Esses muffins combinam a doçura da banana com a textura macia da massa, criando um lanche perfeito para qualquer momento do dia.
Misture 3 colheres (sopa) de água quente com 1 colher (sopa) de sementes de chia e reserve até formar um gel.
Em outra tigela, peneire ¾ de xícara de farinha de trigo integral, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e ¼ colher (chá) de sal.
Misture o gel de chia com 1 xícara de banana amassada, ½ xícara de açúcar mascavo, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 colher (chá) de extrato de baunilha.
Adicione essa mistura aos ingredientes secos e mexa delicadamente até incorporar completamente. Evite misturar em excesso.
Distribua a massa em forminhas de mini muffins e finalize com ¼ de xícara de gotas de chocolate vegano por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até que fiquem dourados e firmes ao toque.
Deixe os muffins esfriarem por 10 minutos antes de desenformar. Eles ficam macios, úmidos e deliciosos!
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