Cozinhar alimentos congelados na air fryer tornou-se uma opção popular para quem busca praticidade e uma alimentação mais saudável. No entanto, o uso do aparelho pode parecer desafiador para quem não está familiarizado com seu funcionamento. A boa notícia é que, se um alimento pode ser assado ou grelhado, ele geralmente pode ser adaptado para a air fryer – muitas vezes, com um tempo de preparo reduzido e um resultado ainda mais crocante.
Com o avanço da tecnologia, a air fryer se tornou um eletrodoméstico indispensável na cozinha. Apesar de sua praticidade, é comum que algumas falhas ocorram no preparo de alimentos congelados. Para evitar esses equívocos e garantir os melhores resultados, especialistas compartilham os 10 erros mais frequentes ao cozinhar alimentos congelados na air fryer. Seguindo essas recomendações e adquirindo um pouco de prática, é possível obter pratos crocantes e saborosos com facilidade.
1. Uso de sprays aerossóis
Evite utilizar sprays de cozinha em aerossol na air fryer. Esses produtos contêm propulsores e substâncias químicas que podem ser prejudiciais à saúde e comprometer o revestimento do cesto do aparelho. O uso frequente desses sprays pode causar danos à superfície antiaderente, levando ao desgaste e à liberação de partículas indesejadas nos alimentos.
Para preservar a integridade da air fryer e evitar riscos à saúde, a recomendação é investir em um borrifador de óleo e preenchê-lo com óleo de abacate puro. Esse tipo de óleo é uma alternativa mais saudável, pois possui um alto ponto de fumaça e não interfere no sabor dos alimentos. Dessa forma, é possível obter uma textura crocante nos pratos sem comprometer a qualidade do preparo ou a durabilidade do equipamento.
2. Uso de utensílios de metal
Ao preparar alimentos congelados na air fryer, é essencial utilizar os utensílios adequados para preservar o revestimento antiaderente do cesto. Utensílios de metal, como pinças, espátulas, garfos ou facas, podem riscar e danificar a superfície, causando desgaste, descamação e até a contaminação dos alimentos. Sem a devida proteção, o cesto pode perder sua funcionalidade, reduzindo a vida útil do aparelho.
Para evitar esse problema, o ideal é utilizar utensílios revestidos com silicone, que são desenvolvidos especificamente para superfícies antiaderentes e evitam arranhões. Além disso, o uso de folhas de papel manteiga perfuradas próprias para air fryer pode ajudar a proteger o cesto e facilitar a limpeza. Com os acessórios corretos, é possível garantir um cozimento uniforme e seguro, prolongando a durabilidade do equipamento.
3. Excesso de alimentos no cesto
Um dos erros mais comuns ao preparar alimentos congelados na air fryer é sobrecarregar o cesto. Colocar uma quantidade excessiva de comida pode comprometer a circulação do ar quente, resultando em um cozimento irregular e em uma textura abaixo do ideal. Para obter um melhor resultado, é essencial deixar espaço suficiente entre os alimentos, permitindo que o ar circule livremente ao redor de cada peça.
A recomendação é evitar encher o cesto completamente, especialmente ao preparar uma combinação de ingredientes, como vegetais e proteínas. Embora nem sempre seja necessário dispor os alimentos em uma única camada, é importante garantir que o calor consiga atingir todas as partes de maneira uniforme. Como regra geral, o ideal é manter o cesto preenchido com, no máximo, ⅓ de sua capacidade. Além disso, mexer os alimentos durante o preparo pode ajudar a garantir um cozimento homogêneo, evitando partes queimadas ou mal cozidas.
4. Seguir instruções do forno convencional
Embora a air fryer utilize calor por convecção, assim como um forno convencional, os dois aparelhos não são totalmente intercambiáveis. Assim como há diferenças entre fornos de convecção e fornos tradicionais, a air fryer também apresenta particularidades que exigem adaptações no tempo e na temperatura ao preparar alimentos congelados. Seguir diretamente as instruções indicadas para o forno convencional pode resultar em alimentos cozidos de maneira inadequada.
A air fryer aquece os alimentos mais rapidamente devido ao seu espaço interno reduzido e ao fluxo de ar mais intenso. Para adaptar as instruções do forno tradicional, é recomendado reduzir a temperatura em aproximadamente 25°F (cerca de 15°C) e diminuir o tempo de cozimento pela metade. Caso o alimento ainda não esteja pronto, é aconselhável monitorá-lo em intervalos curtos até atingir o ponto ideal.
Mesmo quando não há orientações específicas para a air fryer, é possível utilizar essa regra como um ponto de partida e ajustar conforme necessário, garantindo melhores resultados sem depender exclusivamente das instruções de outro eletrodoméstico.
5. Não utilizar um termômetro de leitura instantânea
Um termômetro de leitura instantânea é uma das ferramentas mais eficazes e precisas para verificar se os alimentos estão cozidos corretamente. Ao ser inserido na parte mais espessa do alimento, esse pequeno dispositivo mede rapidamente a temperatura interna, garantindo que o preparo atinja um nível seguro para o consumo. Esse cuidado é especialmente importante ao cozinhar carnes congeladas ou pratos que contêm ingredientes crus.
Sem um termômetro, pode ser difícil determinar se um alimento está completamente cozido, o que pode levar tanto ao consumo de alimentos mal cozidos quanto ao risco de ressecá-los por excesso de tempo na air fryer. O calor concentrado do aparelho pode facilmente resultar em texturas secas e menos saborosas. Para evitar esses problemas, o uso de um termômetro de leitura instantânea é uma maneira simples e eficaz de garantir alimentos seguros, suculentos e no ponto certo.
6. Adicionar óleo em tudo
Ao preparar alimentos congelados na air fryer, é comum acreditar que todos os pratos precisam de um toque extra de óleo. No entanto, isso nem sempre é necessário e pode resultar em refeições excessivamente gordurosas, comprometendo o propósito do uso da air fryer, que é justamente reduzir o consumo de óleo no preparo dos alimentos.
Muitos alimentos congelados, especialmente aqueles à base de carne, já contêm gordura suficiente para proporcionar uma textura crocante sem a necessidade de óleo adicional. Além disso, itens como batatas fritas congeladas e alimentos empanados geralmente possuem óleo incorporado durante o processo de fabricação. Em casos onde um leve toque de óleo é desejado para aumentar a crocância, a recomendação é borrifar uma pequena quantidade e ajustar a temperatura de cozimento em aproximadamente 10°C. Dessa forma, é possível obter um resultado crocante sem exagerar na gordura desnecessária.
7. Deixar a gordura escorrer
Ao cozinhar alimentos gordurosos na air fryer, a gordura pode escorrer pelo cesto e se acumular na bandeja inferior. Dependendo do modelo do aparelho, esse acúmulo pode gerar fumaça excessiva, ativar alarmes e deixar os alimentos com um odor desagradável de queimado.
Quanto maior o teor de gordura do alimento, maior a quantidade de gordura que escorrerá para a bandeja. O mesmo pode acontecer se for adicionado óleo em excesso, especialmente quando não há necessidade. Para evitar esse problema, é possível utilizar forros de silicone ou papel manteiga próprios para air fryer. Outra solução simples e eficaz é colocar um pedaço de pão entre o cesto e a bandeja, que atuará como um absorvente de gordura, reduzindo a sujeira e facilitando a limpeza. No entanto, é importante lembrar de descartar o pão após o cozimento para evitar odores indesejados ou acúmulo de resíduos na air fryer.
8. Não limpar o cesto entre os usos
Um dos erros mais comuns ao utilizar a air fryer é não limpar o cesto entre os preparos. Esse descuido pode resultar no acúmulo de gordura e resíduos de alimentos, tornando a limpeza mais difícil e podendo comprometer o sabor das próximas receitas.
Para evitar esse problema, o ideal é deixar a air fryer esfriar um pouco após o uso e remover os resíduos com um papel toalha. Em seguida, aplicar um detergente desengordurante, deixando agir por alguns minutos para facilitar a remoção da gordura acumulada. Depois, basta enxaguar com água quente e secar bem o cesto para mantê-lo limpo e em bom estado.
Além do cesto, é importante higienizar o interior da air fryer, incluindo a área ao redor do elemento de aquecimento, com um pano úmido. Para reduzir a sujeira durante o preparo, forros de papel manteiga próprios para air fryer podem ser uma solução prática. Caso haja resíduos mais difíceis de remover, um pouco de suco de limão pode ajudar a dissolver a gordura e eliminar odores desagradáveis.
9. Confiar apenas nas funções pré-programadas
Os botões predefinidos da air fryer, como os modos para peixe ou frango, podem parecer uma solução prática, mas nem sempre garantem os melhores resultados. Essas configurações são calculadas para porções e espessuras específicas, o que pode levar a alimentos mal cozidos ou ressecados caso o tamanho e a quantidade dos ingredientes variem.
Em vez de depender exclusivamente dessas funções, o ideal é seguir uma receita específica para air fryer e utilizar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna dos alimentos. Isso evita o risco de queimar ou cozinhar insuficientemente os pratos. O tempo exato de preparo pode variar conforme a espessura e o tamanho do alimento, tornando necessário um acompanhamento mais atento.
Além disso, botões como “Assar”, “Grelhar” ou “Tostar” nem sempre alteram a forma como o aparelho opera, apenas ajustam o tempo e a temperatura. Para melhores resultados, essas funções podem ser usadas como ponto de partida, mas sempre com monitoramento da temperatura interna para garantir que o alimento esteja cozido corretamente.
10. Esperar que a air fryer funcione como uma fritadeira tradicional
Embora a air fryer seja conhecida por proporcionar alimentos crocantes com menos óleo, ela não substitui completamente a fritura por imersão. Alimentos empanados com massa líquida, por exemplo, não apresentam bons resultados na air fryer, pois esse tipo de preparo depende do contato direto com óleo quente para formar uma crosta dourada e crocante.
A tecnologia da air fryer baseia-se na circulação de ar quente para criar uma textura crocante na superfície dos alimentos, enquanto a fritadeira tradicional submerge os ingredientes em óleo quente, resultando em uma crocância diferente. Isso não significa que a air fryer seja inferior, mas que os métodos de preparo devem ser ajustados para aproveitar melhor suas características.
Embora alguns pratos possam ficar mais saborosos quando fritos por imersão, a air fryer oferece uma alternativa mais saudável, reduzindo significativamente a quantidade de óleo utilizada. Ao compreender as vantagens e limitações desse eletrodoméstico, é possível escolher receitas que realcem seus pontos fortes e garantam bons resultados sem frustrações.
11. Limitar-se apenas a alimentos congelados
Para quem está começando a usar a air fryer, o ideal é iniciar com opções simples. Testar alimentos acessíveis, como batatas fritas congeladas, pode ajudar a se familiarizar com o funcionamento do aparelho sem correr o risco de desperdiçar ingredientes mais caros.
No entanto, apesar da praticidade dos alimentos congelados, a air fryer oferece muito mais possibilidades. O aparelho pode ser utilizado para assar vegetais, preparar proteínas como frango ou peixes gordurosos e até mesmo criar receitas completas e saudáveis.
À medida que houver mais confiança no uso da air fryer, vale explorar novas receitas e técnicas. Esse eletrodoméstico é versátil e pode ser utilizado para preparar desde entradas e pratos principais até sobremesas. Com um pouco de prática e alguns ajustes, é possível obter resultados saborosos, crocantes e bem preparados em diversas receitas.
Conclusão
A air fryer se tornou uma aliada indispensável para quem busca praticidade e alimentação mais saudável, especialmente no preparo de alimentos congelados. No entanto, para garantir os melhores resultados, é essencial conhecer as particularidades desse eletrodoméstico e evitar erros comuns, como sobrecarregar o cesto, usar utensílios inadequados ou seguir as instruções do forno convencional sem adaptações. Pequenos ajustes, como o uso de um termômetro para verificar a temperatura dos alimentos e a escolha dos utensílios corretos, podem fazer toda a diferença na textura e no sabor das receitas.
Com um pouco de prática e atenção aos detalhes, a air fryer pode ser aproveitada ao máximo, oferecendo refeições crocantes, saborosas e bem preparadas. Além dos alimentos congelados, esse aparelho permite explorar uma grande variedade de pratos, desde vegetais assados até alternativas saudáveis para petiscos e sobremesas. Ao aplicar as dicas certas, é possível transformar a experiência de cozinhar na air fryer em algo simples, eficiente e sem desperdício, garantindo refeições equilibradas e deliciosas em qualquer momento do dia.
Referência: ChowHound
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
