Blondies Veganos e Proteicos

Os blondies são a versão clara dos brownies, trazendo uma textura macia e um sabor irresistível. Essa receita saudável, vegana e proteica, é feita com grão-de-bico, um ingrediente versátil que proporciona uma base cremosa e rica em proteínas. Com o toque natural de doçura das tâmaras ou bananas, esses blondies são uma alternativa nutritiva para quem deseja um doce equilibrado e sem ingredientes refinados.

Além de serem livres de glúten e laticínios, esses blondies podem ser personalizados com diferentes ingredientes, como castanhas, sementes e frutas secas. A combinação dos morangos e do chocolate amargo adiciona um sabor especial, mas a receita pode ser facilmente adaptada ao seu gosto. Fáceis de fazer e deliciosos, esses blondies são perfeitos para um lanche ou sobremesa saudável!

Ingredientes

Rendimento: 9 fatias médias

Modo de Preparo

1. Preparar a massa

1. Em um processador ou com um mixer, bata o grão-de-bico, as tâmaras, o tahine (ou substituto), a aveia, o sal e a água até formar uma massa homogênea e cremosa. Se necessário, acrescente mais água aos poucos para ajustar a consistência.
2. Se a massa estiver muito densa, adicione um pouco mais de água para facilitar o processamento.

2. Finalizar a mistura

1. Acrescente o fermento químico e misture delicadamente até incorporar.
2. Adicione os morangos picados e o chocolate amargo, misturando levemente para distribuir os ingredientes sem quebrá-los demais.

3. Assar os blondies

1. Transfira a massa para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, espalhando uniformemente.
2. Se desejar, coloque mais morangos e pedaços de chocolate por cima para decorar.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-30 minutos, ou até que a superfície esteja firme e levemente dourada.
4. Retire do forno e espere a assadeira esfriar antes de cortar os blondies. Se cortar ainda quente, podem quebrar!

Dicas para a Receita

1. Escolha o adoçante natural certo – As tâmaras deixam os blondies com um sabor caramelizado e textura úmida, mas você pode substituí-las por uvas passas ou bananas maduras, que também adoçam naturalmente a receita.
2. Ajuste a consistência da massa – A quantidade de água pode variar dependendo dos ingredientes utilizados. Adicione aos poucos até atingir uma textura cremosa e homogênea.
3. Varie os ingredientes – Além dos morangos e do chocolate, experimente adicionar castanhas, amêndoas, sementes de girassol ou frutas secas, para mais textura e sabor.
4. Use tahine ou pasta de amendoim – O tahine tem um sabor mais intenso e levemente amargo, enquanto a pasta de amendoim traz um toque mais doce. Escolha o que mais combina com seu gosto.
5. Não exagere no fermento – O fermento químico ajuda a deixar os blondies mais macios, mas se usado em excesso pode alterar a textura da massa.
6. Espere esfriar antes de cortar – Se cortar os blondies ainda quentes, eles podem desmanchar. Deixe esfriar completamente para obter cortes mais firmes.
7. Faça uma versão sem aveia – Se quiser um blondie sem aveia, substitua por farinha de amêndoas ou farelo de coco para manter a textura e o sabor equilibrado.
8. Adapte para uma versão sem óleo – O tahine ou a pasta de amendoim já garantem uma boa quantidade de gordura saudável, então, se quiser uma versão sem óleo, basta omitir o óleo de coco da receita.
9. Experimente com especiarias – Adicione canela, noz-moscada ou gengibre para um toque aromático extra.
10. Congele para consumo futuro – Esses blondies podem ser congelados em pedaços individuais e reaquecidos no forno quando quiser um lanche rápido e saudável.

Resumo das Dicas

Variações e Sugestões

1. Blondies sem aveia – Se deseja uma versão sem aveia, substitua por farinha de amêndoas, farinha de coco ou farelo de castanha, mantendo a textura macia e rica em nutrientes. Essa alternativa é ideal para quem segue dietas low carb ou evita cereais.
2. Blondies sem grão-de-bico – Embora o grão-de-bico seja essencial na receita, você pode testá-la com feijão branco ou batata-doce cozida, garantindo uma textura igualmente cremosa e suave.
3. Versão mais proteica – Para aumentar a quantidade de proteínas, adicione 1 scoop de proteína vegetal (como de ervilha ou arroz) à massa. Isso melhora o valor nutricional sem comprometer o sabor.
4. Blondies mais úmidos – Para uma textura ainda mais cremosa, acrescente 1 colher de sopa de leite vegetal (amêndoas, coco ou aveia) ou purê de maçã à receita.
5. Blondies crocantes – Para um toque crocante, adicione castanhas-do-pará, amêndoas laminadas ou nibs de cacau, garantindo uma variação de textura incrível.
6. Com especiarias – Experimente adicionar canela, noz-moscada ou gengibre em pó para um sabor mais aromático e um toque especial.
7. Blondies sem adoçante natural – Se desejar uma versão sem tâmaras, passas ou banana, substitua por xilitol, eritritol ou açúcar de coco, mantendo um dulçor equilibrado sem alterar a textura.
8. Com frutas diferentes – Além dos morangos, experimente mirtilos, framboesas ou pedaços de maçã, trazendo mais frescor à receita.
9. Blondies de chocolate duplo – Adicione cacau em pó 100% puro à massa para uma versão com sabor mais intenso de chocolate, mantendo a base nutritiva.
10. Formato alternativo – Em vez de assar em uma forma grande e cortar em pedaços, faça blondies individuais em forminhas de muffin, ideais para porções práticas e fáceis de transportar.

Resumo das Variações e Sugestões

Benefícios da Receita

1. Fonte de proteínas vegetais – O grão-de-bico e a aveia garantem um bom aporte proteico, ideal para quem segue uma dieta vegana e quer manter a ingestão adequada de proteínas.
2. Rico em fibras – Ingredientes como grão-de-bico e aveia favorecem a digestão, regulam o intestino e prolongam a saciedade, evitando picos de fome.
3. Baixo índice glicêmico – Como essa receita usa adoçantes naturais e farinhas integrais, os carboidratos são absorvidos de forma gradual, ajudando no controle do açúcar no sangue.
4. Livre de glúten e laticínios – Essa receita é naturalmente sem glúten e sem leite, sendo uma excelente alternativa para pessoas com restrições alimentares.
5. Energia sustentável – Os carboidratos complexos das tâmaras e da aveia oferecem energia duradoura, sendo uma ótima opção para lanches pré ou pós-treino.
6. Sem ingredientes ultraprocessados – Feito com ingredientes naturais e integrais, evitando conservantes e aditivos artificiais.
7. Versátil e fácil de fazer – Pode ser adaptado com diferentes ingredientes e variações sem perder a qualidade nutricional.
8. Fonte de antioxidantes – O chocolate amargo e as frutas adicionam compostos antioxidantes, que combatem o estresse oxidativo e favorecem a saúde celular.
9. Ajuda na saciedade – A combinação de fibras, gorduras saudáveis e proteínas mantém a sensação de saciedade por mais tempo.
10. Ótima opção para dietas equilibradas – Pode ser consumido como sobremesa, lanche ou até café da manhã, sem prejudicar uma alimentação saudável.

Resumo dos Benefícios

Instruções de Armazenamento

1. Temperatura ambiente – Os blondies podem ser mantidos em local fresco e seco por até 2 dias, desde que bem armazenados em um recipiente fechado.
2. Armazenamento na geladeira – Para melhor conservação, guarde-os na geladeira por até 5 dias, preferencialmente em um pote hermético para manter a umidade e a textura macia.
3. Congelamento dos blondies – Essa receita pode ser congelada por até 2 meses. O ideal é armazená-los já cortados em porções individuais, facilitando o consumo posterior.
4. Como descongelar corretamente – Para consumir os blondies congelados, deixe-os em temperatura ambiente por 15-20 minutos ou aqueça rapidamente no forno.
5. Reaquecimento no forno – Para recuperar a textura original, aqueça os blondies a 180°C por 5 minutos antes de servir.
6. Evite o micro-ondas – O micro-ondas pode deixar os blondies muito moles ou ressecados, então prefira o forno ou air fryer para um melhor resultado.
7. Armazene separadamente se tiver frutas frescas – Se usar morangos ou outras frutas frescas, guarde os blondies em um pote forrado com papel toalha para absorver a umidade.
8. Mantenha bem vedado – Para evitar que absorvam odores da geladeira, armazene em pote fechado ou embale em plástico filme.
9. Prepare com antecedência – Essa receita é perfeita para preparar em lote, congelando porções para ter um lanche sempre disponível.
10. Evite deixar exposto ao ar – Para que os blondies não ressequem, sempre armazene tampados ou em saco hermético.

Resumo das Instruções de Armazenamento

Conclusão

Os blondies veganos e proteicos são a alternativa perfeita para quem busca um doce saudável, nutritivo e sem ingredientes refinados. Com uma base de grão-de-bico e adoçantes naturais, eles oferecem uma excelente quantidade de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, além de serem extremamente saborosos. A textura macia e os ingredientes adaptáveis fazem dessa receita uma opção versátil para diferentes gostos e necessidades alimentares.

Além disso, esses blondies podem ser facilmente armazenados, congelados e reaquecidos, tornando-se um lanche prático para qualquer momento do dia. Seja como sobremesa, lanche da tarde ou até pré-treino, essa receita combina praticidade e nutrição de forma irresistível. Experimente e descubra seu novo doce favorito!

Sheila Morais

Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.