Quiche Vegana de Abobrinha e Pesto

A quiche vegana de abobrinha e pesto é uma opção deliciosa para quem busca uma refeição nutritiva, sem ingredientes de origem animal e repleta de sabor. A massa feita com farinha de grão-de-bico garante uma base crocante e cheia de proteínas, enquanto o recheio cremoso combina tofu, castanhas de caju e abobrinha, criando uma textura macia e aromática.

Essa receita é perfeita para um almoço leve, um jantar especial ou até mesmo para um brunch, podendo ser servida quente ou fria. O toque do pesto de manjericão traz um frescor irresistível, tornando cada fatia ainda mais saborosa.

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Ingredientes

Base

Recheio

Como fazer Quiche Vegana de Abobrinha e Pesto?

Misture a farinha de grão-de-bico, o azeite e o sal em uma tigela grande. Acrescente a água aos poucos, mexendo até formar uma massa modelável que não grude nas mãos. Caso a massa fique seca, adicione um pouco mais de água; se estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha.

Unte uma forma de fundo removível (preferencialmente de 23 cm de diâmetro) e espalhe a massa pressionando bem para cobrir todo o fundo e as laterais. Faça alguns furos com um garfo e leve ao forno preaquecido a temperatura média por 8 minutos para pré-assar.

Enquanto a base assa, prepare o recheio. Rale as abobrinhas no ralador e transfira para um pano limpo ou voal. Esprema bem para retirar o excesso de líquido e reserve o líquido extraído para usar no creme.

No liquidificador ou processador de alimentos, bata o tofu, as castanhas de caju hidratadas, o alho, o vinagre, o azeite, a levedura nutricional, o manjericão e o sal até formar um creme homogêneo. Se necessário, adicione cerca de 50ml do líquido da abobrinha para facilitar o processo.

Misture a abobrinha ralada ao creme batido e adicione a farinha de grão-de-bico, mexendo até incorporar completamente.

Despeje o recheio sobre a base pré-assada, espalhando bem para nivelar. Se desejar, decore com rodelas finas de abobrinha e queijo vegano ralado. Finalize com um fio de azeite para ajudar a gratinar.

Leve ao forno novamente e asse por 35 a 40 minutos em temperatura média, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar para evitar que a quiche quebre. Sirva quente ou fria.

DICAS PARA MELHOR APROVEITAMENTO

1. Escolha um tofu firme para um recheio mais estruturado – O tofu muito macio pode deixar o recheio mais líquido. Se necessário, pressione o tofu com um pano para remover o excesso de água antes de usar.
2. Hidrate bem as castanhas de caju – Para uma textura mais cremosa, deixe as castanhas de molho em água quente por 15 minutos ou em água fria por 4 horas antes de bater.
3. Use manjericão fresco para um sabor mais autêntico – O manjericão seco pode ser usado, mas o fresco trará um aroma mais vibrante ao recheio.
4. Não pule a etapa de escorrer a abobrinha – A abobrinha contém muita água, e não retirar o excesso pode comprometer a textura da quiche, deixando-a encharcada.
5. Pré-asse a base para evitar que fique crua – Isso garante que a massa fique bem cozida e crocante, evitando que absorva umidade do recheio.
6. Se a massa estiver quebradiça, adicione mais água aos poucos – A farinha de grão-de-bico absorve líquido de forma variável, então ajuste até conseguir uma massa moldável.
7. Capriche nos temperos do recheio – O tofu tem um sabor neutro, então ajuste o sal, o alho e o azeite para realçar os sabores da quiche.
8. Para um recheio mais firme, adicione mais farinha de grão-de-bico – Isso ajuda a dar mais estrutura ao creme, especialmente se preferir uma textura mais consistente.
9. Experimente adicionar outros vegetais – Cogumelos, pimentões e tomates secos são ótimos complementos para dar mais variedade ao recheio.
10. Aguarde alguns minutos antes de desenformar – Isso ajuda a quiche a firmar melhor e evita que quebre ao ser retirada da forma.
11. Para uma crosta extra crocante, asse em uma forma de metal ou cerâmica – Isso distribui melhor o calor, garantindo um cozimento uniforme.
12. Se quiser um toque a mais, pincele azeite sobre a superfície antes de assar – Isso ajuda a gratinar melhor e dá um brilho bonito à quiche.
13. Caso prefira um recheio mais cremoso, adicione mais azeite ou leite vegetal – Isso tornará o creme ainda mais macio e saboroso.
14. Se quiser um sabor levemente defumado, use tofu defumado no lugar do tradicional – Isso adiciona uma profundidade extra ao recheio.
15. Armazene corretamente para manter a textura ideal – A quiche pode ser refrigerada por até 4 dias ou congelada por 3 meses, sendo reaquecida no forno ou na air fryer.

Tabela Resumo das Dicas

VARIAÇÕES E SUGESTÕES

1. Quiche de Abobrinha com Espinafre – Acrescente espinafre refogado ao recheio para um toque extra de sabor e nutrientes.
2. Quiche de Cogumelos e Alho-Poró – Substitua parte da abobrinha por cogumelos salteados e alho-poró fatiado para um sabor mais terroso e sofisticado.
3. Quiche de Tomate Seco e Manjericão – Misture tomates secos picados ao recheio para uma versão com um toque agridoce e mais aromática.
4. Quiche com Massa de Aveia – Substitua a farinha de grão-de-bico por farinha de aveia para uma base diferente, levemente adocicada e mais macia.
5. Quiche Low-Carb – Utilize farinha de amêndoas ou de linhaça no lugar da farinha de grão-de-bico para uma versão com menos carboidratos.
6. Quiche com Tofu Defumado – Para um sabor mais marcante, utilize tofu defumado no lugar do tofu tradicional.
7. Quiche de Legumes Assados – Adicione pedaços de cenoura, berinjela ou pimentão ao recheio para mais cor e textura.
8. Quiche de Cebola Caramelizada – Cozinhe cebolas em fogo baixo até caramelizarem e misture ao recheio para um sabor levemente adocicado e equilibrado.
9. Quiche Proteica – Aumente a quantidade de tofu e castanhas de caju para um recheio mais proteico e nutritivo.
10. Quiche com Crosta de Sementes – Antes de assar, polvilhe gergelim, linhaça ou sementes de girassol na base para um toque crocante e nutritivo.
11. Quiche de Abobrinha e Nozes – Acrescente nozes picadas ao recheio para um contraste de crocância e sabor amendoado.
12. Quiche de Pesto Vermelho – Substitua o pesto de manjericão por pesto de tomate seco para um sabor mais intenso e levemente adocicado.
13. Quiche de Abobrinha e Ervas Finas – Adicione alecrim, tomilho ou orégano ao recheio para um aroma mais sofisticado.
14. Quiche de Abobrinha e Alho Negro – Misture alho negro amassado no recheio para um sabor mais adocicado e complexo.
15. Quiche de Abobrinha com Leite de Coco – Substitua parte do azeite por leite de coco, tornando o recheio ainda mais cremoso e levemente adocicado.

Tabela Resumo das Variações

BENEFÍCIOS DA RECEITA

1. 100% vegana e sem glúten – Ideal para quem busca uma alimentação equilibrada, sem ingredientes de origem animal ou trigo, sendo perfeita para dietas restritivas.
2. Rica em proteínas vegetais – O tofu, as castanhas e a farinha de grão-de-bico são excelentes fontes de proteínas, auxiliando na recuperação muscular e no fornecimento de energia.
3. Fonte de gorduras saudáveis – O azeite e as castanhas de caju oferecem gorduras boas, essenciais para a saúde do coração e o bom funcionamento do organismo.
4. Alto teor de fibras – A abobrinha e a farinha de grão-de-bico contribuem para a saúde intestinal, melhorando a digestão e promovendo saciedade.
5. Baixo índice glicêmico – Diferente de receitas tradicionais com farinha branca, essa quiche tem ingredientes que liberam energia de forma equilibrada, evitando picos de glicose no sangue.
6. Fácil digestão – Os ingredientes utilizados tornam essa receita leve, ideal para quem tem sensibilidade a laticínios ou glúten.
7. Opção versátil e adaptável – Pode ser servida quente ou fria, acompanhada de saladas, como prato principal ou até mesmo em versões mini para aperitivos.
8. Rica em vitaminas e minerais – A abobrinha, o manjericão e as castanhas são fontes de vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como ferro, cálcio e magnésio.
9. Ótima alternativa para substituir receitas tradicionais – Uma opção saudável para quem gosta de quiche, mas deseja reduzir o consumo de laticínios, ovos e farinhas refinadas.
10. Ajuda na saciedade – A combinação de proteínas, fibras e gorduras boas mantém a sensação de saciedade por mais tempo, ajudando no controle do apetite.
11. Favorece a saúde do intestino – A farinha de grão-de-bico e as castanhas ajudam na regulação do trânsito intestinal, sendo ótimas para a microbiota.
12. Sem ultraprocessados e conservantes – Feita com ingredientes naturais, essa quiche é uma alternativa mais saudável às opções industrializadas.
13. Equilibra sabor e nutrição – Uma receita que combina praticidade, nutrientes essenciais e um sabor delicioso, podendo ser incorporada ao cardápio semanal.
14. Ideal para refeições equilibradas – Serve como uma opção completa de refeição ou lanche, fornecendo um bom balanço entre proteínas, carboidratos e gorduras.
15. Fácil de armazenar e transportar – Pode ser refrigerada ou congelada sem perder textura e sabor, sendo uma ótima opção para marmitas.

Tabela Resumo dos Benefícios

INSTRUÇÕES DE ARMAZENAMENTO

1. Temperatura ambiente – Se for consumir no mesmo dia, a quiche pode ficar coberta em um local fresco por até 6 horas. Após esse tempo, deve ser refrigerada para manter a segurança alimentar.
2. Geladeira – Armazene em um recipiente hermético por até 4 dias. Para evitar ressecamento, cubra com filme plástico ou papel alumínio antes de guardar.
3. Congelador – Para congelamento, corte em porções individuais e armazene em potes fechados ou envolvidas em plástico filme e depois em um saco ziplock. Duração de até 3 meses no freezer.
4. Como aquecer depois – Para manter a textura original, aqueça no forno a 180°C por 10 minutos ou na air fryer. Se preferir, aqueça na frigideira com um fio de azeite para realçar o sabor. No micro-ondas, aqueça em potência média para evitar que fique borrachuda.

Tabela Resumo do Armazenamento

CONCLUSÃO

A Quiche Vegana de Abobrinha e Pesto é uma opção deliciosa, nutritiva e fácil de preparar, perfeita para quem busca uma refeição equilibrada e cheia de sabor. Com uma base crocante de farinha de grão-de-bico e um recheio cremoso e aromático, essa receita agrada tanto veganos quanto não veganos.

Além de ser extremamente versátil, podendo ser adaptada para diferentes gostos e necessidades, a quiche pode ser servida quente ou fria, acompanhada de saladas frescas ou como prato principal.

Sheila Morais

Meu nome é Sheila Morais, criadora de conteúdo nas redes sociais e apaixonada pela natureza desde a infância e, há mais de 10 anos, me tornei vegetariana. Fundadora do blog Pitadas de Sabor, compartilho dicas e receitas acessíveis, inspirando uma alimentação saudável, criativa e com menos impacto.