O bolo de cenoura com brigadeiro é um dos clássicos mais amados da confeitaria brasileira. Ele combina a maciez e a leveza da massa de cenoura com a cremosidade e intensidade do brigadeiro. Seja para um café da tarde especial, uma sobremesa em família ou para matar aquela vontade de um doce caseiro, essa receita é perfeita!
Além de saboroso, esse bolo traz ingredientes simples e fáceis de encontrar, garantindo um preparo prático e resultado irresistível. Aprenda agora o passo a passo e algumas variações para deixar essa delícia ainda mais especial.
IngredienteS PARA O Bolo de Cenoura
Para a Massa
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Cenouras grandes (picadas e cruas) | 2 unidades (380g) |
| Ovos | 4 unidades |
| Óleo | 180ml |
| Açúcar | 300g |
| Amido de Milho | 110g |
| Farinha de Trigo | 300g |
| Fermento em pó | 1 colher de sopa |
| Bicarbonato de sódio | 1 colher de sopa |
Para a Cobertura de Brigadeiro
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Leite condensado | 2 latas |
| Nutella | 1 colher de sopa |
| Chocolate picado ou em gotas | 120g |
| Granulado (para decorar) | A gosto |
CoMO PreparAR O Bolo de Cenoura?
Preparando a Massa
- No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar.
- Bata tudo por aproximadamente 5 minutos, até obter uma mistura homogênea e bem aerada. Esse passo é essencial para deixar o bolo fofinho!
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o amido de milho. Misture bem.
- Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e mexa delicadamente até incorporar.
- Acrescente o fermento e o bicarbonato de sódio e misture levemente.
- Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- Retire do forno e aguarde o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Preparando o Brigadeiro
- Em uma panela, adicione o leite condensado, a Nutella e o chocolate picado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o brigadeiro engrosse e desgrude do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de espalhar sobre o bolo.
Finalização
- Com o bolo já frio, espalhe o brigadeiro uniformemente sobre ele.
- Finalize com granulado por cima para deixar a apresentação ainda mais bonita.
- Corte e sirva essa delícia!
Dicas para o Melhor Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro
- Cenouras bem trituradas – Para um bolo fofinho e homogêneo, certifique-se de bater as cenouras no liquidificador até que fiquem completamente trituradas, sem pedaços grandes. Isso evita que o bolo fique denso e pesado.
- Mistura dos ingredientes secos e úmidos – Ao combinar os ingredientes líquidos com os secos, misture delicadamente com um fouet ou espátula. Evite bater excessivamente a massa após adicionar a farinha, pois isso pode ativar o glúten e deixar o bolo mais firme do que o ideal.
- Peneire os ingredientes secos – Peneirar a farinha, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato de sódio garante um bolo mais leve e bem aerado, além de evitar grumos indesejados na massa.
- Óleo para umidade e textura – O óleo é essencial para a textura macia e úmida do bolo. Se preferir um sabor mais neutro, utilize óleo de girassol ou de milho. O óleo de coco também pode ser usado, mas pode alterar levemente o sabor.
- Assadeira correta e tempo de forno – Prefira formas de alumínio com furo no meio para um cozimento uniforme. Asse em forno preaquecido a 180°C e faça o teste do palito antes de retirar o bolo. Se sair limpo, está pronto!
- Brigadeiro no ponto certo – O brigadeiro ideal para cobertura deve ser mais cremoso e não muito firme. Assim, ele espalha facilmente sobre o bolo e não endurece ao esfriar. Se necessário, adicione uma colher de sopa de creme de leite para uma textura mais fluída.
- Espere o bolo esfriar antes da cobertura – Nunca coloque o brigadeiro quente sobre o bolo ainda quente, pois isso pode deixar a cobertura excessivamente líquida e dificultar a fixação. Espere o bolo atingir temperatura ambiente antes de cobrir.
- Capriche na decoração – Para um toque extra de sabor e apresentação, finalize com raspas de chocolate, castanhas picadas ou confeitos coloridos. Isso deixará o bolo ainda mais apetitoso!
Variações e Sugestões para o Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro
- Bolo de Cenoura com Cobertura de Ganache – Se quiser uma cobertura mais sofisticada e menos doce, substitua o brigadeiro por ganache de chocolate. Para isso, derreta 200g de chocolate meio amargo e misture com 100ml de creme de leite. Espalhe sobre o bolo e deixe firmar.
- Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate – Para quem prefere uma cobertura mais fluida, faça uma calda simples com 1 xícara de leite, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de manteiga. Leve ao fogo até engrossar levemente e despeje sobre o bolo ainda morno.
- Bolo de Cenoura Integral – Para uma versão mais saudável, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral. O bolo ficará um pouco mais denso, mas muito nutritivo e saboroso.
- Bolo de Cenoura com Nozes ou Castanhas – Acrescente ½ xícara de nozes, castanha-do-pará ou castanha-de-caju picadas à massa para um toque crocante e mais sabor.
- Bolo de Cenoura com Chocolate na Massa – Se quiser deixar o bolo ainda mais irresistível, adicione ½ xícara de chocolate em gotas à massa antes de assar. O chocolate derrete no forno e cria pequenos pontos de cremosidade dentro do bolo.
- Bolo de Cenoura Vegano – Para uma versão sem ingredientes de origem animal, substitua os ovos por 3 colheres de sopa de linhaça ou chia hidratadas em 9 colheres de sopa de água. Utilize leite vegetal no brigadeiro e substitua o leite condensado tradicional por uma versão vegana.
- Cupcakes de Cenoura com Brigadeiro – Transforme o bolo em cupcakes! Basta distribuir a massa em forminhas e assar por cerca de 20 minutos. Depois, cubra com brigadeiro e finalize com granulados.
- Bolo de Cenoura com Coco – Para um toque especial, adicione ½ xícara de coco ralado à massa e misture bem antes de levar ao forno. O coco dá uma textura diferenciada e combina muito bem com o chocolate.
Benefícios do Bolo de Cenoura
- Rico em Betacaroteno – A cenoura é uma excelente fonte de betacaroteno, um antioxidante poderoso que o corpo converte em vitamina A. Essa vitamina é essencial para a saúde da visão, da pele e do sistema imunológico. O consumo regular de cenoura pode ajudar a manter a pele jovem e saudável.
- Fonte de Energia Natural – O bolo de cenoura contém carboidratos complexos vindos da farinha de trigo, além de açúcares naturais da cenoura. Isso proporciona uma liberação gradual de energia, evitando picos e quedas bruscas de glicose no sangue.
- Ação Antioxidante do Cacau – O chocolate presente no brigadeiro contém flavonoides, compostos antioxidantes que auxiliam na redução dos danos celulares causados pelos radicais livres.
- Conforto e Bem-Estar – O bolo de cenoura com brigadeiro é um clássico das sobremesas caseiras, remetendo a momentos de afeto e nostalgia. Estudos indicam que consumir alimentos associados a boas memórias pode estimular a liberação de serotonina, o hormônio do bem-estar.
- Versátil e Adaptável – Esta receita pode ser adaptada para diversas dietas, incluindo versões sem glúten, integrais e veganas. Além disso, o bolo pode ser preparado em diferentes formatos, como cupcakes ou bolo de pote, tornando-se uma excelente opção para lanches e festas.
- Fornece Importantes Minerais – A cenoura contém potássio, enquanto o chocolate amargo presente no brigadeiro pode fornecer magnésio.
- Fácil de Preparar e com Ingredientes Acessíveis – A receita é simples, não requer técnicas avançadas de confeitaria e utiliza ingredientes fáceis de encontrar em qualquer mercado, tornando-se uma excelente opção para quem deseja fazer um bolo caseiro delicioso sem complicação.
Instruções de ArmazenamentO DO Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro
| Método | Tempo de Armazenamento | Observações |
|---|---|---|
| Temperatura ambiente | Até 24 horas | Melhor consumir no mesmo dia. Em dias quentes, guarde na geladeira. |
| Geladeira | Até 5 dias | Retire 15 a 20 minutos antes de servir para a cobertura amolecer. |
| Congelamento da massa | Até 3 meses | Congele sem a cobertura para manter a textura original. |
| Congelamento com cobertura | Até 1 mês | Melhor congelar em porções individuais para facilitar o consumo. |
| Reaquecimento | Micro-ondas: 10-15s Forno: 150°C por 5 min | Aqueça levemente para recuperar a textura macia. |
ConclusãO
O bolo de cenoura com brigadeiro é uma das receitas mais queridas e não é à toa! Com uma massa fofinha, sabor equilibrado e uma cobertura irresistível, ele se torna a escolha ideal para diversas ocasiões.
Agora que você já sabe como fazer essa delícia, experimente e compartilhe com a família! Aproveite cada pedaço dessa maravilha caseira!
Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!
Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.
Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!
