Se você ama coxinha, mas quer uma versão mais saudável e sem ingredientes de origem animal, essa Coxinha Vegana com Brócolis vai te surpreender! A massa feita com inhame é super macia, fácil de modelar e rica em nutrientes. O recheio de brócolis e tofu traz um sabor delicioso, enquanto o empanado de amaranto em flocos garante uma crocância irresistível sem precisar de fritura.
Além disso, essa receita é assada no forno, tornando-a uma opção mais leve e nutritiva. Ideal para lanches, festas ou até mesmo como um petisco especial para qualquer ocasião!
Agora, vamos conferir os ingredientes e o modo de preparo!
IngredienteS PARA A Coxinha Vegana com Brócolis
Aqui estão os ingredientes necessários para preparar essa deliciosa coxinha vegana:
Massa
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Inhame (ou batata-doce/aipim) | 1 kg |
| Suco de limão | ½ unidade |
| Farinha de arroz | 1 copo + 1 xícara |
| Água | 1 copo |
| Sal | 2 colheres (chá) |
| Azeite de oliva | 2 colheres (sopa) |
| Amaranto em flocos (para empanar) | Quanto baste |
Recheio de Brócolis
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Brócolis picado | 1 xícara |
| Tofu picado | ½ xícara |
| Alho-poró picado | ½ xícara |
| Azeite de oliva | 1 colher (sopa) |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto |
como Preparar Coxinha Vegana?
1. Preparando a Massa
- Em uma panela, misture 1 copo de farinha de arroz com 1 copo de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até formar uma pasta espessa.
- Enquanto isso, descasque e corte o inhame em rodelas e coloque em uma tigela com água e suco de limão para evitar que escureça.
- Cozinhe o inhame até que fique macio, depois escorra a água e volte com a panela ao fogo para secar a umidade restante.
- Amasse o inhame ainda quente e misture com o sal e azeite de oliva.
- Acrescente a pasta de arroz cozida e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione a xícara extra de farinha de arroz aos poucos até a massa ficar maleável.
2. Preparando o Recheio
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Adicione o alho-poró e refogue por cerca de 2 minutos até ficar levemente dourado.
- Acrescente o brócolis picado e o tofu amassado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Refogue por mais 3 a 5 minutos até o brócolis ficar macio. Desligue o fogo e reserve.
3. Modelando e Assando
- Unte as mãos com um pouco de azeite e faça pequenas bolinhas com a massa.
- Abra as bolinhas na palma da mão, coloque uma porção do recheio e feche em formato de coxinha.
- Passe cada coxinha no amaranto em flocos, cobrindo bem para garantir crocância.
- Disponha as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos, ou até ficarem douradas.
Por que você vai amar essa coxinha VEGANA com Brócolis?
- Saudável e assada: Livre de frituras, essa coxinha é leve e perfeita para qualquer momento do dia.
- Sem glúten e sem lactose: A farinha de arroz torna essa receita totalmente sem glúten, e o recheio vegano não contém laticínios.
- Recheio nutritivo e saboroso: O brócolis e o tofu são ricos em proteínas e fibras, garantindo saciedade.
- Textura incrível: A massa fica macia por dentro e levemente crocante por fora.
Dicas para uma Coxinha Vegana Perfeita
- Escolha do inhame: Para obter uma massa mais cremosa e fácil de moldar, prefira inhames bem frescos e firmes, sem manchas escuras ou áreas moles. O inhame fornece liga natural à massa, deixando a textura mais suave.
- Variação na massa: Se desejar um sabor levemente adocicado, você pode substituir o inhame por batata-doce ou mandioquinha. Se quiser uma massa mais neutra, use aipim (mandioca), que também funciona muito bem.
- Ponto da massa: A massa pode ficar levemente grudenta, mas isso é normal. Se estiver difícil de modelar, umedeça levemente as mãos com azeite ou óleo para facilitar o processo.
- Consistência do recheio: O recheio não pode soltar muito líquido, pois isso pode comprometer a modelagem da coxinha. Se necessário, drene o excesso de umidade do brócolis antes de utilizá-lo.
- Empanamento crocante: Para uma crocância extra, passe as coxinhas primeiro em uma mistura de leite vegetal com um pouquinho de azeite e, depois, nos flocos de amaranto, quinoa ou aveia. Isso cria uma casquinha mais crocante e dourada ao assar.
- Coxinha mais dourada: Se quiser que fiquem ainda mais douradas no forno ou na air fryer, pincele um pouco de azeite antes de assar. Isso dará um brilho especial e ajudará na crocância.
- Congelamento: Se quiser preparar uma quantidade maior, congele as coxinhas já modeladas e empanadas em uma assadeira por cerca de 2 horas. Depois, transfira para um saco plástico ou pote hermético e mantenha no freezer por até 3 meses. Quando quiser assar, basta colocar direto no forno sem precisar descongelar.
- Coxinha assada x frita: Essa receita é mais saudável porque as coxinhas são assadas, mas você também pode fritá-las em imersão no óleo para uma versão mais crocante e tradicional.
Resumo das Dicas
| Dica | Detalhes |
|---|---|
| Melhor escolha de inhame | Prefira inhames frescos e firmes para obter uma textura ideal. |
| Variações na massa | Experimente substituir o inhame por batata-doce ou mandioquinha. |
| Modelagem da massa | Se a massa estiver grudenta, unte as mãos com azeite para facilitar. |
| Evite recheios úmidos | Se necessário, escorra bem o brócolis para evitar que a massa fique mole. |
| Empanamento crocante | Passe as coxinhas no leite vegetal antes de empanar para uma crosta mais firme. |
| Dourado extra | Pincele azeite antes de assar para um acabamento dourado e brilhante. |
| Congelamento | Congele as coxinhas já modeladas para assar quando quiser. |
| Opção frita | Pode ser frita em óleo quente para uma versão mais crocante. |
Variações e Sugestões para sua Coxinha Vegana
- Recheios Alternativos: Além do brócolis, você pode experimentar outros recheios igualmente saborosos. Cogumelos salteados, palmito refogado, proteína de soja temperada, espinafre com tofu e até mesmo jaca desfiada são ótimas opções para variar o sabor e a textura.
- Massa com outros ingredientes: Se não quiser usar inhame, pode substituí-lo por batata-doce para um toque levemente adocicado ou por mandioca para uma massa mais firme e tradicional. Outra alternativa é usar uma combinação de batata inglesa e abóbora, resultando em um sabor mais suave.
- Opção sem glúten: A receita já é naturalmente sem glúten ao utilizar farinha de arroz. No entanto, se quiser outra alternativa, pode usar polvilho doce ou fécula de batata para ajudar na liga da massa.
- Air Fryer vs. Forno: Para um preparo mais rápido e eficiente, a air fryer é uma ótima opção, deixando a coxinha crocante e dourada em menos tempo. Se preferir assar no forno, deixe por alguns minutos a mais para garantir uma crocância uniforme.
- Versão empanada mais crocante: Se quiser uma crosta mais crocante, experimente empanar as coxinhas passando primeiro em uma mistura de leite vegetal com um fio de azeite e depois em farinha panko, flocos de quinoa ou até mesmo farelo de milho.
- Coxinha com recheio cremoso: Para uma versão mais cremosa, misture algum tipo de requeijão vegano ou creme de castanhas ao recheio. Isso dará uma textura mais macia e úmida ao interior da coxinha.
- Mini coxinhas para festas: Você pode modelar coxinhas menores e servir como aperitivo em festas ou eventos. Elas ficam perfeitas para serem acompanhadas de molhos como barbecue vegano, maionese de alho ou molho de mostarda e melado.
Resumo das Variações e Sugestões
| Variação | Detalhes |
|---|---|
| Recheios Alternativos | Palmito, cogumelos, proteína de soja, espinafre com tofu ou jaca desfiada. |
| Substituições na Massa | Batata-doce, mandioca ou uma mistura de batata e abóbora. |
| Opção Sem Glúten | Use polvilho doce ou fécula de batata no lugar da farinha de arroz. |
| Preparo na Air Fryer | Mais rápido e eficiente, deixando as coxinhas crocantes em menos tempo. |
| Empanamento Mais Crocante | Passe em leite vegetal e empane com farinha panko, quinoa ou farelo de milho. |
| Recheio Cremoso | Adicione requeijão vegano ou creme de castanhas ao recheio. |
| Mini Coxinhas para Festas | Faça versões menores para aperitivos e sirva com molhos variados. |
Benefícios da Coxinha Vegana com Brócolis
- Rica em Fibras e Proteínas: O brócolis, o tofu e a farinha de arroz são excelentes fontes de fibras e proteínas vegetais. Esses nutrientes auxiliam no funcionamento intestinal, proporcionam saciedade e ajudam no fortalecimento muscular, tornando essa coxinha uma opção nutritiva e equilibrada.
- Alimento Naturalmente Livre de Glúten: Como a receita usa farinha de arroz em vez de trigo, ela é uma excelente alternativa para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Além disso, ingredientes naturais e minimamente processados fazem dela uma opção mais saudável em comparação às coxinhas tradicionais.
- Baixo Teor de Gordura: Essa versão assada ou feita na air fryer reduz significativamente o uso de óleo, tornando-a uma opção mais leve e saudável do que a versão frita tradicional. O inhame, ingrediente base da massa, também contribui para uma textura macia sem necessidade de grandes quantidades de gordura.
- Fonte de Vitaminas e Minerais: O brócolis é um superalimento repleto de vitamina C, vitamina K, ferro e cálcio. Esses nutrientes são essenciais para o sistema imunológico, a saúde óssea e a prevenção de inflamações no organismo.
- Apoia Dietas Vegetais e Sustentáveis: Além de ser 100% livre de ingredientes de origem animal, essa coxinha contribui para a redução do impacto ambiental, já que sua produção demanda menos recursos naturais do que a versão tradicional à base de frango.
- Versatilidade Nutricional: Essa coxinha pode ser adaptada para diferentes necessidades nutricionais. Pode-se adicionar chia ou linhaça à massa para enriquecer com ômega-3 ou incluir levedura nutricional para aumentar o teor de vitaminas do complexo B.
Resumo dos Benefícios
| Benefício | Detalhes |
|---|---|
| Rica em Fibras e Proteínas | Proporciona saciedade e ajuda na saúde intestinal e muscular. |
| Livre de Glúten | Perfeita para celíacos e para quem busca uma alimentação sem trigo. |
| Baixo Teor de Gordura | Feita sem fritura, reduzindo a ingestão de óleos e gorduras ruins. |
| Fonte de Vitaminas e Minerais | Brócolis e tofu oferecem ferro, cálcio, vitamina C e vitamina K. |
| Sustentável e Vegana | Não utiliza ingredientes de origem animal, sendo mais ecológica. |
| Versátil e Nutritiva | Pode ser enriquecida com chia, linhaça e levedura nutricional. |
Instruções de Armazenamento
Armazenar corretamente as coxinhas veganas garante que elas mantenham textura, sabor e qualidade nutricional por mais tempo. Veja as melhores formas de armazenamento:
- Na geladeira (curto prazo): Depois de assadas, as coxinhas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 3 dias. Se quiser mantê-las crocantes, aqueça-as novamente na air fryer ou no forno antes de servir.
- No congelador (longo prazo): Para um armazenamento mais prolongado, congele as coxinhas antes de assar. Modele-as e coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre cada uma. Leve ao congelador por 1 a 2 horas, até ficarem firmes, e depois transfira para um saco ziplock ou pote hermético. Elas podem ser armazenadas assim por até 3 meses.
- Como reaquecer: Se as coxinhas estiverem congeladas, leve direto ao forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos ou à air fryer a 180°C por 15 a 20 minutos, sem necessidade de descongelamento prévio.
- Evite reaquecer no micro-ondas: Isso pode comprometer a textura, deixando a coxinha murcha. Prefira usar o forno ou a air fryer para manter a crocância.
Resumo das Instruções de Armazenamento
| Tipo de Armazenamento | Método | Tempo Máximo | Dicas Extras |
|---|---|---|---|
| Geladeira | Em pote hermético, depois de assadas | Até 3 dias | Reaquecer na air fryer ou forno para manter a crocância |
| Congelador | Congelar antes de assar e armazenar em saco ziplock ou pote hermético | Até 3 meses | Não precisa descongelar antes de assar, direto ao forno ou air fryer |
| Reaquecimento | No forno ou air fryer | Conforme necessário | Evite micro-ondas para não perder a textura crocante |
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer essa Coxinha Vegana com Brócolis, é hora de colocar a mão na massa e experimentar! Com um sabor irresistível, uma textura crocante e um recheio nutritivo, essa receita vai conquistar todos os paladares.
Experimente com diferentes recheios, aproveite para congelar e tenha sempre um lanche saudável à disposição. Compartilhe essa receita e marque seus amigos que também amam comida vegana!
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
