Seguem substitutos veganos para ovos, pois preparar cookies de chocolate veganos e outras receitas pode parecer desafiador quando não se sabe como ou onde encontrar substitutos adequados para ovos. Como os ovos geralmente atuam como agentes de ligação em muitas receitas, é essencial escolher alternativas apropriadas para garantir o sucesso do preparo.
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Seja por alergia a ovos, adoção de uma dieta vegana ou redução do consumo por motivos de saúde, é útil conhecer opções disponíveis. Além disso, muitos substitutos veganos para ovos podem já estar presentes na despensa.
Principais substitutos veganos para ovos
Existem diversas alternativas veganas para ovos, mas nem todas funcionam de maneira equivalente em diferentes receitas. É fundamental identificar a função do ovo na receita original antes de escolher um substituto. Além de atuar como agente de ligação, como em cremes e pudins, os ovos também podem servir como fermento ou fornecer estrutura em preparos assados.
Farinha de Linhaça
A farinha de linhaça é um ingrediente básico em cozinhas veganas, sendo rica em fibras, ômega-3 e uma pequena quantidade de proteína. Esse substituto, conhecido como “ovo de linhaça” ou “flegg”, é ideal para cookies, muffins, hambúrgueres vegetais e até almôndegas ou rocamboles em receitas sem ovos.
Como usar: Para substituir um ovo, misture 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água e mexa com um garfo ou batedor. Deixe a mistura repousar por 3 a 5 minutos, até adquirir uma consistência espessa e gelatinosa.
Aquafaba
O líquido presente em latas de grão-de-bico e outras leguminosas, conhecido como aquafaba, é um excelente substituto vegano para ovos, especialmente para claras. Quando batido, adquire uma textura semelhante a merengue, ideal para coberturas, mousses e até maionese caseira.
Como usar: Utilize 2 colheres de sopa de aquafaba para substituir uma clara de ovo e 3 colheres de sopa para substituir um ovo inteiro.
Banana
Bananas maduras são uma ótima opção para substituir ovos em receitas de panquecas, bolos e brownies. Além de conferir umidade, também acrescentam um toque natural de doçura aos preparos.
Como usar: Uma banana média amassada equivale a um ovo na receita.
Purê de Maçã
O purê de maçã é uma excelente alternativa vegana para proporcionar umidade extra em bolos e pães rápidos.
Como usar: Substitua cada ovo por 3 colheres de sopa de purê de maçã em receitas. Para evitar excesso de açúcar, opte por purê de maçã sem adição de açúcar.
Sementes de Chia
Assim como a linhaça, as sementes de chia são uma alternativa vegana nutritiva, rica em fibras e ômega-3. Além de serem usadas como substituto de ovos, podem ser aproveitadas em pudins ou outras receitas veganas.
Como usar: Misture 1 colher de sopa de sementes de chia com 3 colheres de sopa de água para substituir um ovo. Deixe a mistura descansar por 10 a 15 minutos até adquirir uma consistência espessa e gelatinosa.
Fermento em Pó e Óleo
A combinação de fermento em pó e óleo é uma maneira simples e eficaz de substituir ovos utilizando ingredientes comuns de despensa. Essa técnica funciona especialmente bem em receitas de cookies.
Como usar: Para substituir um ovo, misture 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de óleo vegetal e 2 colheres de sopa de água antes de incorporar à receita.
Amidos
Substitutos comerciais veganos para ovos, como o Bob’s Red Mill Egg Replacer, geralmente contêm misturas de amidos que funcionam bem em bolos, cookies e pães enriquecidos.
Como fazer em casa: Misture 2 colheres de sopa de amido de araruta, amido de tapioca, amido de milho ou farinha de batata com 3 colheres de sopa de água para cada ovo a ser substituído.
Tofu
Produzido a partir de coalhada de soja prensada, o tofu é amplamente utilizado em dietas vegetarianas devido ao seu alto teor de proteína e versatilidade para absorver sabores. É uma excelente alternativa para substituir ovos, especialmente em receitas que utilizam agentes de fermentação, fornecendo a umidade necessária.
Como usar: Substitua cada ovo por ¼ de xícara de tofu sedoso batido.Conclusão
Encontrar os substitutos veganos para ovos mais adequados pode exigir um pouco de prática, mas é perfeitamente possível preparar pães de banana, brownies e outras receitas favoritas sem utilizar ovos, mantendo o sabor e a textura desejados.
Conclusão
Encontrar os substitutos veganos para ovos mais adequados pode exigir um pouco de prática, mas é perfeitamente possível preparar pães de banana, brownies e outras receitas favoritas sem utilizar ovos, mantendo o sabor e a textura desejados.
Referência: Better Homes And Gardens
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
