O arroz doce é uma das sobremesas mais queridas da culinária brasileira, carregando memórias de infância e sabores que confortam. Nessa versão cremosa com toque cítrico e especiarias, o arroz arbóreo traz uma textura delicada e a decoração com paçoquinha e pé de moleque adiciona um charme especial.
Ideal para festas juninas ou para aquecer o coração em dias frios, o arroz doce combina tradição, suavidade e um perfume inconfundível de canela e cravo.
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Arroz arbóreo | 1 xícara (chá) |
| Manteiga sem sal | 1 colher (sopa) |
| Leite integral | 1 litro |
| Canela em casca | 4 unidades |
| Cravo-da-Índia | 1 unidade |
| Casca de laranja | 1 casca (sem a parte branca) |
| Leite condensado | ¼ de lata (cerca de 100 g) |
| Paçoquinha e pé de moleque (para decorar) | a gosto |
Modo de Preparo
Aqueça o leite com a canela, o cravo e a casca de laranja, sem deixar ferver. Coe para retirar os aromáticos e reserve o leite quente.
Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente o arroz arbóreo. Refogue por 1 a 2 minutos em fogo baixo, mexendo sem parar.
Quando os grãos começarem a ficar translúcidos, adicione uma concha do leite aromatizado. Mexa até que o líquido seja absorvido.
Continue adicionando o leite, uma concha por vez, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente.
Incorpore o leite condensado e misture bem, até que o arroz doce fique bem cremoso.
Sirva quente ou gelado, decorado com paçoquinha esfarelada e pé de moleque triturado.
Dicas para a Receita
- Use arroz arbóreo para obter mais cremosidade na preparação.
- Refogar o arroz na manteiga realça o sabor do grão.
- Aromatizar o leite antes é essencial para um sabor equilibrado.
- Evite ferver o leite com as especiarias para não amargar.
- Adicione o leite aos poucos, como em um risoto, para a textura ideal.
- A casca de laranja deve ser sem a parte branca, que amarga.
- Mexer sempre ajuda a liberar o amido e deixar o arroz mais cremoso.
- Pode ser adoçado apenas com leite condensado ou com açúcar, se desejar.
- Sirva com paçoquinha esfarelada para um toque junino irresistível.
- Armazene bem fechado na geladeira e aqueça com um pouco de leite, se necessário.
Variações e Sugestões
- Use leite de coco no lugar de parte do leite para um toque tropical.
- Acrescente coco ralado durante o cozimento para mais textura.
- Finalize com raspas de limão siciliano para um perfume cítrico.
- Adicione uma pitada de noz-moscada para um aroma diferente.
- Substitua o leite condensado por açúcar demerara e creme de leite.
- Faça uma versão vegana usando leite vegetal e manteiga vegetal.
- Sirva em copinhos decorados com canela em pó para festas.
- Acrescente amendoim triturado para uma textura crocante.
- Monte camadas com doce de leite para uma sobremesa mais rica.
- Utilize arroz branco comum se não tiver arbóreo, ajustando o tempo.
Benefícios da Receita
- O arroz doce é uma excelente fonte de energia, sendo rico em carboidratos de fácil digestão.
- O leite integral oferece cálcio e proteínas, importantes para ossos e músculos.
- O uso de especiarias como cravo, canela e laranja traz propriedades antioxidantes e digestivas.
- É uma sobremesa reconfortante que pode ser adaptada ao gosto e à dieta de cada um.
- Ideal para festas, celebrações ou como lanche especial em dias frios.
- É uma receita simples, com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado.
- Pode ser feita com antecedência e servida fria ou aquecida, mantendo a qualidade.
- As variações permitem criar versões veganas ou com sabores diferenciados.
- O aroma durante o preparo remete à cozinha afetiva e familiar.
- Ao ser decorado com doces típicos, como paçoca e pé de moleque, vira destaque nas festas juninas.
Instruções de Armazenamento
| Método | Duração | Observações |
|---|---|---|
| Geladeira | Até 4 dias | Armazenar em pote fechado |
| Reaquecer | Micro-ondas ou panela | Adicione leite se necessário |
| Congelamento | Não recomendado | Perde textura |
Conclusão
O arroz doce é mais que uma sobremesa: é uma expressão de afeto em forma de receita. Com seu sabor envolvente, textura cremosa e aroma delicado, ele marca presença em festas e aquece os dias mais frios.
Fácil de preparar, acessível e cheio de possibilidades, o arroz doce com toque de paçoquinha e pé de moleque vai conquistar sua mesa e seu coração. Experimente e se encante com cada colherada!
Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!
Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.
Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!
