Leite Vegetal de Castanha e Gergelim

O leite vegetal de castanha de caju com gergelim é uma alternativa cremosa, nutritiva e deliciosa ao leite de origem animal. Ele é rico em cálcio, gorduras boas e proteínas, sendo ideal para consumo puro, em vitaminas, cafés, bolos e diversas receitas. Além de ser uma opção sem lactose, é fácil de preparar e extremamente versátil.

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Hidratação das sementes – Coloque as castanhas e o gergelim em um recipiente e cubra com água filtrada. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Após esse tempo, escorra e descarte a água do molho.
2. Bater no liquidificador – Transfira as castanhas e o gergelim hidratados para um liquidificador e adicione 700 ml de água filtrada. Bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter um líquido bem homogêneo.
3. Coar o leite vegetal – Passe a mistura por um pano fino, voal ou peneira bem fina. Aperte bem para extrair todo o líquido. O resíduo sólido que sobra pode ser reaproveitado em receitas.
4. Adicionar sabor (opcional) – Acrescente ½ colher de sopa de essência de baunilha para um toque especial de sabor. Mexa bem.
5. Armazenamento – Transfira o leite vegetal para um recipiente de vidro com tampa e leve à geladeira. Consuma em até 5 dias. Para congelamento, utilize formas de gelo para porções individuais.

Por que Você Vai Amar Essa Receita?

• Alternativa saudável – Leite vegetal natural, livre de conservantes e aditivos artificiais.
• Rico em nutrientes – Fonte de cálcio, magnésio e proteínas vegetais.
• Versátil – Pode ser usado puro, no café, em vitaminas, receitas doces e salgadas.
• Sustentável – O resíduo pode ser reaproveitado para evitar desperdício.
• Saboroso e cremoso – Tem um gosto suave e textura aveludada, sem necessidade de adoçantes.

Dicas para um Leite Vegetal de Castanha Perfeito

1. Tempo de Molho Adequado – Deixar as castanhas e o gergelim de molho por pelo menos 8 horas é essencial para remover antinutrientes e facilitar a digestão. Se tiver pressa, um molho rápido de 2 horas em água quente também funciona, mas o sabor pode ser menos suave.
2. Água Filtrada ou Mineral – Sempre utilize água filtrada ou mineral tanto para o molho quanto para o preparo do leite. Isso evita impurezas e mantém o sabor puro da bebida.
3. Bata por Tempo Suficiente – Para extrair o máximo de sabor e nutrientes, bata os ingredientes no liquidificador por pelo menos 2 a 3 minutos. Se o seu liquidificador não for muito potente, bata em intervalos curtos para evitar aquecimento.
4. Utilize um Coador Fino – Para uma textura mais suave, coe o leite com um pano de voal, peneira bem fina ou um coador de café reutilizável. Se quiser uma bebida mais espessa e encorpada, pode coar menos ou até mesmo não coar.
5. Ajuste a Doçura – Se preferir um leite vegetal levemente adocicado, adicione tâmaras, melado de cana, açúcar de coco ou um adoçante natural na hora de bater. A baunilha já ajuda a dar um toque adocicado sem necessidade de açúcar extra.
6. Sabor Extra – Quer variar o sabor do seu leite? Experimente adicionar especiarias como canela, cardamomo ou noz-moscada. Outra opção é misturar um pouco de cacau para criar um leite vegetal achocolatado e nutritivo.
7. Aproveite o Resíduo – O bagaço das castanhas e do gergelim é altamente nutritivo. Utilize-o para enriquecer receitas como bolos, panquecas, pães, biscoitos ou até mesmo para preparar um queijo vegetal cremoso.
8. Armazene Corretamente – O leite vegetal deve ser guardado em um recipiente fechado na geladeira e consumido em até 5 dias. Agite antes de beber, pois é normal que a parte sólida se separe da líquida ao longo do tempo.

Variações do Leite Vegetal de Castanha

1. Leite de Castanha com Coco – Adicione 2 colheres de sopa de coco ralado seco ou fresco ao liquidificador junto com as castanhas e o gergelim. O leite ficará mais cremoso e levemente adocicado, ótimo para cafés, vitaminas e receitas doces.
2. Leite Proteico com Sementes – Para aumentar o valor proteico da bebida, acrescente 1 colher de sopa de sementes de chia ou linhaça antes de bater. Além de enriquecer a textura, essas sementes são fontes de ômega-3 e fibras.
3. Leite de Castanha com Cacau – Para uma versão achocolatada, adicione 1 colher de sopa de cacau em pó puro e 1 colher de chá de melado de cana. Fica delicioso e pode substituir achocolatados industrializados.
4. Leite de Castanha Especiado – Acrescente uma pitada de canela, noz-moscada ou cardamomo para um toque aromático e um sabor mais complexo. Essa versão é perfeita para bebidas quentes e receitas como mingau e cappuccino.
5. Leite de Castanha com Frutas – Misture o leite vegetal com frutas como banana, morango ou mamão. Além de adoçar naturalmente, isso deixa a bebida mais nutritiva e energética.
6. Leite Vegetal Enriquecido com Aveia – Adicione 2 colheres de sopa de aveia antes de bater para obter um leite mais espesso e nutritivo, ideal para receitas de panquecas, bolos e pães.
7. Leite de Castanha e Amêndoas – Para um sabor ainda mais sofisticado, substitua metade das castanhas por amêndoas cruas. O resultado é um leite leve e levemente adocicado, excelente para chás e cafés.
8. Leite Fermentado Estilo Iogurte – Acrescente 1 colher de sopa de suco de limão e deixe o leite descansar por algumas horas na geladeira. Isso dará um toque levemente ácido, similar ao iogurte natural, ótimo para smoothies e receitas cremosas.

Benefícios do Leite Vegetal de Castanha

1. Alternativa Sem Lactose e de Fácil Digestão – Para quem tem intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca, o leite vegetal de castanha é uma excelente substituição. Ele é leve e não sobrecarrega o sistema digestivo, sendo ideal para pessoas com sensibilidade alimentar.
2. Rico em Gorduras Saudáveis – As castanhas e o gergelim são fontes naturais de gorduras boas, como os ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados.
3. Fonte de Minerais Essenciais – Esse leite vegetal contém cálcio, magnésio, fósforo e zinco, nutrientes essenciais para a saúde óssea, muscular e imunológica. O gergelim, em especial, é uma das melhores fontes vegetais de cálcio.
4. Contribui para a Saúde da Pele e Cabelos – Rico em antioxidantes e vitamina E, o leite de castanha ajuda a combater o envelhecimento precoce, promovendo uma pele saudável e cabelos mais fortes e brilhantes.
5. Ótima Fonte de Proteínas Vegetais – O gergelim e as castanhas possuem boas quantidades de proteínas, tornando essa bebida uma excelente opção para vegetarianos e veganos que buscam manter uma ingestão proteica adequada.
6. Fortalece a Imunidade – O zinco e a vitamina E presentes no leite de castanha ajudam a fortalecer o sistema imunológico, tornando o organismo mais resistente a infecções e doenças.
7. Melhora a Saúde Intestinal – Por ser um leite sem lactose e com gorduras saudáveis, ele facilita a digestão e pode ajudar a reduzir inflamações intestinais, especialmente para quem tem problemas digestivos.

Instruções de Armazenamento

Conclusão

O leite vegetal de castanha de caju e gergelim é uma opção saudável, saborosa e rica em nutrientes. Além de ser uma alternativa ao leite animal, ele pode ser utilizado de diversas formas na culinária. Com armazenamento adequado, você pode garantir frescor e sabor por mais tempo.

Agora que você aprendeu essa receita, que tal experimentar e compartilhar suas variações? Você pode usá-lo puro, em vitaminas ou até em sobremesas!

Sheila

Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!

Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.

Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!