Esta é uma receita clássica de cookies com gotas de chocolate, garantindo um resultado sempre perfeito. Sem ingredientes incomuns ou necessidade de resfriamento da massa, é uma opção simples, prática e irresistivelmente saborosa, com uma textura macia por dentro e completamente assada por fora.
Uma receita clássica de cookies com gotas de chocolate é indispensável, e esta versão oferece um equilíbrio perfeito de sabor e textura. Simples, prática e irresistível, essa receita não exige ingredientes incomuns nem tempo de resfriamento da massa, garantindo um preparo rápido e eficiente.
O resultado são cookies crocantes por fora e macios por dentro, com a combinação ideal entre uma textura levemente cremosa e um cozimento uniforme. O equilíbrio entre a manteiga e o açúcar proporciona um sabor rico e aconchegante, tornando esses cookies uma escolha perfeita para qualquer ocasião.
Como Fazer Cookies com Gotas de Chocolate
Confira o passo a passo para preparar cookies com gotas de chocolate de maneira simples e prática. Seguindo essas instruções, é possível obter um resultado perfeito em cada fornada.
Preparando a Massa de Cookies com Gotas de Chocolate
O primeiro passo para preparar esses cookies é misturar os ingredientes secos em uma tigela de tamanho médio. Isso garante uma distribuição uniforme dos ingredientes e contribui para a textura perfeita da massa.
Dica para Medir a Farinha Corretamente
Para garantir a textura ideal dos cookies, é importante medir a farinha da maneira correta. Utilize um copo medidor específico para ingredientes secos, evitando medidores de líquidos. Para a medição precisa, coloque a farinha no copo medidor com uma colher e nivele a superfície com uma faca, sem compactar o ingrediente.
Misturando a Manteiga e os Açúcares
Em seguida, bata a manteiga com os açúcares até obter uma mistura homogênea e cremosa. Para facilitar esse processo, a manteiga deve estar em temperatura ambiente. O ideal é retirá-la da geladeira pelo menos duas horas antes do preparo. Caso precise acelerar o amolecimento, pode-se aquecê-la no micro-ondas por cerca de 7 segundos, tomando cuidado para não derretê-la.
Após obter uma mistura bem incorporada, adicione os ovos e a essência de baunilha, batendo até que fiquem completamente incorporados à massa.
Incorporando os Ingredientes Secos e as Gotas de Chocolate
Adicione os ingredientes secos à mistura e mexa apenas até que estejam combinados, evitando bater em excesso para manter a textura macia dos cookies.
Em seguida, acrescente as gotas de chocolate e misture até que estejam distribuídas de maneira uniforme na massa. Para um resultado ainda mais saboroso, utilize uma quantidade generosa de chocolate, garantindo que cada mordida contenha pedaços derretidos e irresistíveis.
Verificando a Textura da Massa
A massa dos cookies deve ser maleável e fácil de modelar, sem grudar nas mãos. Ao mesmo tempo, não deve estar seca ou esfarelenta. A textura ideal é firme o suficiente para manter a forma, mas ainda macia, garantindo que os cookies fiquem equilibrados entre crocantes por fora e macios por dentro.
Modelando e Porcionando a Massa
Após preparar a massa, é hora de dividi-la e modelar os cookies. Embora muitas pessoas façam isso manualmente, o uso de uma colher dosadora para cookies é altamente recomendado. Isso garante que todos os cookies tenham o mesmo tamanho, permitindo um cozimento uniforme.
Neste estágio, a massa pode ser assada imediatamente ou armazenada no congelador para uso futuro.
Como Congelar a Massa de Cookies
Essa receita rende uma grande quantidade de cookies, e congelar parte da massa é uma excelente opção para ter sempre cookies frescos à disposição. Para isso, recomenda-se o congelamento rápido antes do armazenamento.
- Modele a massa em pequenas bolas e distribua-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve a assadeira ao freezer por cerca de 30 minutos, até que a massa fique levemente congelada.
- Transfira as bolinhas de massa para um recipiente hermético ou saco plástico próprio para congelamento. A massa pode ser armazenada no freezer por até 2 meses.
Como Assar a Massa Congelada
Existem duas formas de assar a massa congelada:
- Descongelar antes de assar
- Retire as bolinhas de massa do freezer e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Cubra levemente com um pano ou guardanapo e deixe descansar até atingirem a temperatura ambiente (aproximadamente 1 a 2 horas, dependendo da temperatura da cozinha).
- Assim que descongeladas, asse conforme as instruções da receita, a 375°F (190°C).
- Assar direto do congelador
- Disponha as bolinhas de massa congelada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e coloque a assadeira dentro do forno no início do aquecimento.
- Deixe assar por 15 minutos. Os cookies podem ficar um pouco mais dourados na superfície, mas continuarão deliciosos.
Assando os Cookies no Ponto Perfeito
Para assar os cookies imediatamente, basta modelar a massa em pequenas bolas, distribuí-las em uma assadeira deixando um espaço de 3 a 5 cm entre elas e levar ao forno preaquecido a 190°C por 8 a 10 minutos.
O ponto ideal do cookie é quando ele ainda parece levemente cru ao ser retirado do forno. Não asse por tempo demais! A aparência da massa pode parecer ainda macia e levemente úmida, o que é esperado. Algumas áreas podem estar levemente douradas, e essa é a textura desejada.
Após retirar do forno, os cookies continuarão firmando enquanto descansam na assadeira por alguns minutos. Para garantir um resultado perfeito, evite assá-los por mais de 9 minutos.
Resfriamento
Após assar, deixe os cookies descansarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. Isso ajuda a firmar a estrutura sem comprometer a textura. Caso prefira, eles também podem ser consumidos ainda quentes, enquanto o chocolate está derretido.
Armazenamento
- Temperatura ambiente: Guarde os cookies em um recipiente hermético por até 5 dias.
- Congelamento: Para maior durabilidade, eles podem ser armazenados no freezer por até 2 meses.
Perguntas Frequentes sobre Cookies com Gotas de Chocolate
Como fazer cookies mais macios e cremosos?
Para obter cookies com uma textura mais cremosa e macia, evite assá-los por tempo excessivo. Retirá-los do forno ainda levemente macios garante um interior mais úmido e derretido.
Por que os cookies se espalham e ficam achatados?
Os cookies podem espalhar excessivamente por alguns motivos:
- Fermento ou bicarbonato vencidos – Agentes fermentadores inativos podem comprometer a estrutura dos cookies. Para testar o bicarbonato de sódio, misture ½ xícara de água quente, ¼ de colher de chá de vinagre e ¼ de colher de chá de bicarbonato. Se não houver reação imediata, o bicarbonato deve ser substituído. Para testar o fermento em pó, adicione ½ colher de chá de fermento a ½ xícara de água quente; se não borbulhar, o fermento está inativo.
- Mistura excessiva da massa – Mexer demais pode fazer com que os cookies percam sua estrutura e espalhem mais do que o desejado.
- Ingredientes muito quentes – Se a manteiga estiver excessivamente quente ou a massa for misturada por muito tempo, os cookies podem espalhar mais. Se necessário, resfrie a massa antes de assar.
- Temperatura incorreta do forno – Se o forno estiver muito quente ou muito frio, os cookies podem não assar corretamente. O uso de um termômetro de forno pode ajudar a garantir a temperatura correta.
Por que os cookies não se espalharam?
Caso os cookies fiquem altos e não se espalhem corretamente, as possíveis causas são:
- Massa muito fria – Massa resfriada demais não se espalha tão bem quanto a em temperatura ambiente.
- Quantidade excessiva de farinha – Para evitar isso, use um copo medidor específico para ingredientes secos e nivele a farinha com uma faca ao medir.
- Temperatura incorreta do forno – A temperatura real do forno pode ser diferente do que o painel indica. Um termômetro de forno pode ajudar a confirmar o ajuste correto.
- Manteiga e açúcar não foram bem incorporados – Certifique-se de bater bem a manteiga com o açúcar para obter uma textura homogênea.
É possível assar a massa de cookies diretamente do congelador?
Sim, a massa congelada pode ser assada sem a necessidade de descongelamento. Para obter melhores resultados:
- Disponha as bolinhas de massa congelada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Preaqueça o forno a 175°C e coloque os cookies no forno antes de atingir a temperatura total.
- Asse por 15 minutos. Os cookies podem ficar um pouco mais dourados na superfície, mas continuarão deliciosos.
Posso reduzir a receita pela metade?
Sim, a receita pode ser facilmente ajustada para fazer 18 cookies, reduzindo todos os ingredientes pela metade. Também existe uma versão específica para pequenas porções que rende 8 cookies.
É possível adicionar nozes à receita?
Sim, nozes ou pecãs podem ser adicionadas sem problemas. Para manter o equilíbrio da massa, basta reduzir ligeiramente a quantidade de gotas de chocolate.
1 xícara de farinha equivale a 120 gramas?
O valor aceito para 1 xícara de farinha é 120 g, mas a medição real pode variar entre 130 a 140 g, dependendo do método de medição. O peso mais comum encontrado ao nivelar a farinha é 135 g, e todas as medições nesta receita são baseadas nesse valor. Nos testes, 410 g de farinha foram usados para garantir a precisão da receita.
Melhor Receita de Cookies com Gotas de Chocolate: Ingredientes e Substituições
A única modificação segura nesta receita é a escolha dos complementos, como gotas de chocolate, confeitos ou pedaços de manteiga de amendoim. Qualquer outra alteração pode comprometer o resultado final. No entanto, algumas substituições foram testadas e podem funcionar sem prejudicar a textura e o sabor dos cookies.
Ingredientes e Substituições para os Melhores Cookies com Gotas de Chocolate
Embora a receita seja testada para funcionar com os ingredientes exatos listados, algumas substituições podem ser feitas sem comprometer a qualidade dos cookies:
- Manteiga: A receita utiliza manteiga com sal, mas a versão sem sal também pode ser usada. Se optar por essa substituição, ajuste a quantidade de sal na receita conforme necessário.
- Ovos: Para opções sem ovos, há alternativas que funcionam bem. Confira receitas específicas de cookies sem ovos para melhores resultados.
- Açúcar branco: Pode ser utilizado açúcar refinado comum ou açúcar de cana orgânico.
- Açúcar mascavo: A versão clara do açúcar mascavo é recomendada para obter um melhor equilíbrio de sabor e textura.
- Farinha: O uso de farinha de trigo não branqueada e para uso geral é indicado. Muitos leitores já testaram a substituição por farinha sem glúten e obtiveram bons resultados. Para uma versão totalmente adaptada, experimente uma receita específica de cookies sem glúten.
- Sal marinho: O sal marinho fino é a melhor opção para assar. Caso utilize sal iodado de mesa, comece com ½ colher de chá e ajuste ao seu gosto.
- Gotas de chocolate: Tanto gotas, quanto pedaços de chocolate picado ou chocolate em barra funcionam bem, desde que sejam utilizadas 2 xícaras no total.
Adicionando Variações
- Para uma versão com aveia, experimente cookies de aveia.
- Para adicionar nozes, considere receitas como cookies com nozes-pecã, cookies com nozes ou cookies com pistache.
Informações da Receita
- Porções: 36 cookies
- Calorias por porção: 183 kcal
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 8 minutos
- Tempo Total: 30 minutos
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga com sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de açúcar mascavo claro, compactado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 2 ovos grandes
- 3 xícaras de farinha de trigo (uso geral)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 xícaras de gotas de chocolate (aproximadamente 340 g)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Forre três assadeiras com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata a manteiga com os açúcares até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Adicione os ovos e a baunilha e bata por cerca de 1 minuto, até que a mistura fique clara e aerada.
- Acrescente os ingredientes secos aos poucos e misture até que estejam completamente incorporados.
- Adicione as gotas de chocolate e misture bem.
- Modele porções de 2 a 3 colheres de sopa de massa em bolinhas e distribua nas assadeiras, deixando espaço entre elas.
- Asse por 8 a 10 minutos, até que os cookies estejam levemente dourados nas bordas.
- Deixe descansar na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.
Informação Nutricional (por porção – 1 cookie)
- Calorias: 183 kcal
- Carboidratos: 26 g
- Proteínas: 2 g
- Gorduras totais: 8 g
- Gorduras saturadas: 5 g
- Colesterol: 27 mg
- Sódio: 153 mg
- Potássio: 31 mg
- Fibras: 1 g
- Açúcares: 18 g
Referência: JoyFoodSunshine
Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.
