A receita de Hambúrguer Vegano de Quinoa e Cogumelos é uma alternativa nutritiva, sem glúten e baseada em plantas para o café da manhã ou qualquer outra refeição. Rica em proteínas e fibras, pode ser preparada de forma econômica e armazenada no freezer para consumo posterior. Seu sabor intenso combina perfeitamente com diversos acompanhamentos, proporcionando energia extra ao longo do dia.
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Uma ótima sugestão é utilizá-lo em um sanduíche com bagel de fermentação natural, queijo vegano e um toque generoso de molho apimentado.
Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 1 “ovo” de linhaça (1 colher de sopa de farinha de linhaça + 2 colheres de sopa de água)
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 cenoura grande
- 1/4 de cebola média
- 450g de cogumelos crimini (aproximadamente 10 unidades médias) (cogumelos crimini são uma versão menor do Portobello)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/3 de xícara de tamari (ou aminoácidos de coco como alternativa sem soja, com leve variação de sabor)
- 2 colheres de chá de cominho
- 1/3 de xícara de sementes de girassol
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1 xícara de farinha de aveia
- Óleo adicional para fritar (aproximadamente 1/4 de xícara)
Como fazer Hambúrguer Vegano de Quinoa e Cogumelos?
- Preparar o “ovo” de linhaça: Misturar a farinha de linhaça com a água em uma tigela pequena e deixar descansar por 5 minutos, até formar um gel, enquanto os demais ingredientes são preparados.
- Cozinhar a quinoa (se necessário): Combinar 1/3 de xícara de quinoa seca com 2/3 de xícara de água em uma panela pequena. Tampar e levar ao fogo alto até ferver. Reduzir para fogo baixo e cozinhar por 7 a 8 minutos, até que a quinoa fique macia e triplique de volume. Retirar do fogo, soltar os grãos com um garfo e deixar esfriar.
- Preparar os vegetais: Picar grosseiramente a cenoura e a cebola em pedaços de aproximadamente 0,5 cm. Limpar os cogumelos com um pano seco, cortá-los ao meio e depois fatiá-los em pedaços semelhantes. Transferir para uma tigela grande.
- Refogar os vegetais: Aquecer o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicionar os vegetais preparados. Refogar por 1 minuto, tampar a frigideira e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos para liberar o vapor. Destampar, adicionar o tamari e o cominho, e continuar refogando por mais 7 a 8 minutos, até que as cenouras fiquem macias e os cogumelos reduzam de tamanho.
- Adicionar as sementes de girassol: Misturar as sementes na frigideira e refogar por mais 2 a 3 minutos.
- Processar os ingredientes: Transferir a mistura de vegetais e sementes para um processador de alimentos. Adicionar a quinoa cozida, o xarope de bordo e a páprica. Pulsar em alta velocidade até obter uma mistura homogênea.
- Incorporar a farinha: Acrescentar a farinha de aveia ao processador e continuar processando até obter uma massa uniforme, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
- Modelar os hambúrgueres: Se for preparar para consumo imediato, aquecer uma frigideira em fogo médio com aproximadamente 1/4 de xícara de azeite. Encher uma tigela pequena com água para umedecer as mãos durante a modelagem. Usando um medidor de 1/3 de xícara, retirar porções da massa e modelar em formato de hambúrguer, pressionando suavemente o centro e moldando as bordas.
- Fritar os hambúrgueres: Quando o óleo estiver quente, reduzir para fogo baixo e adicionar os hambúrgueres à frigideira. Cozinhar por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Virar cuidadosamente com uma espátula e repetir o processo até que todos estejam prontos.
- Armazenamento: A massa pode ser armazenada na geladeira por 3 a 4 dias antes da cocção. Para congelamento, modelar os hambúrgueres, colocá-los em um saco próprio para freezer e separar as camadas com papel manteiga. Para reaquecer, seguir o passo 9.
- Servir e aproveitar!
Conclusão
Com uma combinação equilibrada de ingredientes nutritivos e saborosos, o hambúrguer vegano de quinoa e cogumelos é uma excelente alternativa para quem busca uma refeição leve, rica em proteínas e totalmente baseada em plantas. A textura macia, complementada pelo leve toque crocante das sementes de girassol e o sabor marcante dos cogumelos, torna essa receita uma opção versátil que pode ser servida no café da manhã, almoço ou jantar. Além disso, a possibilidade de congelamento facilita o planejamento das refeições, garantindo uma opção prática sempre à disposição.
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Seja acompanhado por uma salada fresca, servido em um pão artesanal ou combinado com um molho especial, esse hambúrguer vegano se adapta a diferentes paladares e momentos do dia. Com poucos ingredientes e um preparo simples, é possível transformar itens básicos da despensa em um prato saboroso e nutritivo. Agora é só aproveitar essa receita e experimentar diferentes combinações para encontrar a versão preferida!
Referência: Closed Loop Cooking
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
