caderninho de receitas da minha mãe, para quem quiser ver a receita original:

Agora, adaptada com carinho para o veganismo, ela mantém todo o sabor e afeto da versão original, com recheio vegano cremoso e levedura nutricional, que enriquece a receita sem perder suas raízes. Uma celebração à tradição, à simplicidade e à comida feita com amor — para todos.

Ingredientes

Modo de Preparo

Corte a cabeça dos milhos e retire cuidadosamente as palhas, reservando-as para montar os copos da pamonha.

Escove as espigas para retirar os cabelos e rale os grãos de milho.

Coe a massa em uma peneira média. Adicione o açúcar, a pitada de sal, a levedura nutricional e o óleo fervendo, mexendo bem até formar uma massa espessa e homogênea.

Com as palhas reservadas, forme copos e recheie com uma porção generosa de queijo vegetal tipo meia cura.

Feche com outra palha e amarre com barbante ou com tiras da própria palha.

Cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos.

Para uma versão salgada, utilize 1 colher (sopa) de açúcar e aproximadamente 100 g de sal.

Dicas para a Receita

1. Escolha espigas bem frescas e maduras para obter mais sabor e rendimento.
2. Rale o milho na parte fina do ralador para extrair melhor a polpa.
3. O óleo deve estar bem quente ao ser incorporado para cozinhar parte da massa.
4. A levedura nutricional traz sabor levemente tostado e valor nutritivo extra.
5. Use palhas maiores e inteiras para facilitar a montagem dos copos.
6. Amarre bem para evitar que a pamonha se abra durante o cozimento.
7. Cozinhe em panela grande com água abundante e em fogo médio.
8. Utilize queijos vegetais firmes, que derretam, mas não desmanchem por completo.
9. Após o cozimento, deixe escorrer por alguns minutos para firmar a textura.
10. Sirva quente ou em temperatura ambiente, conforme a preferência.

Variações e Sugestões

1. Use coco ralado na massa para uma versão doce tropical.
2. Substitua o queijo vegetal por requeijão vegano firme.
3. Acrescente erva-doce para um aroma típico de festa junina.
4. Faça versões menores para porções individuais e servir em eventos.
5. Misture canela em pó à massa doce para um sabor mais marcante.
6. Recheie com goiabada vegana para uma combinação clássica.
7. Use margarina vegetal no lugar do óleo para um sabor mais leve.
8. Monte a pamonha em potes refratários se não tiver palhas.
9. Adicione amendoim triturado para uma textura crocante.
10. Congele as pamonhas já prontas e reaqueça no vapor para servir depois.

Benefícios da Receita

1. A pamonha vegana feita com milho fresco é rica em fibras, vitaminas do complexo B e energia natural, além de ser 100% livre de ingredientes de origem animal.
2. A levedura nutricional contribui com sabor e fornece proteínas vegetais, vitaminas do complexo B e minerais.
3. Os queijos vegetais, além de cruelty-free, podem ser ricos em gorduras boas e fortificados com cálcio e B12.
4. É uma receita naturalmente sem glúten e altamente adaptável para diferentes estilos alimentares.
5. O uso das palhas como embalagem é sustentável e cheio de simbolismo cultural.
6. A pamonha é versátil e pode ser tanto salgada quanto doce, com ou sem recheio.
7. Perfeita para festas, cafés da tarde ou como lanche reforçado em qualquer época do ano.
8. Pode ser preparada com antecedência e armazenada com praticidade.
9. A textura cremosa combinada ao recheio vegano cria um resultado reconfortante e saboroso.
10. É uma forma afetiva de manter tradições vivas, mesmo em novos hábitos alimentares.

Instruções de Armazenamento

Conclusão

A pamonha mineira vegana é prova de que tradição e compaixão podem andar juntas na cozinha. Com ingredientes simples, sabor marcante e muito afeto, ela homenageia a receita da minha mãe, trazendo à mesa um clássico adaptado aos novos tempos.

Perfeita para compartilhar, celebrar ou simplesmente saborear com calma, essa versão sem ingredientes de origem animal preserva o encanto da original. Experimente, sinta o aroma do milho cozido na palha e redescubra o prazer da comida feita com respeito e coração.

Sheila

Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!

Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.

Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!