O bolinho de mandioca é uma opção deliciosa, crocante por fora e macia por dentro, perfeita para servir como petisco ou acompanhamento. A combinação da mandioca com a proteína de soja resulta em um bolinho nutritivo, rico em fibras e proteínas vegetais.
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Além de ser assado, tornando-se uma alternativa mais leve do que as versões fritas, essa receita é fácil de preparar e pode ser adaptada com diferentes temperos e recheios. É uma excelente opção para quem deseja um salgado saboroso e saudável.
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Mandioca | 1 kg |
| Farinha de trigo | 2 xícaras (chá) |
| Proteína de soja | 2 xícaras (chá) |
| Molho de soja | 2 colheres (sopa) |
| Cebola picada | 1 unidade |
| Alho picado | 2 dentes |
| Salsinha picada | ¼ xícara (chá) |
| Farinha de rosca | 3 xícaras (chá) |
| Água | Quanto baste |
| Sal | A gosto |
Rendimento: 60 bolinhos
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Modo de Preparo
1. Preparar a massa de mandioca
- Descasque e corte a mandioca em pedaços médios.
- Cozinhe em água até ficar bem macia e escorra.
- Amasse a mandioca ainda quente até formar um purê homogêneo.
- Tempere com sal e misture a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme. Reserve.
2. Preparar o recheio
- Hidrate a proteína de soja em água morna por 10 minutos.
- Escorra e esprema bem para retirar o excesso de líquido.
- Aqueça uma frigideira e refogue a cebola e o alho no molho de soja até dourar.
- Adicione a proteína de soja e a salsinha, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
- Ajuste o sal e desligue o fogo. O recheio deve estar seco para facilitar a montagem dos bolinhos.
3. Montar os bolinhos
- Pegue uma porção da massa de mandioca e abra na palma da mão.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro.
- Feche cuidadosamente, modelando em formato de bolinho.
4. Empanar e assar
- Passe os bolinhos na água e depois na farinha de rosca para empanar.
- Unte uma assadeira com óleo e polvilhe farinha de rosca.
- Disponha os bolinhos na assadeira e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Dicas para a Receita
- Cozinhe bem a mandioca – Isso facilita o amassamento e garante uma massa mais homogênea e sem pedaços duros.
- Ajuste a textura da massa – Se estiver muito pegajosa, adicione mais farinha; se estiver seca, acrescente um pouquinho de água ou azeite.
- Mantenha o recheio seco – O recheio precisa estar bem sequinho para que os bolinhos fiquem firmes e não abram ao assar.
- Tempere bem a massa e o recheio – Experimente adicionar páprica, pimenta-do-reino ou cominho para realçar os sabores.
- Dê um toque crocante – Para uma casquinha extra crocante, adicione um pouco de farinha de milho à farinha de rosca na hora de empanar.
- Experimente recheios diferentes – Além da proteína de soja, você pode usar palmito, cogumelos ou até mesmo legumes refogados.
- Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e a farinha de rosca por farinha de linhaça ou panko sem glúten.
- Asse na air fryer para mais praticidade – Coloque os bolinhos na air fryer a 200°C por 15 a 18 minutos, virando na metade do tempo.
- Congele os bolinhos antes de assar – Isso facilita o preparo antecipado e evita que desmanchem no forno.
- Sirva com molhos variados – Esse bolinho combina muito bem com molho de ervas, molho de pimenta ou até mesmo um ketchup caseiro.
Resumo das Dicas
| Dica | Explicação |
|---|---|
| Cozinhe bem a mandioca | Deixa a massa mais homogênea e sem pedaços duros. |
| Ajuste a textura da massa | Se estiver pegajosa, adicione mais farinha; se seca, coloque um pouco de água. |
| Mantenha o recheio seco | Evita que os bolinhos fiquem moles ou desmanchem no forno. |
| Tempere bem | Use especiarias para realçar o sabor. |
| Dê um toque crocante | Misture farinha de milho à farinha de rosca para um empanado extra crocante. |
| Experimente recheios diferentes | Palmito, cogumelos e legumes são boas opções. |
| Versão sem glúten | Utilize farinha de arroz e panko sem glúten. |
| Air fryer | Assa os bolinhos rapidamente, deixando-os dourados e crocantes. |
| Congele antes de assar | Facilita o preparo antecipado e mantém a estrutura dos bolinhos. |
| Sirva com molhos variados | Molhos de ervas ou apimentados combinam muito bem com o bolinho. |
Variações e Sugestões
- Bolinho de mandioca com queijo vegano – Acrescente cubos de queijo vegano dentro do bolinho para um recheio derretido e cremoso. O queijo vegano à base de castanhas ou amêndoas combina perfeitamente com a textura da mandioca, deixando os bolinhos ainda mais saborosos e suculentos.
- Bolinho de mandioca com cogumelos – Substitua a proteína de soja por cogumelos picados e refogados para um recheio rico e aromático. Os cogumelos adicionam um sabor umami que intensifica o gosto da receita, além de tornarem os bolinhos ainda mais nutritivos.
- Bolinho de mandioca recheado com palmito – Adicione um recheio de palmito picado refogado com ervas para um bolinho leve e saboroso. O palmito traz um sabor delicado e combina bem com o purê de mandioca, criando uma versão sofisticada do petisco.
- Bolinho de mandioca com ervas frescas – Misture salsinha, coentro ou cebolinha na massa para realçar o sabor e trazer frescor à receita. Além de melhorar o aroma, as ervas adicionam mais nutrientes e antioxidantes ao prato.
- Bolinho de mandioca apimentado – Para um toque mais intenso, acrescente 1 colher (chá) de pimenta caiena ou páprica picante na massa ou no recheio. Isso garante um sabor marcante e é ideal para quem gosta de comidas levemente apimentadas.
- Bolinho de mandioca assado com crocância extra – Para um empanado mais crocante, substitua parte da farinha de rosca por farinha de milho ou panko vegano. Isso deixará a casquinha dos bolinhos ainda mais crocante e irresistível.
- Bolinho de mandioca sem glúten – Troque a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de amêndoas para uma versão totalmente sem glúten. Essa substituição mantém a textura macia do bolinho e ainda traz mais opções para quem tem restrições alimentares.
- Bolinho de mandioca na air fryer – Para uma versão mais prática, asse os bolinhos na air fryer a 200°C por 15 a 18 minutos, virando na metade do tempo. Assim, eles ficam dourados por igual e ainda mais saudáveis, sem necessidade de fritura.
- Mini bolinhos para petiscos – Modele bolinhos menores e sirva como aperitivos para eventos e festas. Essa versão é perfeita para quem quer servir algo prático e saboroso, acompanhado de molhos variados.
- Bolinho de mandioca com castanhas – Acrescente 1/4 de xícara de castanhas picadas (castanha-do-pará, nozes ou amêndoas) na massa para mais textura e um sabor especial. As castanhas dão um toque crocante ao bolinho e aumentam seu valor nutricional.
Resumo das Variações e Sugestões
| Variação | Explicação |
|---|---|
| Com queijo vegano | Recheio cremoso e derretido, trazendo mais sabor ao bolinho. |
| Com cogumelos | Sabor intenso e umami, tornando o bolinho mais nutritivo. |
| Com palmito | Recheio leve e sofisticado, com um toque de ervas. |
| Com ervas frescas | Aroma e sabor realçados, com benefícios antioxidantes. |
| Apimentado | Ideal para quem gosta de um sabor mais intenso e picante. |
| Com crocância extra | Empanado com panko ou farinha de milho para mais textura. |
| Sem glúten | Usa farinhas alternativas, mantendo a leveza do bolinho. |
| Na air fryer | Assado de maneira mais rápida e saudável. |
| Mini bolinhos | Ótimos para petiscos e eventos especiais. |
| Com castanhas | Mais crocância e gorduras boas para um sabor refinado. |
Benefícios da Receita
- Fonte de carboidratos complexos – A mandioca fornece energia de longa duração, sendo uma excelente opção para manter a saciedade. É um carboidrato de digestão lenta.
- Alto teor de fibras – A mandioca e a proteína de soja contribuem para a saúde intestinal, melhorando a digestão e prevenindo a constipação. As fibras também auxiliam na absorção de nutrientes essenciais para o organismo.
- Rico em proteínas vegetais – A proteína de soja adiciona quantidades significativas de proteína vegetal, ideal para dietas vegetarianas e veganas. Esse nutriente é essencial para a manutenção muscular e o fortalecimento do sistema imunológico.
- Contém antioxidantes naturais – O alho, cebola e salsinha são ricos em antioxidantes que combatem os radicais livres, ajudando a retardar o envelhecimento celular e reduzindo o risco de doenças crônicas.
- Ajuda no controle do peso – Por ser assado e não frito, o bolinho tem um baixo teor calórico, sendo uma excelente alternativa para quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.
- Versátil e fácil de preparar – A receita pode ser adaptada para diferentes gostos e preferências, permitindo diversas variações e modos de preparo. Isso torna o bolinho um prato prático para qualquer ocasião.
- Boa fonte de minerais essenciais – A mandioca contém potássio, magnésio e cálcio, que ajudam na saúde dos ossos e músculos. Esses minerais são fundamentais para manter o equilíbrio eletrolítico do corpo.
- Baixo teor de gordura saturada – Diferente de outros petiscos fritos, essa versão assada possui pouca gordura saturada.
- Pode ser armazenado e congelado – Essa receita permite que os bolinhos sejam preparados com antecedência e congelados, facilitando o consumo rápido e prático ao longo da semana.
Resumo dos Benefícios
| Benefício | Explicação |
|---|---|
| Fonte de carboidratos complexos | Energia sustentada. |
| Alto teor de fibras | Favorece a digestão e melhora a saúde intestinal. |
| Rico em proteínas vegetais | Ideal para dietas veganas e fortalecimento muscular. |
| Contém antioxidantes | Combate os radicais livres e protege contra envelhecimento celular. |
| Ajuda no controle do peso | Assado, possui menos calorias que versões fritas. |
| Versátil e fácil de preparar | Permite diversas variações e modos de preparo. |
| Fonte de minerais essenciais | Contém potássio, magnésio e cálcio para ossos e músculos. |
| Pode ser armazenado e congelado | Ideal para preparo antecipado e refeições rápidas. |
Instruções de Armazenamento
- Armazene na geladeira para consumo rápido – Guarde os bolinhos prontos em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Congele para armazenar por mais tempo – Se quiser armazenar por mais tempo, congele os bolinhos crus por até 3 meses, separados por papel-manteiga para evitar que grudem.
- Cozinhe direto do freezer – Se armazenados no congelador, os bolinhos podem ser assados diretamente, sem necessidade de descongelamento.
- Reaqueça corretamente – Para preservar a textura, reaqueça os bolinhos no forno ou air fryer até que fiquem crocantes novamente.
Resumo das Instruções de Armazenamento
| Condição | Tempo de conservação | Dica Extra |
|---|---|---|
| Geladeira (bolinhos prontos) | Até 3 dias | Armazene em pote hermético. |
| Freezer (bolinhos crus) | Até 3 meses | Separe com papel-manteiga para não grudar. |
| Cozimento direto do freezer | Sim | Pode ser assado diretamente. |
| Reaquecimento | Air fryer ou forno | Mantém a textura crocante. |
Conclusão
O bolinho de mandioca é uma opção prática e deliciosa para quem busca um petisco nutritivo e sem fritura. Com uma casquinha crocante e um interior macio e saboroso, ele pode ser servido em diferentes ocasiões, agradando tanto adultos quanto crianças.
Além disso, é uma receita versátil, podendo ser adaptada com diferentes temperos e recheios. Seja para um lanche da tarde ou um aperitivo especial, esses bolinhos são uma excelente escolha para uma refeição equilibrada e cheia de sabor!
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
