Torta de Pasta de Amendoim

Esta torta de pasta de amendoim é incrivelmente saborosa! Com uma base de biscoito de chocolate, um recheio cremoso de pasta de amendoim e uma cobertura irresistível de amendoins triturados e raspas de chocolate, tornou-se uma das sobremesas mais apreciadas.

Embora a combinação de chocolate e pasta de amendoim seja clássica, muitas versões dessa torta costumam ser excessivamente ricas. No entanto, essa versão sem necessidade de forno tem uma textura equilibrada e agradável.

A base é fácil de preparar, utilizando biscoitos de chocolate e manteiga. O recheio possui uma textura leve e aerada, combinando cream cheese, chantilly e pasta de amendoim. Além disso, essa torta não requer assamento, apenas um tempo de refrigeração durante a noite para adquirir consistência e permitir fatias bem definidas.

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Ingredientes Principais

• Pasta de Amendoim: Pode-se utilizar qualquer pasta de amendoim de preferência. Tanto a versão caseira quanto a natural funcionam bem, desde que seja bem misturada para incorporar o óleo. A receita foi testada apenas com pasta de amendoim sem açúcar, então, caso a versão utilizada contenha açúcar, pode ser necessário ajustar a quantidade de açúcar da receita para evitar que fique excessivamente doce. Reduzir algumas colheres de sopa e ajustar ao gosto é uma boa estratégia. Para um toque salgado extra, a pasta de amendoim salgada pode ser uma ótima escolha.
• Açúcar de Confeiteiro: Também conhecido como açúcar impalpável, é ideal para adoçar o recheio da torta. Para evitar grumos, recomenda-se peneirar antes de misturá-lo aos demais ingredientes.
• Cream Cheese: O ideal é utilizar cream cheese em bloco e com teor integral de gordura. Para uma textura adequada, deve estar em temperatura ambiente, ou seja, suficientemente macio para que seja facilmente pressionado com o dedo. O ideal é deixá-lo fora da geladeira por algumas horas antes do preparo.
• Creme de Leite Fresco: O creme de leite batido confere leveza e uma textura aerada ao recheio. Para essa receita, é necessário utilizar creme de leite fresco com alto teor de gordura, conhecido como “heavy cream” ou “heavy whipping cream” (ou “double cream” em algumas regiões).
• Biscoitos de Chocolate: Os biscoitos tipo Oreo são a escolha clássica para a base da torta, mas outras opções semelhantes, como Newman-O’s ou Joe-Joe’s, também funcionam. A base pode ser preparada tanto com o recheio dos biscoitos quanto sem ele. Caso o recheio seja removido, a crosta terá um sabor um pouco mais intenso e menos doce, criando um contraste agradável com o recheio cremoso.
• Manteiga: Necessária para dar estrutura à base de biscoitos. O ideal é usar manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente (o suficiente para ser facilmente pressionada com o dedo). Assim como o cream cheese, deve ser deixada fora da geladeira por algumas horas antes do preparo.

Como Fazer Torta de Pasta de Amendoim

Para preparar a base da torta, um processador de alimentos facilita bastante o processo. Os biscoitos de chocolate devem ser triturados até formarem uma farofa fina. Em seguida, adiciona-se a manteiga amolecida e processa-se novamente até que a mistura fique homogênea e com uma textura úmida.

A mistura deve ser transferida para uma forma de torta e pressionada para formar uma base uniforme. O fundo de um copo medidor plano ou de um copo comum pode ser utilizado para pressionar a farofa de biscoito, garantindo uma camada bem compacta tanto no fundo quanto nas laterais da forma. Mesmo que a mistura grude um pouco nos dedos, não é necessário se preocupar com a perfeição, pois ao adicionar o recheio, tudo se assentará adequadamente.

O próximo passo é o recheio de pasta de amendoim. Para isso, é necessário bater o creme de leite fresco até atingir picos firmes. Depois de batido, o creme deve ser reservado. Utilizando a mesma tigela, sem necessidade de lavá-la, a pasta de amendoim, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro devem ser batidos em velocidade média até que a mistura fique homogênea e cremosa.

O creme de leite batido deve ser misturado delicadamente ao creme de pasta de amendoim até que tudo fique bem incorporado. Em seguida, o recheio deve ser espalhado sobre a base já preparada.

Para um toque extra de sabor e textura, pode-se adicionar uma camada de amendoins triturados e raspas de chocolate sobre a torta antes de levá-la à geladeira. A torta deve ser refrigerada por pelo menos 8 horas ou preferencialmente durante a noite, garantindo que o recheio adquira firmeza suficiente para permitir fatias bem definidas.

O resultado é uma torta incrivelmente saborosa, equilibrada e fácil de preparar!

Ingredientes Necessários

Rendimento: 1 torta de 23 cm (9 polegadas), aproximadamente 8 fatias

• 24 unidades (278g) de biscoitos de chocolate recheados (como Oreo)
• 5 colheres de sopa (70g) de manteiga amolecida
• 1 ½ xícara (170g) de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara (236ml) de creme de leite fresco
• 170g de cream cheese integral em bloco, amolecido
• 1 xícara (270g) de pasta de amendoim bem misturada
• 1/4 de xícara (40g) de amendoins torrados picados (opcional)
• Raspas de chocolate para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparar a Base de Biscoito

1. Unte levemente uma forma de torta de 23 cm (9 polegadas) com manteiga ou spray antiaderente.
2. Coloque os biscoitos de chocolate em um processador de alimentos e triture até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga amolecida e processe novamente até que a mistura fique homogênea.
3. Transfira a mistura para a forma preparada e pressione firmemente no fundo e nas laterais para formar a base da torta. Se a mistura grudar nos dedos, não há necessidade de se preocupar, pois, ao adicionar o recheio, tudo se ajustará corretamente. Leve a base à geladeira enquanto o recheio é preparado.

Preparar o Recheio de Pasta de Amendoim

1. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e reserve.
2. Em uma batedeira com o batedor de arame (ou utilizando uma batedeira de mão), bata o creme de leite fresco com 1 colher de sopa do açúcar peneirado em velocidade alta até formar picos firmes. Transfira o chantilly para uma tigela e reserve.
3. Sem necessidade de lavar a tigela da batedeira, substitua o batedor de arame pelo batedor pá e bata o cream cheese com a pasta de amendoim em velocidade média até obter uma mistura homogênea. A textura pode ficar espessa, o que é normal.
4. Reduza a velocidade para média-baixa e adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro peneirado, batendo até incorporar completamente. A mistura pode parecer ligeiramente esfarelada nesse momento.
5. Raspe as laterais da tigela e adicione o creme de leite batido, misturando em velocidade baixa até que o recheio fique uniforme e aerado.
6. Despeje o recheio sobre a base preparada e nivele a superfície. Finalize com amendoins picados e raspas de chocolate, se desejar.
7. Leve a torta à geladeira e deixe refrigerar durante a noite para que adquira firmeza. Mantenha sempre refrigerada quando não estiver sendo servida, pois o recheio pode amolecer em temperatura ambiente. Ao cortar, a borda da crosta pode esfarelar um pouco, mas isso não compromete o sabor!

Dicas para uma Torta Perfeita

• Armazenamento: Para conservar a torta, é recomendado cobri-la com filme plástico ou armazená-la em um recipiente hermético. O ideal é mantê-la na parte mais fria da geladeira (geralmente no fundo). Assim, pode ser consumida por até 4 dias.
• Tamanho da Forma: A receita foi testada em diferentes tamanhos de formas. Para referência, as imagens foram feitas com uma forma de 25 cm (10 polegadas). Caso seja utilizada uma forma padrão de 23 cm (9 polegadas), a base da torta ficará ligeiramente mais espessa e o recheio terá um leve volume extra. No vídeo original, a torta foi preparada em uma forma de 24 cm (9,5 polegadas).
• Biscoitos Oreo: Para uma base com sabor mais intenso e menos doce, é possível remover o recheio dos biscoitos antes de triturá-los. Um faca de manteiga pode ser usada para raspar o recheio antes de processar os biscoitos em migalhas finas.
• Sem Batedeira Planetária? Caso não haja uma batedeira planetária disponível, uma batedeira de mão pode ser utilizada com uma tigela grande para bater o creme de leite e misturar os ingredientes do recheio.
• Raspas de Chocolate: Para criar raspas de chocolate de maneira simples, basta passar um descascador de legumes ao longo da lateral de uma barra de chocolate, formando pequenas lascas decorativas.

Informação Nutricional por Porção

• Tamanho da porção: 1 fatia (total de 8 fatias)
• Calorias: 493 kcal
• Gorduras totais: 37,4g
• Gorduras saturadas: 15,6g
• Colesterol: 57,5mg
• Sódio: 228,5mg
• Carboidratos totais: 34,8g
• Fibra alimentar: 1,6g
• Açúcares totais: 28,6g
• Proteínas: 9,1g

Referência: InspiredTaste

Sheila Morais

Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.