Biscoito de Polvilho Azedo

O Biscoito de Polvilho Azedo é uma receita tradicional brasileira, especialmente famosa em estados como Minas Gerais e Goiás. Leve, crocante e com aquele sabor único, é uma excelente opção para acompanhar um café fresquinho ou chá da tarde. Esta versão caseira resgata a simplicidade dos ingredientes e o sabor da roça, garantindo um lanche delicioso e nostálgico.

Ingredientes

Rendimento estimado: 60 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de forno

Modo de Preparo

1. Escaldar o polvilho

1. Coloque o polvilho azedo em uma bacia grande.
2. Aqueça o óleo e a água juntos até ferverem.
3. Despeje a mistura quente sobre o polvilho, mexendo com uma colher para escaldar bem.

2. Acrescentar os ingredientes

1. Adicione os ovos e a pitada de sal à massa escaldada.
2. Misture bem, amassando com as mãos até obter uma massa pesada e homogênea.

3. Dar o ponto da massa

1. Acrescente aos poucos o leite morno ou coalhada, até a massa atingir o ponto de enrolar ou modelar (deve ficar macia, mas firme).

4. Modelar e assar

1. Modele os biscoitos no formato desejado (rosquinhas, palitos ou bolinhas).
2. Disponha em uma assadeira untada.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse até dourar (cerca de 25 a 30 minutos, dependendo do formato).

Dicas para a Receita

1. Escalde bem o polvilho – Esse processo ativa o amido e garante a textura crocante por fora e leve por dentro.
2. Misture com as mãos após esfriar um pouco – Evita queimaduras e ajuda a perceber melhor o ponto da massa.
3. Use ovos em temperatura ambiente – Isso evita que a massa fique com cheiro forte e garante melhor consistência.
4. Leite ou coalhada? – O leite garante um sabor mais neutro; a coalhada dá um toque levemente ácido, muito tradicional.
5. Unte levemente a assadeira – Mesmo que os biscoitos não grudem com facilidade, um leve untar ajuda no acabamento.
6. Dê espaço entre os biscoitos – Eles crescem bastante no forno.
7. Use saco de confeitar – Para facilitar o formato, você pode usar um saco de confeitar sem bico.
8. Teste diferentes formatos – Palitos assam mais rápido, enquanto rosquinhas ficam mais fofinhas.
9. Congele a massa crua – Você pode congelar porções e assar quando quiser, direto do congelador.
10. Sirva com café forte – Combinação clássica que realça o sabor do biscoito.

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Variações e Sugestões

1. Versão vegana – Substitua os ovos por linhaça hidratada e use leite vegetal no lugar do leite comum.
2. Com queijo ralado – Adicione 1 xícara de queijo parmesão ou meia cura ralado à massa para um sabor mais marcante.
3. Com ervas secas – Incorpore orégano, alecrim ou tomilho na massa para um toque aromático.
4. Com cúrcuma ou páprica – Uma pitada desses temperos dá cor e um sabor especial.
5. Com pimenta-do-reino – Ideal para quem gosta de um toque mais intenso e diferente.
6. Biscoito de polvilho doce – Adicione 2 colheres de açúcar para um sabor levemente adocicado.
7. Com linhaça ou chia – Acrescente sementes para um toque funcional e crocante.
8. Mini pães de queijo – Com queijo na massa, molde bolinhas pequenas que lembram pão de queijo.
9. Com azeite no lugar do óleo – Traz um sabor mais refinado e saudável.
10. Colorido com beterraba ou cenoura – Bata o legume com o leite e use no preparo para um biscoito nutritivo e colorido.

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Benefícios da Receita

1. Sem glúten naturalmente – O polvilho é uma farinha sem glúten, ideal para quem tem restrições alimentares.
2. Fonte de energia rápida – Rica em carboidratos simples, fornece energia de forma quase imediata.
3. Boa durabilidade – Pode ser armazenado em potes fechados por vários dias sem perder a crocância.
4. Fácil de fazer em grande quantidade – Ideal para festas, reuniões e para congelar.
5. Versátil em sabores e formatos – Permite diversas variações sem alterar a base.
6. Economia – Ingredientes simples, baratos e que rendem muito.
7. Pode ser feito com antecedência – Ótimo para planejamento de cardápios semanais.
8. Agradável para todas as idades – Crocante e saboroso, agrada crianças e adultos.
9. Sem fermento – Não requer fermentação, tornando o preparo ainda mais simples.
10. Tradição e memória afetiva – Receita clássica que resgata sabores da infância e da roça.

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Instruções de Armazenamento

Conclusão

O Biscoito de Polvilho Azedo é um clássico irresistível da culinária brasileira, com preparo simples e sabor inesquecível. Seja no café da manhã, lanche ou para levar na bolsa, ele sempre cai bem. Experimente fazer em casa e sinta o gostinho da tradição com um toque especial de afeto e crocância!

Sheila

Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!

Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.

Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!