A receita de bolo de café com maçã e amêndoas é uma excelente opção para acompanhar uma xícara de café ou chá. Feito com amêndoas torradas e picadas, além de maçãs frescas, esse bolo oferece um sabor irresistível.
Este bolo de amêndoas é incrivelmente saboroso e simples de preparar. Sua textura úmida é garantida pelo uso de iogurte, enquanto a combinação de manteiga, especiarias na medida certa, amêndoas e maçãs picadas realça o sabor. Apesar de ser chamado de bolo de café, assim como as versões com canela, ele pode ser apreciado em qualquer momento do dia, independentemente da bebida escolhida.
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As maçãs desempenham um papel essencial na receita, proporcionando umidade ao bolo e uma textura agradável quando incorporadas à massa antes de assar.
Ingredientes Principais
- Amêndoas: Amêndoas inteiras são torradas no forno para intensificar o sabor e, em seguida, picadas em pedaços pequenos, garantindo textura à massa do bolo. Outras oleaginosas também podem ser utilizadas.
- Maçã: A maçã Granny Smith, por ser mais ácida, é uma ótima escolha para esta receita, mas qualquer variedade pode ser utilizada de acordo com a preferência.
- Limão: A casca ralada é incorporada à massa, enquanto o suco é utilizado tanto para evitar a oxidação das maçãs quanto para dar um toque final ao bolo após o cozimento.
- Farinha: A farinha de trigo comum funciona perfeitamente, mas uma mistura sem glúten na proporção 1:1 pode ser uma alternativa.
- Fermento em Pó: Essencial para garantir que o bolo cresça no forno.
- Açúcar: O açúcar refinado tradicional pode ser utilizado, mas o açúcar mascavo adiciona umidade extra à massa.
- Iogurte: O iogurte natural integral proporciona uma textura mais macia e úmida.
- Especiarias e Essências: Pimenta-da-jamaica, baunilha e extrato de amêndoa realçam o sabor do bolo. Caso a pimenta-da-jamaica não esteja disponível, a canela pode ser usada como substituta.
Ingredientes Necessários (Rende um bolo de 9 polegadas, aproximadamente 8 porções)
- 1 xícara (142g) de amêndoas inteiras
- 1 limão
- 1 maçã para assar
- 6 colheres de sopa (85g) de manteiga sem sal
- 1 ½ xícaras (195g) de farinha de trigo, mais 2 colheres de sopa (16g) para envolver as maçãs
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 3 ovos grandes
- 1 xícara (200g) de açúcar refinado
- 3/4 de xícara (170g) de iogurte natural integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar ao servir
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Modo de Preparo
- Pré-aquecer o forno a 177°C. Untar e enfarinhar uma forma de 9 polegadas.
- Tostar as amêndoas: Distribuir as amêndoas em uma assadeira e levar ao forno, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente douradas e aromáticas, cerca de 5 minutos. Em seguida, processá-las até ficarem bem picadas.
- Preparar a maçã e o limão: Ralar a casca do limão e reservar. Descascar, retirar o miolo e cortar a maçã em cubos pequenos. Espremer o suco de metade do limão sobre as maçãs para evitar oxidação e misturá-las com 2 colheres de sopa de farinha. Reservar a outra metade do limão para finalizar o bolo.
- Derreter a manteiga e deixá-la esfriar levemente.
- Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combinar 1 ½ xícaras de farinha, fermento, sal e pimenta-da-jamaica.
- Misturar os ingredientes úmidos: Em outra tigela, bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar aerada e mais clara, por cerca de 1 minuto. Acrescentar o iogurte, a manteiga derretida, as raspas de limão, o extrato de amêndoa e o extrato de baunilha, misturando bem até incorporar.
- Incorporar os ingredientes secos: Utilizando uma espátula de silicone, raspar as laterais da tigela com os ovos e adicionar os ingredientes secos em três etapas, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Adicionar os ingredientes extras: Incorporar as maçãs e cerca de três quartos das amêndoas picadas à massa.
- Transferir para a forma: Despejar a massa na forma preparada, alisando a superfície. Distribuir as amêndoas restantes sobre o topo.
- Assar: Levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retirar do forno e deixar o bolo na forma sobre uma grade para esfriar.
- Finalizar com limão: Espremer o suco da metade do limão reservada sobre o bolo ainda quente.
- Servir: Deixar esfriar completamente e polvilhar açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas de Armazenamento
- Conservação em temperatura ambiente: Após esfriar completamente, o bolo deve ser armazenado em um saco plástico ou recipiente hermético, com uma folha de papel toalha para absorver a umidade. Bem fechado, pode ser mantido em temperatura ambiente por até 3 dias.
- Congelamento: Para armazenar por um período mais longo, o bolo deve ser bem embalado com papel alumínio ou colocado em sacos próprios para congelamento. Pode ser mantido no freezer por até 3 meses.
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Informações Nutricionais (por porção)
- Tamanho da porção: 1 fatia (de 8 no total)
- Calorias: 427 kcal
- Gorduras totais: 21g
- Gorduras saturadas: 7,3g
- Colesterol: 96,1mg
- Sódio: 113,2mg
- Carboidratos totais: 51,1g
- Fibra alimentar: 3,3g
- Açúcares totais: 28,3g
- Proteínas: 11,1g
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
