A broa temperada é uma receita típica e cheia de personalidade, ideal para acompanhar um café ou compor uma mesa de lanche diferenciada. O sabor marcante dos temperos, combinado à textura macia e dourada do fubá e da farinha, faz dessa broa uma escolha perfeita para quem busca algo simples, porém cheio de sabor.
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Com ingredientes acessíveis e um preparo prático, essa receita é ótima para aproveitar ingredientes que já temos em casa. O toque das ervas frescas e o leve ardor das pimentas verdes criam uma experiência aromática única, que transforma qualquer lanche da tarde em um momento especial.
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Fubá | 200 g |
| Farinha de trigo | 300 g |
| Óleo | 1 copo americano |
| Sal | 1 colher (sopa) |
| Cebola picada | 1 xícara |
| Salsa picada | 1 xícara |
| Cebolinha picada | 1 xícara |
| Pimentas verdes amassadas | 8 a 10 unidades |
| Água | ½ litro |
| Leite | ½ litro |
| Ovos | 12 unidades |
Modo de Preparo
1. Fervura inicial com temperos
Em uma panela grande, adicione o leite, a água, o óleo, o sal, a cebola, a salsa, a cebolinha e as pimentas verdes. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que os temperos estejam bem incorporados ao líquido.
2. Adição dos secos
Quando a mistura estiver fervendo, adicione o fubá e a farinha de trigo. Mexa vigorosamente até a massa começar a soltar do fundo da panela, formando uma massa consistente e pesada.
3. Finalização da massa
Transfira a massa quente para uma bacia grande. Adicione os ovos um a um, batendo bem com o auxílio de uma batedeira ou colher de pau, até obter uma massa lisa, brilhante e homogênea.
4. Modelagem e assamento
Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue porções em uma assadeira untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos ou até que as broas estejam douradas.
Dicas para a Receita
- Use temperos frescos e picados na hora – Isso realça o aroma da broa e dá mais sabor à massa. Quanto mais frescos os ingredientes, mais aromática ficará sua broa.
- Ferva bem os líquidos com os temperos – Esse passo ajuda a extrair o sabor da cebola, da salsa e da pimenta antes mesmo de misturar com as farinhas. Não pule essa etapa.
- Despeje o fubá e a farinha com cuidado – Coloque aos poucos, sempre mexendo. Isso evita empelotar e garante uma textura uniforme à massa.
- Misture os ovos um a um – Com a massa ainda morna, adicione os ovos aos poucos. Isso evita que cozinhem antes da hora e permite controle sobre a textura.
- Utilize batedeira potente se possível – Isso facilita a incorporação dos ovos, principalmente por ser uma massa mais firme. Caso não tenha, use uma colher de pau com bastante vigor.
- Use saco de confeitar com bico largo – Assim você consegue moldar os bolinhos com mais facilidade. Se não tiver, molde com duas colheres.
- Polvilhe fubá na assadeira – Isso evita que as broas grudem e ainda dá uma leve crocância na base. Também ajuda a criar uma casquinha por baixo.
- Não asse em forno frio – Preaqueça bem antes de levar as broas, garantindo que cresçam e fiquem douradas por fora e úmidas por dentro.
- Faça variações no tempero – Você pode trocar a pimenta por ervas desidratadas ou usar alho-poró para um sabor diferente. Fica ótimo também com cúrcuma ou páprica.
- Sirva morna ou fria – Essa broa mantém uma textura deliciosa mesmo em temperatura ambiente. É ótima para levar em lanches fora de casa.
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Variações e Sugestões
- Com queijo ralado na massa – Adicione queijo parmesão ralado na massa para um sabor mais intenso e uma textura mais macia. A broa ganha um toque salgado e um aroma irresistível.
- Com ervas finas – Ervas como orégano e tomilho adicionam aroma e combinam bem com o sabor da broa. Uma ótima opção para quem quer um toque mediterrâneo.
- Com alho frito – Alho frito picado incorporado à massa dá um toque especial e perfumado. Ideal para quem ama sabores mais intensos.
- Com cúrcuma ou páprica – Acrescentar cúrcuma ou páprica oferece um toque colorido e levemente exótico à receita. Além disso, traz benefícios antioxidantes.
- Com farinha de milho no lugar do fubá – Trocar o fubá por farinha de milho flocada deixa a textura mais rústica e crocante. Fica excelente para quem prefere broas mais firmes.
- Versão picante – Adicione pimenta dedo-de-moça bem picada para uma broa mais ousada e marcante. Perfeita para acompanhar um café forte.
- Com sementes de girassol ou chia – Sementes ajudam a agregar valor nutricional e conferem leve crocância. Também são ótimas fontes de ômega-3.
- Com cenoura ralada – A cenoura ralada adiciona leve doçura e mais umidade à massa. Além disso, enriquece a receita com vitamina A.
- Com linhaça hidratada – Hidrate a linhaça em água e adicione à massa para mais fibras e liga natural. Uma ótima substituição para quem quer reduzir ovos.
- Versão mini para festas – Modele bolinhas pequenas, ideais para servir como aperitivo em reuniões e festas. Ficam práticas, delicadas e apetitosas.
Benefícios da Receita
- Alta saciedade – A combinação de fubá, farinha e ovos oferece sensação prolongada de saciedade. Isso torna a broa ideal para lanches duradouros e nutritivos.
- Rica em fibras – O fubá e os temperos naturais ajudam no funcionamento do intestino. Um ótimo aliado para uma alimentação equilibrada.
- Versátil no tempero – Permite variações conforme os ingredientes disponíveis ou a preferência pessoal. Dá pra fazer uma versão diferente a cada preparo.
- Boa opção para lanche – Pode ser consumida no lanche da tarde ou acompanhando bebidas quentes. Também combina com molhos e patês.
- Textura única – A crosta por fora e a maciez interna tornam essa broa muito especial. É uma experiência sensorial completa.
- Ideal para congelamento – Pode ser congelada crua ou assada, facilitando o preparo em etapas. Excelente para quem gosta de planejar refeições.
- Sabor marcante – O mix de temperos torna essa receita aromática e com identidade própria. Foge do comum, sem ser difícil de fazer.
- Livre de conservantes – Feita em casa, evita aditivos químicos presentes em produtos industrializados. Mais saudável e segura.
- Receita econômica – Os ingredientes são simples e acessíveis, tornando o preparo barato. Ótima alternativa para grandes quantidades.
- Boa durabilidade – Mantém a qualidade por vários dias se bem armazenada, sem perder sabor. Perfeita para fazer e consumir ao longo da semana.
Instruções de Armazenamento
| Método | Duração | Observações |
|---|---|---|
| Temperatura ambiente | 2 dias | Armazene em pote bem vedado para manter a maciez. |
| Geladeira | 5 a 7 dias | Reaqueça no forno ou air fryer antes de servir. |
| Congelamento da massa crua | Até 30 dias | Modele e congele em assadeira; depois transfira para saco. |
| Congelamento da broa assada | Até 60 dias | Reaqueça direto do congelador até dourar novamente. |
Conclusão
A broa temperada é uma daquelas receitas que marcam presença em qualquer mesa. Seu preparo é simples, mas o resultado é surpreendente, com um aroma irresistível que enche a casa toda.
Seja para o lanche da tarde, para levar em um piquenique ou até como presente caseiro, essa broa conquista pelo sabor, pela textura e pela versatilidade. Faça e aproveite cada mordida!
Olá! Sou mineira e gosto de sentir o sabor e o cheiro da comida caseira, daquele bolinho de cenoura com café quentinho, daquele pão de queijo saindo do forno, e de saborear um café da manhã, um almoço, um jantar, um petisco com as pessoas que amo!
Desde pequena observo minha mãe Nadi, minhas tias, minhas avós Alzira e Audília (in memoriam) cozinhando, temperando, oferecendo um lanchinho para as visitas! Sou vegetariana há mais de 10 anos e apaixonada pelos animais e pela natureza.
Fundadora do Pitadas de Sabor, compartilho por aqui dicas e receitas, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto. Use sua criatividade e adapte as receitas com os temperos que você mais gostar! Um abraço direto de Minas Gerais e que você tenha muitos momentos mágicos ao lado de quem você ama e com uma comidinha saborosa!
