- Tempo Total: 30 minutos
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
A ideia por trás desta receita é simples, mas o resultado é impressionante: os floretes de brócolis são temperados com azeite de oliva e molho de soja, depois cozidos no forno dentro de papel alumínio para ficarem macios e suculentos.
Enquanto isso, uma mistura crocante de panko, castanhas de caju, azeite e pimenta é tostada na frigideira até atingir uma textura dourada e saborosa. Esse topping também fica excelente em macarrão com molho de amendoim, legumes assados ou saladas.
Para uma base cremosa e nutritiva, uma opção é preparar um creme de castanha de caju com apenas dois ingredientes: tofu e manteiga de castanha de caju. O prato tem um toque apimentado, mas o destaque mesmo está na combinação de texturas.
Ingredientes
Rendimento: 4 porções
Para o Brócolis
- 680g de brócolis (aproximadamente 2 cabeças médias), cortados em floretes de 2,5 cm
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de chá de molho de soja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho, fatiado fino
- ½ xícara de castanhas de caju grosseiramente picadas
- 1 colher de sopa de pimenta crocante (chile crisp), mais para servir, se desejar
- ⅓ de xícara de farinha panko
Para o Creme de Castanha de Caju (opcional)
- 400g de tofu sedoso escorrido
- 1 xícara de manteiga de castanha de caju
Modo de Preparo
Passo 1
Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Coloque os floretes de brócolis na assadeira, regue com 3 colheres de sopa de azeite e o molho de soja. Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino e misture bem para cobrir uniformemente. Espalhe os floretes em uma camada única e distribua as fatias de alho por cima.
Passo 2
Cubra os brócolis com outra folha de papel alumínio, fechando bem as bordas para criar um pacote selado. Leve ao forno e asse por aproximadamente 15 minutos, até que fiquem macios, mas ainda firmes.
Passo 3
Enquanto o brócolis assa, prepare a cobertura crocante de pimenta. Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione as castanhas de caju, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa constantemente até ficarem levemente douradas e aromáticas, cerca de 3 minutos.
Passo 4
Acrescente a pimenta crocante às castanhas e, em seguida, misture a farinha panko. Continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que a farinha panko fique dourada e crocante, por cerca de 2 a 3 minutos. Ajuste o tempero se necessário e transfira para um prato forrado com papel-toalha.
Passo 5
Se for utilizar o creme de castanha de caju, bata no processador o tofu, a manteiga de castanha de caju e 6 colheres de sopa de água até obter uma mistura leve e aerada. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino e espalhe em um prato grande ou em uma tigela rasa.
Passo 6
Coloque os brócolis assados sobre o creme (se estiver usando), regue com um pouco mais de pimenta crocante, se desejar, e finalize com a cobertura crocante de castanhas e panko. Sirva imediatamente, com o restante da cobertura crocante à parte.
Referência: Seção de culinária do The New York Times
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
