Evite as versões industrializadas e prepare uma salsa caseira em menos de 15 minutos. A receita pode ser ajustada conforme a preferência de tempero e dura até uma semana na geladeira.
O preparo é simples: basta combinar tomates, cebola, alho, pimentas e coentro em um processador de alimentos ou liquidificador. Bata até atingir a textura desejada e finalize com sal, pimenta e limão.
Ingredientes Principais
Tomates: Tanto tomates frescos quanto enlatados podem ser utilizados na preparação da salsa. Tomates frescos e maduros são ideais, mas os enlatados também funcionam bem, especialmente fora da época de tomates de qualidade. Para um sabor mais intenso, tomates enlatados assados no fogo são uma ótima opção.
Cebola: Cebolas brancas ou doces são recomendadas para esta receita. Para suavizar o sabor forte da cebola crua, basta picá-la e deixá-la de molho em água fria por 10 minutos antes de escorrer. Esse processo também pode ser útil em outras receitas, como guacamole caseiro.
Alho: Para um leve toque de alho, utilizam-se dois dentes, mas a quantidade pode ser ajustada conforme a preferência. Também é possível transformar a receita em uma salsa de alho assado, utilizando alho previamente assado em casa.
Pimentas Jalapeño: O nível de picância pode ser ajustado removendo ou mantendo as sementes e a membrana branca interna da pimenta, que concentram a maior parte do ardor. Abaixo, há sugestões para preparar uma salsa suave, média ou picante.
Coentro e Limão: O coentro e o suco de limão fresco adicionam frescor ao sabor da salsa. O coentro pode ser omitido, se desejado, mas recomenda-se o uso de limão fresco para melhores resultados.
Como Fazer a Melhor Salsa Caseira
Essa receita é extremamente simples, mas alguns truques podem ajudar a aprimorar ainda mais o resultado.
Dica #1: Use a Função Pulsar
Para obter uma textura semelhante à das salsas de restaurante ou das versões industrializadas, utilize a função pulsar do liquidificador ou processador de alimentos. Isso permite controlar a consistência, deixando a salsa na textura ideal. Uma versão levemente rústica é a mais recomendada.
Dica #2: Reduza a Intensidade da Cebola
Para suavizar o sabor da cebola crua, basta picá-la e mergulhá-la em uma tigela com água fria por 10 minutos. Depois, escorra e enxágue. Esse processo ajuda a reduzir o sabor intenso da cebola sem comprometer seu frescor.
Dica #3: Ajuste o Nível de Picância
O nível de ardor pode ser controlado modificando a quantidade de sementes e da membrana branca das pimentas, que concentram a maior parte da capsaicina, responsável pela picância.
- Salsa Suave: Retire todas as sementes e a membrana, utilizando apenas uma pimenta.
- Salsa Média: Remova a maior parte das sementes e da membrana e utilize duas pimentas.
- Salsa Picante: Mantenha sementes e membrana intactas e use de uma a duas pimentas.
Dica #4: Deixe a Salsa Descansar
Os sabores se intensificam com o tempo. Para um melhor resultado, recomenda-se preparar a salsa com pelo menos 30 minutos de antecedência. A salsa pode ser armazenada na geladeira por até uma semana.
Variações da Receita de Salsa
- Toque defumado: Para um sabor mais intenso e defumado, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de chipotle em adobo picado.
- Mais crocância: Para uma textura diferenciada, adicione um punhado de repolho branco ao liquidificador ou processador antes de bater os ingredientes.
- Tomates assados: Utilize tomates enlatados assados no fogo ou asse os tomates frescos antes do preparo. Tomates e pimentas assadas adicionam um sabor especial à salsa.
- Versão mais picante: Experimente diferentes tipos de pimentas, como pimenta verde enlatada, poblano assado ou pimentão Anaheim, para intensificar o nível de ardência.
- Combinação com outros pratos: Essa salsa também pode ser misturada a um molho de queijo caseiro, tornando-o ainda mais saboroso.
Ingredientes Necessários (Rende 3 xícaras)
- 2 latas (425g cada) de tomates assados no fogo ou 4 xícaras de tomates frescos picados (aproximadamente 800g)
- 1/3 de xícara de cebola branca ou doce picada
- 2 dentes médios de alho
- 1 a 2 pimentas jalapeño ou serrano médias
- 1 xícara de coentro fresco picado
- Suco de 1 a 2 limões médios
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino (ajustável a gosto)
Modo de Preparo
- Coloque os tomates picados em um escorredor sobre uma tigela grande para drenar o excesso de líquido. Reserve o suco para ajustar a textura da salsa ou para utilizar em sopas e outros pratos.
- Cubra a cebola picada com água fria em uma tigela média e deixe de molho por 10 minutos. Em seguida, escorra e enxágue bem.
- Prepare as pimentas conforme o nível de picância desejado:
- Para uma salsa suave, remova completamente a membrana branca e as sementes.
- Para uma salsa de intensidade média, deixe parte da membrana e algumas sementes.
- Para uma salsa picante, mantenha a membrana e as sementes intactas e utilize até duas pimentas.
- Adicione o alho ao liquidificador ou processador de alimentos e bata até que fique bem picado.
- Raspe as laterais do recipiente e acrescente os tomates drenados, a cebola escorrida e enxaguada, as pimentas preparadas, o coentro, 1/4 de colher de chá de sal e o suco de meio limão.
- Bata os ingredientes no modo pulsar até alcançar a textura desejada. Prove a salsa e ajuste o tempero com mais sal ou suco de limão, se necessário. (A quantidade total de sal utilizada costuma ser 3/4 de colher de chá). Se a mistura estiver muito espessa, adicione um pouco do suco de tomate reservado.
- Para um sabor mais apurado, deixe a salsa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se integrem e se intensifiquem.
Dicas
- Armazenamento: A salsa caseira pode ser mantida na geladeira por até uma semana, podendo durar um pouco mais dependendo das condições de armazenamento.
Informações Nutricionais (por porção)
- Tamanho da porção: aproximadamente 1/4 de xícara
- Calorias: 20
- Gorduras totais: 0,2g
- Gorduras saturadas: 0g
- Colesterol: 0mg
- Sódio: 102,2mg
- Carboidratos totais: 4,4g
- Fibras: 1,2g
- Açúcares totais: 2,6g
- Proteínas: 0,9g
Referência: InspiredTaste
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
