Se você estava procurando uma solução única para a sua noite de Natal, acabou de encontrar! Depois de compartilharmos opções incríveis de pratos individuais, hoje trazemos um menu completo, pensado do início ao fim, para uma celebração inesquecível e 100% vegetal.
Esta seleção de receitas, criada pela maravilhosa @vegcomcarinho, traz sofisticação e sabores complexos, mas com preparos que você consegue fazer em casa sem estresse.
Prepare-se para impressionar seus convidados com uma entrada refrescante, um prato principal digno de chef e uma sobremesa que abraça o estômago.
🥗 ENTRADA: Salpicão de Carne de Jaca para a Ceia de Natal Vegana
Uma versão diferente e texturizada do clássico natalino, usando a versatilidade da carne de jaca para trazer “sustância” à salada.
Ingredientes:
- 400g de carne de jaca (já cozida e desfiada)
- 1 cebola picada
- 1 talo de alho-poró picado
- 2 dentes de alho picados
- Azeite de Oliva para refogar
- 1 cenoura ralada
- 1 lata de milho em conserva escorrido
- ½ maçã vermelha pequena em cubos
- ½ maçã verde pequena em cubos
- Uva passa sem semente a gosto
- 100g de creme de leite vegetal misturado com 125g de maionese vegana
- Batata palha a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até murcharem.
- Adicione a carne de jaca já pronta e refogue bem para pegar gosto. Tempere com sal e pimenta como preferir. Reserve e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a carne de jaca refogada (já fria) com todos os outros ingredientes (cenoura, milho, maçãs, passas e a mistura de creme de leite com maionese).
- Mexa até ficar bem cremoso e homogêneo.
- Guarde na geladeira até a hora de servir e adicione a batata palha apenas no momento de levar à mesa para manter a crocância.
🍽️ PRATO PRINCIPAL: Filé de Tofu ao Vinho Branco com Purê Cremoso e Cogumelos
Este prato principal é um espetáculo à parte. A combinação do tofu marinado e selado, o purê aveludado e o molho rico de cogumelos (umami puro!) cria uma experiência gastronômica incrível.
Parte 1: O Filé de Tofu
Ingredientes:
- 300g de tofu firme
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- Pimenta do reino a gosto
- 2 ramos de alecrim fresco
- Raspas de ½ limão siciliano
- 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 colher de chá de manteiga vegana gelada
Modo de Preparo:
- Corte o tofu em fatias grossas (filés).
- Prepare a marinada misturando o shoyu, pimenta do reino, suco de limão, raspas de limão e o alecrim.
- Coloque os filés de tofu nessa marinada e deixe descansar por no mínimo 4 horas na geladeira para absorver bem os sabores.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure bem os filés de tofu dos dois lados.
- Logo depois de dourar, acrescente o vinho branco e a manteiga vegana gelada na frigideira. Mexa delicadamente até o molho emulsionar (ficar ligeiramente cremoso e brilhante). Reserve.
Parte 2: O Purê de Batatas Cremoso
Ingredientes:
- 3 batatas inglesas médias cozidas e espremidas
- 2 colheres de sopa de manteiga vegana
- ½ xícara de creme de leite vegetal
- 1 pitada de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 fio de Azeite de Oliva Extra Virgem para finalizar
Modo de Preparo:
- Descasque e cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Escorra e amasse-as bem enquanto ainda estão quentes.
- Coloque a batata amassada em uma panela junto com o creme de leite vegetal e a manteiga vegana.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar bem cremoso. Se achar necessário, acrescente um pouquinho de leite vegetal para chegar na textura desejada.
- Finalize temperando com sal e pimenta do reino a gosto e adicione um fio de azeite extra virgem para dar brilho e sabor.
Parte 3: O Molho de Cogumelos e Montagem
Ingredientes:
- 100g de cogumelos Portobello fatiados
- 1 colher de sopa de Azeite de Oliva
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- ¼ de xícara de caldo de legumes
- ⅓ de xícara de tahine
- ½ caixinha de creme de leite vegetal
- Mostarda a gosto
Modo de Preparo e Montagem:
- Em uma tigela pequena, misture o caldo de legumes, o tahine, o shoyu e o creme de leite vegetal. Mexa até ficar um creme homogêneo e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os cogumelos Portobello até que fiquem dourados e macios.
- Despeje a mistura do molho reservada sobre os cogumelos na panela. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
- Para servir o prato completo: Monte uma cama com o purê de batata, coloque os filés de tofu dourados por cima e finalize regando tudo com o molho cremoso de cogumelos.
🍓 SOBREMESA: Crumble Rústico de Frutas Vermelhas para a Ceia de Natal Vegana
Para fechar a noite com chave de ouro, uma sobremesa quente, crocante por cima e suculenta por dentro. O equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho das frutas.
Ingredientes:
- 1 xícara de framboesa (ou outra fruta vermelha)
- 1 xícara de morango picado
- 1 xícara de mirtilo
- 1 xícara de cereja sem caroço
- 1 xícara de farinha de trigo (aprox. 115g)
- ½ xícara de açúcar demerara (aprox. 90g)
- 60g de manteiga vegana gelada cortada em cubinhos
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva
- ½ ramo de alecrim picadinho (opcional, mas dá um toque especial)
- Raspas de 1 limão siciliano
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Lave bem as frutas. Pique os morangos e retire os caroços das cerejas. Coloque todas as frutas misturadas diretamente no fundo de uma assadeira ou refratário que possa ir ao forno. Reserve.
- Para a massa do crumble (farofa): Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar demerara, o alecrim picado e as raspas de limão.
- Acrescente o azeite e a manteiga vegana gelada.
- Com a ponta dos dedos, vá misturando a gordura nos ingredientes secos até formar uma farofa grossa, com “gruminhos”, lembrando a textura de areia molhada. Não precisa sovar, deve ficar rústico.
- Espalhe essa farofa irregularmente por cima das frutas na assadeira.
- Leve para assar por cerca de 30 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e crocante e as frutas estejam borbulhando nas laterais.
- Sirva quente, preferencialmente acompanhado de uma bola de sorvete vegano de creme ou baunilha.
Feliz Natal e bom apetite!
Referência: @vegcomcarinho
Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!
Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.
Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar!
E se você quiser empreender criei uma categoria aqui que pode ser útil para iniciar um negócio própria, uma renda extra com produção de bolos (por exemplo) ou ainda aperfeiçoar o negócio que já possui.
Sou graduada em Ciências Biológicas e pós-graduada em Gestão Administrativa e Contábil com mais de 20 anos atuando na gestão de Empresas Nacionais, Multinacionais e Digitais.
Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama, com uma comidinha saborosa
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